खजूर का केक चॉकलेट क्रीम के साथ
सामग्री: 12 अंडे के सफेद भाग, 250 ग्राम पाउडर चीनी, 250 ग्राम पिसे हुए हेज़लनट या अखरोट या बादाम, 250 ग्राम पतले कटे खजूर, 2 बड़े चम्मच रम। क्रीम के लिए: 6 अंडे की जर्दी, 6 बड़े चम्मच चीनी, 400 ग्राम मक्खन, 75-85 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट, स्वादानुसार रम और वैनिला।
अंडे की सफेदी को पाउडर शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक वे चमकदार और दृढ़ न हो जाएं, और जब आप व्हिस्क उठाते हैं, तो मेरिंग्यू का सिरा खड़ा रहना चाहिए। यह कदम परतों के लिए हल्की और फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। फेंटना जारी रखते हुए, दो चम्मच रम में भिगोए गए खजूर डालें। भिगोने की प्रक्रिया एक घंटे से चार घंटे के बीच लग सकती है, इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना समय है; जितना अधिक आप उन्हें छोड़ेंगे, स्वाद उतना ही गहरा होगा। फिर, जमीन नट्स को मिलाएं, जो अखरोट या बादाम हो सकते हैं, और मिश्रण में हवा खोने से बचने के लिए धीरे से मिलाएं।
एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसे चिपकने से रोकने के लिए तेल लगे कागज से लाइन करें। सावधानीपूर्वक मिश्रण को ट्रे में डालें और एक स्पैटुला से सतह को समतल करें। मध्यम तापमान पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक को बीच में डालकर परत का परीक्षण करें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो परत तैयार है। एक बार बेक करने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, परत को लंबाई में दो भागों में काटें, फिर प्रत्येक आधे को फिर से क्षैतिज रूप से काटें, जिससे चार आयताकार शीट बनती हैं।
स्वादिष्ट क्रीम के लिए, छह अंडे की जर्दी को छह चम्मच चीनी और तीन चम्मच कोको के साथ भाप में पकाएं। गांठ बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। एक बार जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, फेंटे हुए मक्खन को मिलाएं, जब तक कि मिश्रण समरूप न हो जाए। फिर, पिघली हुई चॉकलेट और स्वादानुसार रम और वनीला के अर्क डालें। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक चिकनी और सुगंधित क्रीम है जो आपके केक को समृद्ध करेगी।
प्राप्त क्रीम से प्रत्येक केक के परत को भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंत में केक को ढकने के लिए थोड़ा क्रीम बचा हो। परतों को सावधानी से ढेर करें ताकि केक समान हो। एक बार जब यह असेंबली हो जाए, तो इसे बची हुई क्रीम से ढक दें, जिससे इसे एक शानदार रूप मिले। आप अतिरिक्त स्वाद और सौंदर्य के लिए कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या जमीन नट्स जैसी अतिरिक्त सजावट भी जोड़ सकते हैं। परोसने से पहले केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में छोड़ दें। शुभ भोजन!
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