मिनी पावलोवा

मिनी पावलोवा - एक हल्की और हवादार मिठाई

मिनी पावलोवा एक शानदार मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है और बची हुई अंडे की सफेदी का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। यह रेसिपी साधारण अंडे की सफेदी को एक शानदार मिठाई में बदल देती है, जिसमें कुरकुरी परत और नरम और फूली हुई अंदरूनी होती है, जिसमें आप अपनी पसंद के किसी भी टॉपिंग को जोड़ सकते हैं। चाहे आप ताजे फलों या स्वादिष्ट चॉकलेट का चयन करें, मिनी पावलोवा निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के बीच हिट होगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12 मिनी पावलोवा

बेज़े के लिए सामग्री:
- 5 अंडे की सफेदी
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच सफेद सिरका
- 1 चुटकी नमक

सजावट के लिए सामग्री:
- 300 मिली तरल क्रीम
- 50 ग्राम दूध चॉकलेट
- ट्रॉपिकल फल (अनानास, आम, पपीता) का कम्पोट
- 1 कीवी, स्लाइस में काटा हुआ

बेज़े बनाने की विधि

चरण 1: सामग्री तैयार करना
सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी कमरे के तापमान पर हैं, क्योंकि इससे स्थिर फोम बनाने में मदद मिलेगी। एक बड़ा स्टेनलेस स्टील या कांच का कटोरा चुनें, क्योंकि ये वसा को नहीं सोखते हैं और अंडे की सफेदी बेहतर फोम बनाती है।

चरण 2: अंडे की सफेदी को फेंटना
तैयार कटोरे में अंडे की सफेदी डालें और एक चुटकी नमक छिड़कें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को मध्यम गति पर फेंटें, जब तक बड़े बुलबुले बनना शुरू न हो जाएं। फिर गति बढ़ाएं और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार फोम न मिल जाए।

चरण 3: चीनी जोड़ना
परफेक्ट बेज़े पाने के लिए, चीनी को धीरे-धीरे 5-6 बार में जोड़ना आवश्यक है। प्रत्येक बार जोड़ने के बाद मिक्सिंग जारी रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और बेज़े चिकनी और चमकदार न हो जाए। आप यह जांच सकते हैं कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है या नहीं, थोड़ी मात्रा को अपनी उंगलियों के बीच रगड़कर; आपको दाने महसूस नहीं होने चाहिए।

चरण 4: कॉर्नस्टार्च और सिरका
जब आपको एक मजबूत फोम मिल जाए, तो सिरका और कॉर्नस्टार्च जोड़ें। एक स्पैटुला का उपयोग करके इन सामग्रियों को धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि बेज़े को डिफ्लेट न करें।

चरण 5: मिनी पावलोवा का आकार देना
एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक बड़े टिप के साथ एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके पेपर पर बेज़े के गोलाकार आकार बनाएं, उनके बीच में दूरी छोड़ते हुए, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे। प्रत्येक मिनी पावलोवा को थोड़ा ऊंचा किनारा होना चाहिए, ताकि उसमें क्रीम और फलों को डालने के लिए एक छोटा घोंसला बनाया जा सके।

चरण 6: बेकिंग
ट्रे को 90°C (बहुत कम आंच) पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, क्योंकि तापमान में अचानक परिवर्तन से बेज़े फट सकती है। बेकिंग के समय के अंत में, ओवन बंद करें और मिनी पावलोवा को 30 मिनट के लिए अंदर ठंडा होने दें।

सजावट की विधि

चरण 7: चॉकलेट और क्रीम
एक छोटे बर्तन में, टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट और 3 चम्मच तरल क्रीम डालें। इसे धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से न पिघल जाए। इसे उबालने न दें। एक बार पिघलने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे बाकी की फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं।

चरण 8: मिठाई की असेंबली
तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। फिर, पिघली हुई चॉकलेट जोड़ें और एक चिकनी चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं।

चरण 9: मिनी पावलोवा को असेंबल करना
प्रत्येक ठंडी मिनी पावलोवा पर चॉकलेट क्रीम की एक उदार परत डालें, फिर ट्रॉपिकल फलों और कीवी के स्लाइस से सजाएं।

सेवा और विविधताएँ

मिनी पावलोवा को असेंबल करने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, लेकिन यह अगले दिन भी उतनी ही स्वादिष्ट होती है, यदि आप इसे ठंडी जगह पर रखते हैं। आप विभिन्न फलों के संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या बेरी, जो प्रत्येक ताजगी और स्वाद के विपरीत जोड़ते हैं।

मिनी पावलोवा को एक और दिलचस्प मिठाई में बदलने के लिए, आप कैरामेल सॉस या मास्करपोन भराई जोड़ सकते हैं। आप स्वाद में विविधता लाने के लिए डार्क या व्हाइट चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी बर्तन और कटोरे पूरी तरह से साफ और सूखे हैं, ताकि एक परफेक्ट बेज़े प्राप्त हो सके।
- यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी में कोई पीला हिस्सा न हो, क्योंकि यह फोम की स्थिरता को प्रभावित करता है।
- यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो आप अंडे की सफेदी को फेंटने से पहले उसमें थोड़ा वैनिला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. बेज़े क्यों फट जाती है?
- बेज़े का फटना बेकिंग के दौरान बहुत उच्च तापमान या बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन का दरवाजा खोलने के कारण हो सकता है।

2. क्या मैं पाश्चुरीकृत अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, पाश्चुरीकृत अंडे की सफेदी एक बेहतरीन और अधिक सुरक्षित विकल्प है, खासकर उन लोगों के लिए जिनको खाद्य सुरक्षा के बारे में चिंता होती है।

3. मैं मिनी पावलोवा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- आप असेंबल न की गई बेज़े को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी जगह पर 2 सप्ताह तक रख सकते हैं। क्रीम और फलों के साथ केवल कुछ घंटे पहले असेंबल करें।

मिनी पावलोवा केवल एक सरल मिठाई नहीं है, बल्कि यह स्वादों और बनावटों के साथ खेलने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे एक पार्टी, विशेष डिनर या बस एक व्यक्तिगत ट्रीट के रूप में परोसें, यह शानदार मिठाई उन सभी के चेहरे पर मुस्कान और खुशी लाएगी जो इसे चखते हैं। आज ही इस रेसिपी को आजमाएं और स्वाद और बनावट के इस लहर में खुद को बहने दें!

 सामग्री: मेरिंग्यू: 5 अंडे का सफेद भाग 200 ग्राम चीनी 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च 1 चम्मच सिरका एक चुटकी नमक सजावट: 300 मिलीलीटर तरल क्रीम 50 ग्राम दूध चॉकलेट कंपोट से उष्णकटिबंधीय फल कीवी

 टैग:  अंडे का सफेद हिस्सा केक बिस्कुट की रेसिपी