Plum डंपलिंग

プラム के गूंदे: एक पारंपरिक मिठाई जो मीठी खुशबू और फूले हुए बनावट को मिलाकर एक डेसर्ट पेश करती है जो अच्छे खाने के प्रेमियों की मेज से गायब नहीं हो सकता। यह नुस्खा, जो मैंने अपनी सास से सीखा, इसकी सरलता और अद्भुत स्वाद से मुझे आश्चर्यचकित कर दिया। यदि आप एक तेज़, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आसानी से बनाने योग्य मिठाई की तलाश में हैं, तो ये प्लम गूंदे एकदम सही विकल्प हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- खाना पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 60 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री
- 1 किलो पके प्लम (सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हों, लेकिन दृढ़ हों)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 कप मक्का का आटा (लगभग 150 ग्राम)
- 1 कप सूजी (लगभग 150 ग्राम)
- 1 कप आटा (लगभग 150 ग्राम)
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 पैकेट Petit Beurre बिस्किट (400 ग्राम)
- चीनी (स्वादानुसार)
- 200 ग्राम मक्खन

इतिहास के बारे में थोड़ा
प्लम गूंदे का गहरा इतिहास है, जो एक ऐसा व्यंजन है जिसे पीढ़ियों से पसंद किया जाता रहा है। ये शरद ऋतु का प्रतीक हैं, जब प्लम अपने स्वाद के चरम पर होते हैं। यह व्यंजन एक नरम आटे और मीठी भराई का संयोजन है, जो मिठाई या नाश्ते के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही है। हर कौर के साथ, आप विपरीत बनावट और यादों से भरी खुशबू का आनंद लेंगे।

कदम दर कदम: गूंदे बनाने की प्रक्रिया

1. प्लम तैयार करना: सबसे पहले, प्लम को अच्छी तरह से धो लें। बीज निकाल दें और अलग रख दें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए सुनिश्चित करें कि प्लम पूरी तरह से साफ हों!

2. प्लम को उबालना: एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें और उसमें दालचीनी और 3 चम्मच चीनी डालें। जब पानी उबलने लगे, तो प्लम डालें और 2 मिनट तक उबालें। यह कदम फलों की खुशबू को बढ़ाएगा।

3. आटा तैयार करना: एक और बर्तन में 7 कप पानी और 1/2 चम्मच नमक डालें। पानी के उबलने का इंतजार करें, फिर एक कटोरे में आटा, मक्का का आटा और सूजी मिलाएं। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें, और गांठें बनने से रोकने के लिए तेज़ी से फेंटें। आटे को लगभग 20 मिनट तक उबालें, नियमित रूप से चलाते रहें।

4. आटे को ठंडा करना: आग बंद कर दें और आटे को 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें। इससे गूंदों को आकार देना आसान होगा।

5. ब्रेडक्रंब तैयार करना: Petit Beurre बिस्किट को बेलन या ग्राइंडर से पीस लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें क्रश किए हुए बिस्किट डालें। हल्की आंच पर भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। यह ब्रेडक्रंब आपके गूंदों में स्वादिष्टता जोड़ देगा!

6. गूंदों का आकार देना: अपने हाथों को ठंडे पानी से भिगो लें ताकि आटा चिपके नहीं। आटे का एक भाग लें और एक उचित आकार की गेंद बनाएं (लगभग गोल्फ गेंद के आकार की)। गेंद के बीच में एक प्लम डालें और आटे को उसके चारों ओर अच्छी तरह से बंद कर दें। तब तक जारी रखें जब तक आपका सारा आटा खत्म न हो जाए - आपको 35 से 38 गूंदे बनाने चाहिए।

7. गूंदों को उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से गूंदे डालें। 10-15 मिनट तक उबालें या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें। यह संकेत है कि वे तैयार हैं!

8. परोसने और सजाने: उबले हुए गूंदों को एक बड़े बर्तन में ब्रेडक्रंब के बिस्तर पर रखें। उन पर शेष ब्रेडक्रंब डालें और स्वादानुसार चीनी छिड़कें। यदि चाहें, तो आप उन्हें स्वाद बढ़ाने के लिए जैम के एक छींटे के साथ भी परोस सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- प्लम का चयन: पके लेकिन दृढ़ प्लम चुनें। नरम प्लम उबालने के दौरान टूट सकते हैं।
- सुगंधित करना: उबालने के पानी में दालचीनी डालना एक अद्वितीय सुगंध देता है। आप अन्य मसालों जैसे वैनिला या जायफल के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- अन्य विविधताएँ: प्लम के बजाय, आप अन्य फलों जैसे आड़ू या चेरी को भी भराई के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे मिठाई एक अलग और दिलचस्प संस्करण में बदल जाएगी।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
एक सर्विंग प्लम गूंदे में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो मक्खन और चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। प्लम एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो पाचन और त्वचा की सेहत के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सूखे प्लम का उपयोग कर सकता हूँ? हालांकि यह अनुशंसित नहीं है, आप सूखे प्लम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उपयोग करने से पहले उन्हें गर्म पानी में कुछ घंटे के लिए भिगोना होगा।
- बचे हुए आटे के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? यदि आपके पास बचे हुए आटे हैं, तो आप विभिन्न भराई के साथ गूंदे बना सकते हैं या इसका उपयोग पास्ता या डोनट बनाने के लिए कर सकते हैं।
- मैं गूंदों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? गूंदों को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और वे ठंडे भी स्वादिष्ट होते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट
मुझे याद है कि हर परिवार की सभा में, मेरी सास हमें इन प्लम गूंदों के साथ लाड़ प्यार करती थीं। यह एक मिठाई है जो लोगों को एक साथ लाती है, हर कौर एक मीठी बचपन की याद है। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!

इन स्वादिष्ट प्लम गूंदों को बनाएं और एक मिठाई का आनंद लें जो मुस्कान लाती है! शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 किलोग्राम प्लम; 1 चम्मच दालचीनी; 1 कप मकई का आटा; 1 कप सूजी; 1 कप आटा; 1/2 चम्मच नमक; 2 पैकेट पिट बटर बिस्किट (400 ग्राम); चीनी; 200 ग्राम मक्खन।

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