आलू क्रीम सूप

तंजानिया के प्रभावों के साथ आलू की क्रीम सूप

मुझे कई बार ऐसे व्यंजनों का सामना करना पड़ा है जिनकी उत्पत्ति स्पष्ट नहीं होती। ऐसा ही कुछ मैंने कुछ समय से बना रहे आलू की क्रीम सूप के साथ भी अनुभव किया। आश्चर्यजनक रूप से, मैंने पढ़ा कि यह तंजानिया से है और भारतीय संस्कृति और मसालों के आदान-प्रदान से जुड़ा हुआ है, हालाँकि यह मूल रूप से एक साधारण सूप है। मैंने पहली बार इसे इसलिए आजमाया क्योंकि यह भरपेट होने का वादा करता था, और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। मैंने थोड़ा सा नुस्खा समायोजित किया और इस संस्करण पर पहुँचा, जो मुझे स्वाद और स्थिरता के मामले में संतुलित लगता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
पोर्टियन: 3
कठिनाई: आसान
व्यंजन प्रकार: क्रीम सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

250 ग्राम आलू
1 छोटा गाजर
1 छोटा प्याज
1/2 लीक (या स्वाद के अनुसार)
1 तेज पत्ता
2 स्लाइस स्मोक्ड बेकन
2 चम्मच तिल का तेल
2 चम्मच दही
1 चम्मच मक्खन
1 छोटा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक (आपकी पसंद के अनुसार, मैं लगभग 1 सेमी डालता हूं)
नमक
काली मिर्च
हरा धनिया (सजावट के लिए)
क्राउटन (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
वैकल्पिक: परोसने के लिए कुछ पनीर के टुकड़े

बनाने की विधि

1. आलू, गाजर, प्याज और लीक को छीलें। उन्हें बहुत बड़े टुकड़ों में काटें।
2. एक बर्तन में प्याज, लीक और गाजर को डालें और उन्हें अच्छी तरह से ढकने के लिए पानी डालें। मैं अभी नमक नहीं डालता, ताकि सब्जियाँ पकाते समय सख्त न हों।
3. जब सब्जियाँ आधी पक जाएँ (लगभग 10-15 मिनट बाद), कटे हुए आलू और तेज पत्ते को डालें।
4. इस बीच, बेकन को स्ट्रिप्स में काटें और बिना अतिरिक्त तेल के पैन में हल्का भूनें। बस इतना कि थोड़ा रंग आ जाए, कुरकुरा न हो।
5. जब सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएँ, तो उन्हें एक पलटे से निकालें और शोरबा को अलग रख लें। तेज पत्ते को भी निकाल दें।
6. पकी हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर में डालें या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। तब तक मिश्रण करें जब तक आपको एक चिकनी क्रीम न मिल जाए, शेष शोरबा को धीरे-धीरे डालते हुए जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें।
7. मक्खन, तिल का तेल, दही और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सब कुछ समान हो जाए।
8. स्वाद लें और नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
9. अंत में, गर्म सूप परोसें, ऊपर से कटा हुआ धनिया और प्रत्येक भाग पर बेकन छिड़कें। जो चाहें, वे क्राउटन या पनीर के टुकड़े जोड़ सकते हैं। यदि सूप गर्म है, तो पनीर तुरंत पिघल जाता है।

मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ

मैं इस नुस्खे को सबसे अधिक इसलिए चुनता हूँ क्योंकि यह तेज़ है और आपको महंगे या जटिल सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है। यह काफी भरपेट है, और इसका स्वाद एक पारंपरिक क्रीम सूप से अलग है, खासकर तिल के तेल और अदरक के कारण। यह अच्छा है यदि आप रेफ्रिजरेटर में बचे हुए सब्जियों का उपयोग करना चाहते हैं।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

यदि आप चाहते हैं कि सूप बहुत चिकना हो, तो टेबल ब्लेंडर का उपयोग करें, हैंड ब्लेंडर का नहीं। यदि आपके पास बहुत अधिक शोरबा बचा है, तो इसे शुरू में पूरी तरह से न डालें—थोड़ा-थोड़ा डालें जब तक कि आप अपनी पसंद की बनावट प्राप्त न कर लें। एक मजबूत स्वाद के लिए, आप पकाने से पहले प्याज और लीक को हल्का भून सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

वैकल्पिक सामग्री

आप स्मोक्ड बेकन को कम वसा वाले हैम क्यूब्स से बदल सकते हैं, या यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। यदि आपके पास तिल का तेल नहीं है, तो आप थोड़ा जैतून का तेल डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। दही को क्रीम से बदल सकते हैं या शाकाहारी संस्करण के लिए पौधों पर आधारित दही का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आपके पास अन्य जड़ वाली सब्जियाँ हैं, जैसे कि अजवाइन या पार्सनिप, तो आप उन्हें बिना किसी समस्या के जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे अधिक न करें ताकि आलू का स्वाद न छिप जाए। एक हल्का सूप पाने के लिए, आप मक्खन को छोड़ सकते हैं और केवल तिल का तेल रख सकते हैं।

परोसने के विचार

यह साधारण क्राउटन या टोस्टेड ब्रेड के साथ अच्छी तरह से जाता है। यदि आप कुछ अधिक भरपेट चाहते हैं, तो आप गर्म सूप डालने से पहले कटोरे में कुछ पनीर के टुकड़े डाल सकते हैं। अंत में, थोड़ा हरा धनिया रूप में अंतर लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल आलू का उपयोग कर सकता हूँ, बिना अन्य सब्जियों के?
हाँ, यह संभव है, लेकिन स्वाद सरल होगा। गाजर और लीक अतिरिक्त स्वाद लाते हैं।

2. अगर मेरे पास ब्लेंडर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप पारंपरिक आलू मैशर के साथ सूप को मैश कर सकते हैं, लेकिन यह कम चिकना होगा। यदि आपके पास धैर्य है, तो आप सब्जियों को छलनी से भी छान सकते हैं।

3. क्या इसे बेकन के बिना बनाया जा सकता है?
हाँ, बेकन वैकल्पिक है। इसके बिना, सूप अधिक तटस्थ होगा, लेकिन आप अधिक अदरक या जड़ी-बूटियों से संतुलन बना सकते हैं।

4. क्या मैं दही के बजाय दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
दूध ठीक है, लेकिन यह वही क्रीमiness नहीं देगा। यदि आप एक अधिक घनी सूप चाहते हैं, तो दही या क्रीम पसंदीदा हैं।

5. क्या यह सूप बच्चों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, लेकिन यदि आप तीव्र स्वाद नहीं चाहते हैं या यदि वे इसे सहन नहीं करते हैं, तो आप अदरक को कम या हटा सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी बेकन और मक्खन का उपयोग करते हैं। इसमें लगभग 7-10 ग्राम प्रोटीन, 8-10 ग्राम वसा और प्रति सर्विंग 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यदि आप पनीर जोड़ते हैं, तो वसा और प्रोटीन का सेवन थोड़ा बढ़ जाता है। यह एक संतुलित सूप है, खासकर यदि आप क्राउटन या टॉपिंग में अधिकता नहीं करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सूप को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर हल्के से गर्म किया जा सकता है, अक्सर हिलाते हुए। यदि यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे गर्म करते समय थोड़ा पानी या दूध जोड़ सकते हैं। बेकन और पनीर केवल परोसते समय डाले जाते हैं, न कि सूप में जो रखा जाता है।

हम सब्जियों को साफ करने से शुरू करते हैं, फिर एक बर्तन में कटी हुई प्याज, लीक और गाजर को उबालते हैं। जब वे आधे पके होते हैं, तो हम कटे हुए आलू और तेज पत्ते को जोड़ते हैं। एक पैन में, हम स्ट्रिप्स में कटे हुए बेकन को हल्का भूनते हैं। जब सब्जियाँ पक जाती हैं, तो हम उन्हें छान लेते हैं (शोरबा नहीं फेंकते), फिर उन्हें ब्लेंडर में डालते हैं। धीरे-धीरे हम मक्खन, तिल का तेल, दही और अदरक डालते हैं। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो हम इसे उबले हुए सब्जियों के शोरबे से पूरा कर सकते हैं, और अंत में नमक और काली मिर्च डालते हैं। इसे कटी हुई अजमोद और स्मोक्ड बेकन के साथ सजाया जाता है और क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

सेवा करते समय, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए पनीर के टुकड़े जोड़ सकते हैं। ये गर्म सूप में धीरे-धीरे पिघल जाएंगे। :))

 सामग्री: 3 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए: 250 ग्राम आलू, 1 छोटा गाजर, 1 छोटा प्याज, 1 तेज पत्ते, लीक, कद्दूकस किया हुआ अदरक, दो चम्मच तिल का तेल, दो चम्मच दही, मक्खन, दो स्लाइस स्मोक्ड बेकन, नमक और काली मिर्च।