नींबू बिस्कुट

मैंने कई बार ये नींबू के बिस्कुट बनाए हैं, खासकर जब मुझे कुछ मीठा, जल्दी और सामान्य सामग्री के साथ बनाने का मन होता है। ये सरल हैं, लेकिन इनमें वह ताज़गी भरी नींबू की सुगंध है जो सचमुच महसूस होती है। हर बार मुझे अच्छे बनते हैं और मुझे आटे को फ्रिज में रखने के अलावा कुछ विशेष की आवश्यकता नहीं होती। यदि आपके पास मक्खन कमरे के तापमान पर है, तो सब कुछ जल्दी हो जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 3 घंटे 30 मिनट (फ्रिज में समय सहित)
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
परोसने की संख्या: 18 बिस्कुट
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: घरेलू बिस्कुट, किसी भी समय के लिए उपयुक्त, क्रिसमस के लिए भी

सामग्री

55 ग्राम चीनी
50 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन)
150 ग्राम 00 प्रकार का आटा
1/4 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 अंडा
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
बिस्कुट लपेटने के लिए चीनी और पाउडर चीनी

तरीका

1. मक्खन को कुछ घंटे पहले फ्रिज से निकालें, ताकि यह नरम हो जाए। यदि आप भूल गए हैं, तो आप इसे माइक्रोवेव में थोड़ी देर के लिए गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसे गर्म तरल में न छोड़ें।
2. नरम मक्खन और चीनी को एक कटोरे में डालें। इसे कुछ मिनटों तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी और हल्की रंग की क्रीम न मिल जाए।
3. पूरा अंडा, नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। फिर से मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।
4. एक अलग कटोरे में आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री को मक्खन के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि आपको सूखा आटा न दिखे और एक हल्का चिपचिपा आटा न हो जाए।
5. कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। अंत में आटा कठोर होना चाहिए, जिसे हाथ से आकार देना आसान हो।
6. जब आटा अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो समान आकार के टुकड़े तोड़ें और इच्छित आकार की गेंदें बनाएं। ऊपर दिए गए मात्रा से, मुझे आमतौर पर 18 टुकड़े मिलते हैं।
7. प्रत्येक गेंद को पहले चीनी में लपेटें, फिर पाउडर चीनी में। यह उन्हें बेकिंग के बाद विशिष्ट क्रस्ट देता है।
8. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें या यदि आप चाहें, तो ट्रे को मक्खन से चिकना करें और थोड़ा आटा छिड़कें।
9. गेंदों को ट्रे में रखें, उनके बीच जगह छोड़ते हुए (बेकिंग के दौरान वे थोड़े फैल जाएंगे)।
10. बिस्कुट को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 10 मिनट तक बेक करें। इससे अधिक न छोड़ें। भले ही वे ओवन से निकालते समय नरम लगें, वे ठंडा होने पर कठोर हो जाएंगे।
11. उन्हें ट्रे में या एक रैक पर ठंडा होने दें, फिर एक डिब्बे में डालें।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे पसंद है कि यह रेसिपी कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की मांग नहीं करती है और यदि आप समय पर आटा तैयार करते हैं तो यह जल्दी से हो जाता है। बिस्कुट एक दिन से दूसरे दिन तक अच्छी तरह से टिकते हैं और अपनी बनावट बनाए रखते हैं। नींबू की सुगंध ताज़ा रहती है, यह केवल एक धुंधली सुगंध नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- मक्खन नरम होना चाहिए, अन्यथा इसे चीनी के साथ मिलाना मुश्किल होगा।
- फ्रिज में समय को छोड़ें नहीं। ठंडा आटा बहुत आसानी से आकार में आता है और बिस्कुट बेक होने पर नहीं फैलते।
- बेकिंग समय को न बढ़ाएं - बिस्कुट नरम दिखते हैं, लेकिन कुछ मिनटों के बाद वे कठोर हो जाते हैं।
- दो कटोरे का उपयोग करें: एक गीले सामग्री के लिए, दूसरा आटे और बेकिंग पाउडर के लिए।

वैकल्पिक सामग्री

- मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, बिना किसी बड़ी बनावट या स्वाद के अंतर के।
- यदि आपके पास 00 प्रकार का आटा नहीं है, तो आप सामान्य सफेद आटे का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास ताजा नींबू नहीं है, तो आप बोतल में नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका स्वाद में अंतर लाता है।

विविधताएँ

- यदि आप अधिक सुगंधित बिस्कुट चाहते हैं, तो आप एक पूरे नींबू का छिलका डाल सकते हैं।
- अधिक कुरकुरी बनावट के लिए, बेकिंग से पहले दो बार पाउडर चीनी में लपेटें।
- यदि आप अधिक जटिल स्वाद पसंद करते हैं, तो आप एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

सेवा करने के विचार

- ये चाय या कॉफी के साथ अच्छे होते हैं, खासकर सुबह के समय।
- यदि आप उन्हें छुट्टियों के उपहार के रूप में देना चाहते हैं, तो आप उन्हें एक सुंदर डिब्बे में रख सकते हैं।
- ये ठंडे दूध के गिलास के साथ भी अच्छे होते हैं, खासकर बच्चों के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मुझे 00 प्रकार का आटा अवश्य उपयोग करना चाहिए?

नहीं, आप सामान्य सफेद आटे का उपयोग कर सकते हैं। बिस्कुट की बनावट थोड़ी अलग होगी, लेकिन रेसिपी काम करती है।

मुझे आटे को फ्रिज में इतना समय क्यों रखना चाहिए?

अगर यह ठंडा नहीं है, तो आटा बहुत नरम होगा और आसानी से आकार नहीं लेगा, और बिस्कुट बेक होने पर बहुत चपटा हो सकते हैं।

अगर मेरे पास मिक्सर नहीं है तो मैं क्या करूँ?

आप लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से मक्खन को चीनी के साथ मिला सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा और एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने के लिए धैर्य की आवश्यकता होगी।

“2 बड़े चम्मच” नींबू का रस कितना होता है?

दो बड़े चम्मच लगभग 30 मिलीलीटर होते हैं, लेकिन आप बिस्कुटों को कितने खट्टे बनाना चाहते हैं, इसके अनुसार थोड़ा समायोजित कर सकते हैं।

क्या मैं मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ?

हाँ, रेसिपी को आसानी से दोगुना किया जा सकता है, लेकिन ओवन में बेकिंग के लिए बहुत अधिक न रखें, ताकि उन्हें समान रूप से बेकिंग करने का स्थान मिल सके।

पोषण मूल्य

अनुमान के अनुसार, एक बिस्कुट में लगभग 55-60 कैलोरी होती हैं, इसके आकार के आधार पर। एक सर्विंग के लिए: प्रति बिस्कुट लगभग 1.5 ग्राम प्रोटीन, 2.5 ग्राम वसा और 7.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान केवल संदर्भ के लिए हैं, यह उस पर निर्भर करता है कि आप बिस्कुटों को कितना बड़ा बनाते हैं और आप कौन से ब्रांड के सामग्री का उपयोग करते हैं। इनमें कोई महत्वपूर्ण फाइबर या नमक नहीं होता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

बिस्कुट को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 4-5 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। ये ताज़ा रहते हैं और इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती। हालाँकि, यदि वे बहुत कठोर हो जाते हैं, तो आप उन्हें एक सेब के टुकड़े के साथ एक बैग में कुछ मिनटों के लिए रख सकते हैं, ताकि वे थोड़ी नमी प्राप्त कर सकें। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे सूख सकते हैं।

यह रेसिपी मेरी सूची में एक बुनियादी है जब मुझे कुछ जल्दी, ताज़ा नींबू के स्वाद के साथ और बिना किसी परेशानी के चाहिए।

मक्खन (या मार्जरीन) को कमरे के तापमान पर पहुंचने के लिए समय से पहले फ्रिज से निकालना चाहिए। अगर आप भूल गए :) मक्खन को एक बर्तन में डालें और इसे माइक्रोवेव में पिघलाएं, फिर इसे ठंडा होने दें। एक बर्तन में मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक यह एक चिकनी क्रीम में न बदल जाए। पूरा अंडा, नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें और मिलाते रहें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे मक्खन के मिश्रण में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें (वैकल्पिक) और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। मैंने इसे 3 घंटे रखा। आटा पर्याप्त सख्त होना चाहिए ताकि इसे आसानी से आकार दिया जा सके। फ्रिज में रखे जाने के बाद, आटे को निकालें और इसे कई गेंदों में बांट दें (चाहे आकार)। पहले हर गेंद को दानेदार चीनी में, फिर पाउडर चीनी में डालें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें (या इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें)। आटा की गेंदों को ट्रे पर रखें, उनके बीच जगह छोड़ते हुए। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। 10 मिनट से अधिक न छोड़ें क्योंकि, हालाँकि वे ओवन से बाहर आने पर नरम दिखते हैं, वे सख्त हो जाएंगे। इन्हें एक दिन से दूसरे दिन (अगर बचे :) ) एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।

उपरोक्त मात्राओं से 18 कुकीज़ बनती हैं। आप मक्खन को मार्जरीन से बदल सकते हैं.

 सामग्री: 55 ग्राम चीनी, 50 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00, 1/4 पैकेट बेकिंग पाउडर, 1 अंडा, 2 चम्मच नींबू का रस, आधे नींबू का छिलका, चीनी और पाउडर चीनी (छिड़कने के लिए)

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