खसखस और तुर्की मिठाई की पेस्ट्री
खसखस और रबड़ की क्रोशे
एक स्वादिष्ट और सुगंधित खसखस और रबड़ की क्रोशे रेसिपी खोजें, जो आपको आपके बचपन और प्रियजनों के साथ रसोई में बिताए गए पलों की याद दिलाएगी। यह क्लासिक व्यंजन रबड़ की मीठी स्वाद को खसखस की तीव्र सुगंध के साथ मिलाता है, और आटे की फूली हुई बनावट आपके स्वाद कलियों को आनंदित करेगी। इसके अलावा, यह रेसिपी नाश्ते, नाश्ते या यहां तक कि मिठाई के लिए भी एकदम सही है।
तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल: 1 घंटा और 50 मिनट
पौश्चर की संख्या: 32 क्रोशे
सामग्री:
- 700 ग्राम सफेद गेहूं का आटा
- 35 ग्राम ताजा खमीर
- 2 बड़े अंडे
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- लगभग 350 मिली गर्म दूध
- 3 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- 50 ग्राम खसखस
- 2-3 चम्मच चीनी (खसखस के लिए)
- 150 ग्राम रंगीन रबड़ (क्यूब में कटे हुए)
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
तैयारी:
1. खमीर की तैयारी: सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में आटे को छान लें। यह कदम आटे को हवा देने में मदद करेगा और एक अधिक फूली हुई आटा प्राप्त करने में योगदान करेगा। फिर, एक छोटे बर्तन में, 100 मिली गर्म दूध, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच आटा और ताजा खमीर का उपयोग करके एक खमीर तैयार करें। अच्छी तरह से मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर एक सुंदर झाग न बन जाए।
2. आटे का निर्माण: जब खमीर उठ जाए, तो इसे आटे पर डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। फेंटे हुए अंडे, पिघले हुए मक्खन (लेकिन गर्म नहीं), चीनी और नमक डालें। एक स्पैचुला या हाथ का उपयोग करके सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें, जब तक कि एक लचीला और चिपचिपा आटा न बन जाए।
3. गूंधना: आटे को अच्छी तरह से आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और 8-10 मिनट तक गूंधें। एक सही आटा प्राप्त करने का एक ट्रिक यह है कि आप अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं ताकि आटा चिपके न। जब आटा लचीला और चिकना हो जाए, तो इसे एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे तेल लगे बर्तन में रखें। इसे एक साफ तौलिया से ढक दें और इसे गर्म, हवा के प्रवाह से दूर स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि यह अपने आकार को दोगुना न कर ले (लगभग 1 घंटा)।
4. क्रोशे का आकार: जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। आटे को चार समान भागों में बांटें। एक टुकड़ा लें और इसे बेलन से लगभग 5 मिमी मोटे गोल आकार में बेलें। एक चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करके, सर्कल को 8 त्रिकोणों में विभाजित करें, ठीक पिज्जा की तरह।
5. भरना और लपेटना: रबड़ को छोटे टुकड़ों में काटें। एक छोटे बर्तन में, खसखस को 2-3 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। प्रत्येक त्रिकोण पर, खसखस के मिश्रण का एक चम्मच और रबड़ का एक क्यूब डालें। त्रिकोण को उसके आधार से शीर्ष तक लपेटें, इस प्रकार क्रोशे बनाते हैं। सुनिश्चित करें कि भरने के लीक होने से बचने के लिए किनारों को अच्छी तरह से सील करें।
6. अंतिम खमीर: क्रोशे को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच जगह छोड़ते हुए ताकि वे फैल सकें। उन्हें फिर से एक तौलिया से ढक दें और उन्हें 15 मिनट के लिए बढ़ने दें, जब तक कि वे फूले हुए न हो जाएं।
7. बेकिंग: ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। बचे हुए अंडे को फेंटें और क्रोशे को एक पेस्ट्री ब्रश से ब्रश करें, फिर ऊपर से थोड़ा खसखस छिड़कें (आप अपनी पसंद के अनुसार केवल खसखस से भरे क्रोशे पर खसखस छिड़क सकते हैं)। क्रोशे को 20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न कर लें (एक क्रोशे के बीच में एक टूथपिक डालकर, इसे साफ निकलना चाहिए)।
8. परोसना: क्रोशे को परोसने से पहले एक रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें। ये क्रोशे गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, और खसखस और रबड़ का संयोजन उन्हें चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श बनाता है।
व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि बेहतर मिश्रण हो सके।
- आप विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पिसे हुए नट्स या चॉकलेट।
- यदि आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो आप क्रोशे को ऊपर से चॉकलेट या कैरामेल सॉस के साथ परोस सकते हैं।
कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
प्रत्येक क्रोशे में आकार और भरने के आधार पर लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं। सफेद आटा ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और खसखस कैल्शियम और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, रबड़ थोड़ा मीठा जोड़ता है, जिससे ये क्रोशे एक आकर्षक विकल्प बनते हैं, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में ही लेना चाहिए।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
2. मैं क्रोशे को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
- क्रोशे को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
3. मैं उसी आटे के साथ और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूँ?
- इस आटे का उपयोग ब्रेड या अन्य प्रकार की भरवां पाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
इन खसखस और रबड़ के क्रोशे की सुगंध और स्वाद में खो जाएँ और इस रेसिपी को दोस्तों के साथ साझा करने में संकोच न करें! चाहे आप इन्हें अपने लिए बनाएं या प्रियजनों के लिए, ये क्रोशे निश्चित रूप से सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। बौन एपेटिट!
सामग्री: 700ग्राम सफेद आटा 35ग्राम ताजा खमीर 2 अंडे 100ग्राम मक्खन लगभग 350मिलीलीटर दूध 3 बड़े चम्मच चीनी एक चुटकी नमक 50ग्राम खसखस 2-3 चम्मच चीनी 150ग्राम रंग-बिरंगे टर्की मिठाई 1 अंडा ब्रश करने के लिए
