अचार वाली पत्तागोभी का भूनना

सॉटेड अचार वाले गोभी एक पारंपरिक विशेषता है, जो साइड डिश के रूप में और उपवास के भोजन के रूप में भी बिल्कुल सही है। यह साधारण लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा आपके मेज पर एक विशेष स्वाद लाएगा।

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए, आपको 2 अचार वाली गोभी की आवश्यकता है, जो पकवान को एक खट्टा स्वाद और एक तीव्र सुगंध देगी। पहले, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे गोभी को अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें और अन्य सामग्री के साथ सही से मिल सकें।

एक बड़े पैन में, अपनी पसंद के अनुसार 3-4 चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए, तो 1 बड़े प्याज को बारीक काटकर डालें। प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और नरम न हो जाए। प्याज पकवान में एक मिठास की परत जोड़ देगा, गोभी के खट्टे स्वाद को संतुलित करेगा।

जब प्याज तैयार हो जाए, तो कटी हुई गोभी को पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गोभी तेल में लिपटी हो और प्याज के साथ मिल जाए। मिश्रण को मध्यम आंच पर भूनने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। लगभग 10 मिनट बाद, स्वाद बढ़ाने और रंग जोड़ने के लिए 1-2 गाजर डालें, जो कद्दूकस की गई या पतली गोलियों में काटी गई हो।

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और, अगर आपको पसंद हो, तो थोड़ी मीठी या तीखी पपरिका डालें, अपनी पसंद के अनुसार। ये मसाले स्वाद को बढ़ाएंगे और पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाएंगे। पकवान को मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाते रहें, जब तक गोभी नरम न हो जाए, लेकिन इसका बनावट बनाए रखें।

एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, 2-3 बे पत्ते और कुछ काली मिर्च के दाने डालें, जो पकवान को जटिलता का एक नोट देंगे। अंत में, आप गोभी के खट्टे स्वाद को बढ़ाने और प्याज और गाजर की मिठास के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत बनाने के लिए थोड़ा सिरका या नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

सॉटेड अचार वाली गोभी को गर्मागर्म परोसें, भुने मांस के साथ साइड डिश के रूप में या मक्का या आलू के प्यूरी के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, आपके रसोई में एक पारंपरिक वातावरण लाता है। आपका भोजन शुभ हो!

सॉटेड अचार गोभी को साइड डिश या उपवास के भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस नुस्खे के लिए, गोभी को पतले टुकड़ों में काटा जाता है। इसे नमक निकालने के लिए धोया जाता है और फिर अच्छी तरह निचोड़ा जाता है। इसे गर्म वसा में भूनते हैं, फिर इसे ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखा जा सकता है, ताकि यह थोड़ा भूरा हो जाए। सॉटेड अचार गोभी को गर्मागर्म, खट्टे क्रीम के साथ परोसा जाता है।

 सामग्री: 2 खट्टे गोभी, 3 बड़े चम्मच वसा

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