रामसन टार्ट

स्वादिष्ट वाइल्ड गार्लिक और चिकन टार्ट - वसंत का नुस्खा

वसंत का मौसम अपने साथ सुगंधों और ताजे सामग्रियों की भरपूरता लाता है, और वाइल्ड गार्लिक, जिसे जंगली लहसुन भी कहा जाता है, वास्तव में इस अवधि का सितारा है। यह वाइल्ड गार्लिक और चिकन ब्रेस्ट का टार्ट न केवल स्वादों का विस्फोट है, बल्कि इस पौधे द्वारा प्रदान किए जाने वाले विटामिन और खनिजों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है। इसकी कुरकुरी बनावट और मलाईदार भरावन से लेकर ताजे सामग्रियों के स्वाद तक, हर कौर स्वाद कलियों के लिए एक उत्सव है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टions की संख्या: 6

पेस्ट्री के लिए सामग्री:
- 140 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 260 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- एक चुटकी नमक
- 4 बड़े चम्मच दूध
- ब्रश करने के लिए 1 अंडा

भरने के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
- 1 छोटा ज़ुकीनी
- 1 लाल शिमला मिर्च
- वाइल्ड गार्लिक (लगभग 4-5 गुच्छे, पसंद के अनुसार)
- 1 प्याज
- स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी मिर्च
- 300 मिली दूध
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- तलने के लिए तेल

पेस्ट्री बनाने की विधि:

1. सामग्री मिलाएं: एक बड़े बाउल में आटे और नमक को मिलाएं। ठंडे मक्खन को डालें और अपनी उंगलियों से गूंधें जब तक मिश्रण बारीक चूरा जैसा न हो जाए। यह एक कुरकुरी पेस्ट्री प्राप्त करने में मदद करता है।

2. अंडा और दूध मिलाएं: अंडा और दूध डालें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

3. आटे को ठंडा करें: आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह कदम कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

भरने की तैयारी:

1. सब्जियाँ तैयार करें: प्याज की छिलका हटाएं और बारीक काटें। ज़ुकीनी और शिमला मिर्च को छीलकर पतले टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें। अच्छी तरह से धोए गए वाइल्ड गार्लिक को बारीक काट लें।

2. प्याज को भूनें: एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। यह भरने में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

3. चिकन ब्रेस्ट को पकाएं: चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में डालें, दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।

4. सब्जियाँ तैयार करें: उसी पैन में ज़ुकीनी और शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक पकने दें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। यह भरने में कुरकुरी बनावट जोड़ देगा।

5. दूध का मिश्रण: एक छोटे बर्तन में दूध, नमक, मिर्च और कॉर्नस्टार्च को गर्म करें। इसे लगातार मिलाते रहें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। तैयार होने पर, भुना हुआ प्याज, कटा हुआ वाइल्ड गार्लिक और चिकन के टुकड़े डालें।

टार्ट को असेंबल करना:

1. आटा बेलें: आटे को फ्रिज से निकालें और आटे की छिड़की हुई सतह पर लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। इसे टार्ट पैन में रखें (जो मक्खन और आटे से तैयार किया गया हो) और किनारों से अतिरिक्त आटा काट दें।

2. आटे को प्री-बेक करें: आटे को कांटे से छिद्रित करें ताकि हवा के बुलबुले न बनें और इसे 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। यह कदम एक अच्छी तरह से पकी परत सुनिश्चित करेगा।

3. टार्ट को भरें: ओवन से पैन निकालें और मांस और सब्जियों के मिश्रण को डालें। इसे समान रूप से फैलाएं, फिर बचे हुए आटे की स्ट्रिप्स से ग्रिड पैटर्न बनाएं (वैकल्पिक)।

4. ब्रश करें और बेक करें: एक फेंटे हुए अंडे से सतह को ब्रश करें ताकि एक सुनहरा और स्वादिष्ट परत प्राप्त हो सके। 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए।

सेवा और स्वादिष्ट संयोजन:

जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें फिर काटें। यह गर्म परोसा जाने पर स्वादिष्ट है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी। आप इसे ताजे कटे हुए हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं, जिसे नींबू और जैतून के तेल के ड्रेसिंग से सजाया गया हो। इसके अलावा, एक विशेष अनुभव के लिए, मैं आपको इसे ठंडी बियर या सूखी सफेद शराब के साथ आनंद लेने की सलाह देता हूं।

परफेक्ट टार्ट के लिए उपयोगी सुझाव:

- ताजा वाइल्ड गार्लिक चुनें: सुनिश्चित करें कि आप जो वाइल्ड गार्लिक का उपयोग कर रहे हैं वह ताजा है। इसका एक मजबूत लहसुन की गंध होती है, और पत्ते हरे और कुरकुरी होने चाहिए।
- भरने के साथ प्रयोग करें: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप चिकन ब्रेस्ट को मशरूम या टोफू से बदल सकते हैं। इसके अलावा, एक गहन स्वाद के लिए फेटा या मोज़ेरेला पनीर जोड़ें।
- टार्ट को स्टोर करें: यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो टार्ट को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और ओवन में दोबारा गर्म किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं वाइल्ड गार्लिक के बजाय अन्य हर्ब्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि वाइल्ड गार्लिक उपलब्ध नहीं है, तो आप समान भरने के लिए पालक या बिच्छू घास का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या यह टार्ट शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यदि आप मक्खन को वेजिटेरियन मार्जरीन से बदलते हैं, अंडे को वेजिटेरियन विकल्प (जैसे केले का प्यूरी या सेब का सॉस) से बदलते हैं और भरने के लिए टोफू या सब्जियाँ का उपयोग करते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

3. मैं टार्ट को फ्रीजर में कितने समय तक रख सकता हूँ?
टार्ट को सफलतापूर्वक फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि जमी न जाए। इसे 3 महीने तक रखा जा सकता है।

इसलिए, मैं आपको इस वाइल्ड गार्लिक और चिकन टार्ट को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो एक सरल और तेज़ नुस्खा है, जो निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: आटे के लिए: 140 ग्राम मक्खन 260 ग्राम आटा 1 अंडा एक चुटकी नमक 4 बड़े चम्मच दूध 1 अंडा ब्रश करने के लिए भरावन के लिए: 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट 1 ज़ुकीनी 1 लाल शिमला मिर्च जंगली लहसुन, आपके दिल में जितना हो सके, मैंने लगभग 4-5 गुच्छे इस्तेमाल किए....मुझे लगता है?! 1 प्याज नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च 300 मिली दूध 1 चम्मच स्टार्च तेल

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