भरवां सूखे मेवे

 सामग्री: 500 मिली नारियल का दूध, स्वाद के लिए वनीला, 50-60 ग्राम चीनी, 50-60 ग्राम सूजी, 12 सूखे खजूर, 6 सूखे खुबानी, 12 सूखे अंजीर, 20 परफेक्ट अखरोट के आधे, 50 ग्राम मार्जिपान (बादाम का पेस्ट), 100 ग्राम चीनी, 2-3 चम्मच पानी, 75 ग्राम पाइन नट, बादाम, मूंगफली (वैकल्पिक - मैंने इस्तेमाल नहीं किया)

एक स्वादिष्ट और आकर्षक मिठाई तैयार करने के लिए, हम दूध को वेनिला, चीनी और सूजी के साथ उबालने से शुरू करते हैं। यह संयोजन एक समृद्ध और सुगंधित सूजी क्रीम बनाएगा, जो फलों को भरने के लिए आदर्श है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि गांठें न बनें और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए निरंतर हिलाना आवश्यक है। एक बार जब क्रीम वांछित स्थिरता तक पहुँच जाती है, तो हम इसे ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सूजी को बहुत कठोर न होने दें, क्योंकि ठंडा होने पर यह काफी कठोर हो जाएगी, इसलिए हम थोड़ी नरम स्थिरता चाहते हैं।

इस बीच, हम फलों का ध्यान रखते हैं। हम ताजे और सुगंधित फलों का चयन करते हैं, जैसे आड़ू, खुबानी या चेरी, और उन्हें आधा काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उन्हें पूरी तरह से न काटें ताकि दोनों आधियाँ जुड़ी रहें। यह विवरण मिठाई की सुंदर प्रस्तुति सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है। फलों को काटने के बाद, हम प्रत्येक आधे को पहले से तैयार की गई सूजी क्रीम से भरने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करते हैं। हम भरे हुए फलों को एक प्लेट पर सजाते हैं, उन्हें आकर्षक आकार देते हैं।

यदि हमारे पास सूजी क्रीम बची है, तो हम इसे पाइन नट्स, कुटी हुई बादाम और कटे हुए मूंगफली से समृद्ध कर सकते हैं, इस प्रकार फलों के लिए एक कुरकुरी और स्वादिष्ट आधार बना सकते हैं। यह वैकल्पिक है, और यदि हम प्रक्रिया को सरल बनाना चाहते हैं, तो हम सीधे अगले चरण पर जा सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं सूजी के बिस्तर के बजाय एक अलग चरण का उपयोग करना पसंद करता हूँ।

मिठाई में एक स्पर्श एलीगेंस जोड़ने के लिए, हम मार्जिपन के साथ काम करना शुरू करते हैं। हम इसे अपने हाथों में थोड़ा गूंधते हैं ताकि यह नरम और आकार देने में आसान हो जाए। हम एक आधे अखरोट को लेते हैं, उस पर मार्जिपन लगाते हैं और फिर दूसरी आधी को चिपकाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई खाली जगह न रहे। किनारों पर, हम थोड़ा अतिरिक्त मार्जिपन जोड़ सकते हैं, ताकि हमें सजाने के लिए एक पूरी अखरोट मिल सके। हम आकार में बनाए गए अखरोट को एक प्लेट पर रखते हैं।

एक अलग बर्तन में, हम चीनी को पानी के साथ डालते हैं और इसे कारमेलाइज़ करने के लिए गर्म करते हैं। यह आवश्यक है कि हम उस तापमान का ध्यान रखें जिस पर हम चीनी को कारमेलाइज़ करते हैं, क्योंकि बहुत गहरे रंग की चीनी फलों को कड़वा स्वाद देगी। हम एक हल्के भूरे रंग की छाया प्राप्त करना चाहते हैं, जो सुखद और मीठी हो। जैसे ही चीनी सही तरीके से कारमेलाइज़ होती है, हम इसे आंच से हटा लेते हैं और चिमटी या चिमटे की मदद से प्रत्येक भरे हुए फल को कारमेल में डुबोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कोटेड हैं। उन्हें निकालने के बाद, हम उन्हें तेल लगी प्लेट पर रखते हैं ताकि वे चिपक न जाएं।

हम फलों को ठंडा और सूखने देते हैं, और फिर उन्हें सावधानी से एक सर्विंग प्लेट पर रखते हैं। हम इच्छानुसार सजाते हैं, मिठाई की सुंदरता को उजागर करने वाले विवरण जोड़ते हैं। यह नुस्खा न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि किसी विशेष अवसर के लिए एक दृश्य दावत भी है!

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