समुद्री सूप

एक स्वादिष्ट समुद्री भोजन का सूप बनाने के लिए, पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि समुद्री भोजन पूरी तरह से पिघल जाए। इसमें झींगे, कैलामारी, क्लैम या अन्य समुद्री व्यंजन शामिल हो सकते हैं, जो प्राथमिकताओं के आधार पर होते हैं। एक बार जब समुद्री भोजन तैयार हो जाए, तो हम इसे थोड़ा जैतून के तेल के साथ एक बड़े पैन में भूनेंगे। इस बिंदु पर, हम बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन, थाइम और तुलसी डालते हैं। यह संयोजन एक अद्भुत सुगंध देगा और हमारे पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा।

जब प्याज पारदर्शी हो जाता है और कारमेलाइज होना शुरू करता है, तो यह सब कुछ सूखी सफेद शराब के साथ भिगोने का समय है, जो एक एसिडिटी का नोट जोड़ेगा और समुद्री भोजन के स्वाद को उजागर करने में मदद करेगा। हम इसे कुछ मिनटों तक उबालने देते हैं, ताकि शराब में मौजूद अल्कोहल वाष्पित हो जाए और स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं।

साथ ही, हम मछली का शोरबा तैयार करते हैं। एक बड़े बर्तन में, हम पानी डालते हैं और उसमें टर्बोट डालते हैं, जो एक सफेद और कोमल मांस वाला मछली है, ताकि एक समृद्ध शोरबा आधार बनाया जा सके। हम इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करते हैं, फिर जटिल स्वाद के लिए कुछ सब्जियां जोड़ते हैं: कटी हुई गाजर, बारीक कटी हुई अजवाइन, नींबू के टुकड़े, लेमनग्रास और कुछ ताजा अदरक के टुकड़े। ये सामग्री सूप में अतिरिक्त स्वाद और सुगंध लाएंगी। हम इसे लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने देते हैं, फिर एक स्पष्ट और सुगंधित तरल प्राप्त करने के लिए शोरबा को छानते हैं।

एक बार जब शोरबा छान लिया जाता है, तो हम इसे भुने हुए प्याज और अजवाइन के मिश्रण में डालते हैं, साथ में टमाटर सॉस भी। बाद वाला एक जीवंत रंग और एक मीठा-खट्टा स्वाद देगा। हम सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबालने देते हैं, ताकि स्वाद मिल जाएं।

अब समुद्री भोजन और ताजे क्लैम को सूप में डालने का समय है। ये जल्दी पकेंगे, और उनकी सुगंध सूप में समा जाएगी, इसे एक विशेषता में बदल देगी। हम इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट और उबालने देते हैं, जब तक क्लैम खुल नहीं जाते और समुद्री भोजन अपारदर्शी नहीं हो जाता।

सर्व करने के लिए, हम एक मिट्टी के बर्तन का चयन करते हैं, जो सूप के तापमान को बनाए रखेगा और पकवान को एक देहाती आकर्षण देगा। हम गर्म सूप को तैयार किए गए कटोरे में डालते हैं और कुछ ताजा तुलसी या अजमोद की पत्तियों से सजा सकते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन एक विशेष रात के खाने के लिए बिल्कुल सही साबित होगा, आपके मेज पर प्रामाणिक भूमध्यसागरीय स्वाद लाएगा।

 सामग्री: समुद्री भोजन - 100 ग्राम, मछली का सूप - 200 मिलीलीटर, लहसुन - 3 ग्राम, शराब - 50 मिलीलीटर, प्याज - 5 ग्राम, अजवाइन - 5 ग्राम, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, काली मसल - 3 पीस, मसल - 3 पीस, तुलसी

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