एक्सोटिक केक

एक्सोटिक चेरी जेली और आम मूस केक

विशेष अवसर मनाने का समय आ गया है या बस एक शानदार मिठाई से खुद को लाड़ प्यार करने का! आज मैं आपको एक आकर्षक एक्सोटिक केक रेसिपी पेश करूंगा, जो स्वादों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है जो इसे चखने वाले सभी के दिलों को जीत लेगा। इस केक में एक नम हेज़लनट बेस, एक खट्टा चेरी जेली, एक क्रीमी आम मूस और एक गाढ़ा दूध क्रीम है, जो इसे वास्तव में खास बनाता है। चलिए, इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा
ठंडा करने का समय: 3 घंटे
पोषण: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 100 ग्राम बिना नमक के हेज़लनट, पीसे हुए
- 2 बड़े अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 100 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
- 50 ग्राम आटा

चेरी जेली के लिए:
- 1 कप बिना गुठली की चेरी (लगभग 200 ग्राम)
- 100 मिली संतरे का रस
- 100 मिली पानी
- 50 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 7 ग्राम जिलेटिन (लगभग 1 पैकेट)

आम मूस के लिए:
- 1 पका हुआ आम, छिलका उतारा और कद्दूकस किया हुआ
- 80 ग्राम चीनी
- 150 मिली संतरे का रस
- 220 मिली व्हीपिंग क्रीम
- 1 चम्मच संतरे का एसेंस
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 13 ग्राम जिलेटिन (लगभग 1 पैकेट)

गाढ़ा दूध क्रीम के लिए:
- 1 कैन गाढ़ा दूध (397 ग्राम)
- 1 पका हुआ केला
- 1 चम्मच बादाम का एसेंस
- 70 ग्राम ब्रांडी
- 100 मिली दूध
- 16 ग्राम जिलेटिन (लगभग 1 पैकेट)
- जिलेटिन को घोलने के लिए 50 मिली पानी

आम जेली के लिए:
- 1 पका हुआ आम, छिलका उतारा और कद्दूकस किया हुआ
- 400 मिली पानी
- 50 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नींबू का एसेंस
- 6 ग्राम जिलेटिन (लगभग 1 पैकेट)

तैयारी

चरण 1: बेस बनाना
1. सबसे पहले ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। 26 सेमी व्यास के गोल पैन को बेकिंग पेपर से तैयार करें।
2. एक बड़े कटोरे में अंडों को चीनी के साथ लगभग 5-7 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण का आकार तीन गुना न हो जाए और यह फूला हुआ न हो जाए। यह एक फूला हुआ बेस बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है!
3. पिघला हुआ मक्खन और वनीला एसेंस को अंडों के मिश्रण में डालें, सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं।
4. पिसे हुए हेज़लनट और आटे को मिलाएं, मिश्रण में हवा न खोने के लिए स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं।
5. तैयार बैटर को पैन में डालें और सतह को समतल करें। पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक बेस दृढ़ न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले।
6. बेक होने के बाद, बेस को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से किचन रैक पर ठंडा होने दें।

चरण 2: चेरी जेली बनाना
1. एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को 5 चम्मच ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट तक भिगोएँ।
2. एक पैन में, चेरी, संतरे का रस, पानी, चीनी और वनीला एसेंस मिलाएं। मिश्रण को उबालें, फिर आंच कम करें और 5-7 मिनट तक पकने दें।
3. आंच से हटा दें और मिश्रण को एक हैंड ब्लेंडर से पीसकर एक चिकनी प्यूरी बना लें।
4. प्यूरी को थोड़ी ठंडा होने दें, फिर भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छे से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. जेली को छोटे सांचे या एक कंटेनर में डालें और ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 3: आम मूस बनाना
1. जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ।
2. एक पैन में, कद्दूकस किया हुआ आम, चीनी और संतरे का रस डालें। इसे उबालें और 4-5 मिनट तक पकने दें।
3. आंच से हटा दें, मिश्रण को हैंड ब्लेंडर से पीसकर थोड़ा ठंडा करें।
4. भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छे से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बीच, व्हीपिंग क्रीम को फेंटें जब तक यह फर्म न हो जाए।
6. धीरे-धीरे क्रीम को आम प्यूरी में मिलाएं, ताकि हवा न खो जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. ठंडा हुए बेस के चारों ओर एक केक रिंग लगाएं। आम मूस को बेस पर डालें और सतह को समतल करें।
2. केक को लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक मूस ठोस न हो जाए।
3. जब मूस ठोस हो जाए, तो केक के बीच में चेरी जेली रखें।

चरण 5: गाढ़ा दूध क्रीम बनाना
1. जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ।
2. एक पैन में दूध को गर्म करें, फिर भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छे से मिलाएं जब तक यह घुल न जाए।
3. केले को कांटे से मैश करें और इसे गाढ़े दूध में डालें।
4. जब दूध कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे गाढ़े दूध के साथ मिलाएं, ब्रांडी और बादाम का एसेंस डालें।
5. क्रीम को आम मूस के ऊपर डालें और फिर से 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें, या जब तक यह ठोस न हो जाए।

चरण 6: आम जेली बनाना
1. जिलेटिन को 5 चम्मच ठंडे पानी में भिगोएँ।
2. एक पैन में, कद्दूकस किया हुआ आम, पानी और चीनी डालें। इसे उबालें और 15 मिनट तक पकने दें।
3. आंच से हटा दें, हैंड ब्लेंडर से पीसकर, फिर नींबू का एसेंस और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें।
4. जेली को थोड़ी ठंडा होने दें, फिर इसे गाढ़ा दूध क्रीम के ऊपर डालें।

केक को पूरा करना
केक को एक और घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। मैंने कैन में पीच और पिघली हुई सफेद चॉकलेट का उपयोग किया, लेकिन आप ताजे फल, नट्स या चॉकलेट चिप्स भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ
- प्यार से पकाएं: हर मिठाई तब और खास बन जाती है जब इसे जुनून के साथ बनाया जाता है। व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने से न हिचकिचाएँ!
- विभिन्न फलों को आजमाएँ: आप अनानास या कीवी जैसे अन्य प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वादिष्ट मूस के विविधताएँ बना सकें।
- बिना शराब के मिठाई के लिए: आप गाढ़ा दूध क्रीम में ब्रांडी को छोड़ सकते हैं और एक ऐसा केक बना सकते हैं जो पूरे परिवार के लिए सही हो।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक फलों, नट्स और डेयरी से पोषक तत्वों का एक संयोजन लाता है, जो विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। हेज़लनट्स स्वस्थ वसा और विटामिन ई में समृद्ध होते हैं, जबकि फल फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं।

कैलोरी
हर एक केक की सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री और सर्विंग के आधार पर होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य गाढ़ा करने वाले एजेंट से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप जिलेटिन के शाकाहारी विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं इस केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप मूस और क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, या कम मीठे फलों का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं समय से पहले केक बना सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ढका गया है।

इस एक्सोटिक केक की रेसिपी के साथ, आप एक यादगार और स्वादिष्ट मिठाई बनाने के सही रास्ते पर हैं। इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर एक स्लाइस का आनंद लें! शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस: 100 ग्राम बिना नमक के हेज़लनट 2 अंडे 100 ग्राम चीनी वनीला एसेंस 100 ग्राम मक्खन 50 ग्राम आटा चेरी जेली: 1 कप बिना गुठली की चेरी 100 मिली संतरे का रस 100 मिली पानी 50 ग्राम चीनी वनीला एसेंस 7 ग्राम जिलेटिन आम मूस: 1 आम 80 ग्राम चीनी 150 मिली संतरे का रस 220 मिली व्हिपिंग क्रीम संतरे का एसेंस 1 चम्मच नींबू का रस 13 ग्राम जिलेटिन गाढ़ा दूध क्रीम: 1 कैन गाढ़ा दूध (397 ग्राम) 1 केला 1 बड़ा चम्मच बादाम का एसेंस 70 ग्राम कॉन्यैक 100 मिली दूध 16 ग्राम जिलेटिन 50 मिली जिलेटिन को घोलने के लिए पानी आम जेली: 1 आम 400 मिली पानी 50 ग्राम चीनी 1 बड़ा चम्मच नींबू का एसेंस 6 ग्राम जिलेटिन

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