करारी अखरोट की केक

कुरकुरी अखरोट केक और मास्करपोन क्रीम

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12 परोसने के लिए

चॉकलेट की मिठास को कारमेलाइज्ड अखरोट की कुरकुरी बनावट और मास्करपोन क्रीम की समृद्धि के साथ मिलाकर एक अद्भुत व्यंजन की शुरुआत करें। यह केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो सभी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। चलिए इस स्वादिष्टता को बनाने के चरणों का पता लगाते हैं!

कुरकुरी अखरोट केक का इतिहास fascinates है। कहा जाता है कि अखरोट केक की रेसिपीज पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही हैं, जो हर घर में आतिथ्य और खुशी का प्रतीक बन गई हैं। चाहे यह कोई विशेष उत्सव हो या पारिवारिक मिलन, यह मिठाई मेज पर जादू का एक स्पर्श लाती है।

सामग्री:

बेस के लिए:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच काली कोको
- 5 अंडे
- 150 ग्राम आटा
- 120 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच रम एसेंस

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 3 चम्मच मीठा कंडेंस्ड दूध
- 50 मिली क्रीम
- 1 चम्मच वनीला चीनी
- 2 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र

कुरकुरी टॉपिंग के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम अखरोट का मांस

चरण दर चरण:

बेस तैयार करना:
1. कड़वी चॉकलेट और मक्खन को पिघलाना शुरू करें। आप इसे या तो धीमी आंच पर एक बर्तन में कर सकते हैं या माइक्रोवेव में। अगर आप माइक्रोवेव का विकल्प चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे 15-20 सेकंड के अंतराल में करें ताकि यह जल न जाए।
2. जब चॉकलेट पिघल जाए, तो उसमें चीनी और रम एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण ठंडा न हो जाए।
3. अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर एक के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। यह एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।
4. एक अलग बर्तन में, आटे को कोको, पिसा हुआ अखरोट और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को चॉकलेट के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए।
5. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें। इसे चॉकलेट के मिश्रण में दो या तीन बार में डालें, ध्यान रखें कि फोम का वायु न जाए।
6. मिश्रण को 24 सेमी व्यास की बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C (मध्यम आंच) पर 30-40 मिनट तक बेक करें। यह देखने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक डालें - अगर यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है!
7. केक को ओवन से बाहर निकालें और इसे एक रैक पर ठंडा होने दें।

क्रीम तैयार करना:
8. एक बर्तन में, मास्करपोन को मीठे कंडेंस्ड दूध, वनीला चीनी और क्रीम के साथ मिलाएँ। क्रीम स्टेबलाइज़र डालें और तब तक मिलाएँ जब तक क्रीम ठोस न हो जाए। यह क्रीम आपके केक में एक लग्जरी और नाजुकता का स्पर्श जोड़ देगी।

कुरकुरी टॉपिंग तैयार करना:
9. एक पैन में, चीनी को कारमेलाइज़ करें जब तक यह तरल और एम्बर रंग का न हो जाए। ध्यान रखें कि इसे जलने न दें!
10. अखरोट का मांस डालें और इसे कारमेल से ढकने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। तुरंत मिश्रण को बेकिंग पेपर पर डालें और ठंडा होने दें।
11. जब यह ठंडा और ठोस हो जाए, तो इसे एक मोटे बैग में डालें और इसे एक मीट टेंडराइज़र से तोड़ें ताकि कुरकुरी टुकड़े मिल सकें।

केक को असेंबल करना:
12. जब बेस पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो इसके ऊपर क्रीम फैलाएँ और एक स्पैटुला की मदद से समतल करें।
13. ऊपर कुरकुरी अखरोट डालें ताकि यह कुरकुरी और स्वादिष्ट लगे।
14. केक को फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें ताकि क्रीम सेट हो जाए।

सेवा:
15. केक को अपनी इच्छानुसार टुकड़ों में काटें। आप इसे साधारण रूप से या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं। यह संयोजन ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा और मिठाई को एक वास्तविक आनंद में बदल देगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि एक समान बनावट प्राप्त की जा सके।
- यदि आप कम मीठा विकल्प चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- आप अखरोट को बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं, ताकि आपके केक को एक नया ट्विस्ट मिल सके।
- यह केक फल के चाय या एक मजबूत एस्प्रेसो के साथ बहुत अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, इसे फ्रीज करने से पहले टुकड़ों में काटना बेहतर है ताकि आप इसे आसानी से खा सकें।
- क्या मैं मास्करपोन के बजाय अन्य प्रकार का पनीर उपयोग कर सकता हूँ? हालांकि मास्करपोन एक क्रीमी बनावट देता है, आप अच्छी तरह से छानकर पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- केक को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है? इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 24 घंटों में सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अंडों और मास्करपोन से प्रोटीन, अखरोट से स्वस्थ वसा और कड़वी चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट का एक संयोजन प्रदान करता है। हालांकि यह एक मिठाई है, सीमित मात्रा में सेवन संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अंत में, यह कुरकुरी अखरोट केक और मास्करपोन क्रीम की रेसिपी किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, हर टुकड़े में एक स्पर्श की भव्यता और परिष्कार लाती है। चाहे आप इसे परिवार के साथ आनंद लें या दोस्तों को उपहार में दें, यह निश्चित रूप से एक हिट होगी। खाना बनाने में मज़ा लें!

 सामग्री: बेस के लिए: 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 1 चम्मच बिना चीनी का कोको, 5 अंडे, 150 ग्राम आटा, 120 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, रम का सार। क्रीम के लिए: 250 ग्राम मास्करपोन, 3 चम्मच मीठा संकुचित दूध, 50 मिली क्रीम, 1 चम्मच वैनिला चीनी, 2 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र। टॉपिंग के लिए: 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम अखरोट।

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