पनीर रोल

मैंने यह नुस्खा पहली बार एक पारिवारिक उत्सव के लिए बनाया था, क्योंकि जटिल ऐपेटाइज़र बनाने का समय नहीं था। तब से, मैं इसे साल में कई बार बनाता हूं, खासकर जब मुझे कुछ तेज और भरपूर चाहिए। हर बार यह उतना ही व्यावहारिक होता है, खासकर जब आपके पास पहले से कुछ उबले हुए अंडे और कुछ मिर्च फ्रिज में हों।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 25 मिनट (फ्रिज में कम से कम 3 घंटे शामिल हैं)
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 5 मिनट (केवल पनीर को पिघलाने के लिए)
पोषण: 8 स्लाइस (लगभग, मोटाई पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान
नुस्खा का प्रकार: ऐपेटाइज़र, ठंडी नाश्ता, उत्सव के अवसर

सामग्री

- 1 टुकड़ा एमेंटाल पनीर (या ट्रैपिस्ट पनीर) - 220 ग्राम
- 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट का स्मोक्ड मांस
- 2 जार में मिर्च
- 2 उबले हुए अंडे
- 100 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम नरम मक्खन
- 1 छोटा प्याज
- 1 चम्मच सरसों
- ताजा अजमोद (या जमी हुई)
- ताजा डिल (या जमी हुई)
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. एक बर्तन में इतना पानी उबालें कि आप पूरे पनीर के टुकड़े को डुबो सकें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें और पनीर डालें। तुरंत बर्तन को ढक दें और पनीर को नरम करने के लिए छोड़ दें, जबकि आप भराई की तैयारी कर रहे हैं।
2. उबले हुए अंडों को बारीक काट लें। चिकन के स्मोक्ड मांस और मिर्च को भी इसी तरह काटें। सभी चीजों को एक बड़े कटोरे में डालें।
3. इसमें पनीर, नरम मक्खन, सरसों, कद्दूकस किया हुआ प्याज, अजमोद और डिल डालें। सभी चीजों को मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक साथ न बंध जाए।
4. स्वाद लें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. काम की सतह पर एक प्लास्टिक की चादर बिछाएं (यह पनीर के टुकड़े से लंबी होनी चाहिए)। पनीर को पानी से निकालें और इसे चादर पर रखें।
6. एक बेलन से पनीर को लगभग 0.3-0.5 सेमी मोटी आयत के आकार में जितना संभव हो सके समान रूप से बेलें। यदि किनारों पर टूट जाए, तो हल्के से वापस दबाएं।
7. पनीर की चादर पर भराई डालें और स्पैटुला या चम्मच से समान रूप से फैलाएं।
8. प्लास्टिक की चादर की मदद से इसे कसकर रोल करें, ताकि एक कॉम्पैक्ट रोल प्राप्त हो सके।
9. रोल को अच्छी तरह से प्लास्टिक में लपेटें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर। ठंडा होने के बाद इसे काटना आसान होता है।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह तेज़ है, मैं ऐसे सामग्री का उपयोग करता हूं जो मेरे पास आमतौर पर होती है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है और मैं इसे एक दिन पहले तैयार कर सकता हूं बिना किसी चिंता के। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसे काटना आसान है और यह प्लेट पर अच्छा दिखता है, बिना किसी परेशानी के।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि पनीर की चादर आसानी से नहीं फैलती है, तो इसे गर्म पानी में कुछ मिनट छोड़ दें, लेकिन बर्तन के नीचे आग न लगाएं।
- भराई बहुत तरल नहीं होनी चाहिए; यदि आपको यह नरम लगे, तो आप एक चम्मच पनीर और डाल सकते हैं।
- रोल करते समय हल्का दबाएं, ताकि अंदर कोई खाली जगह न रहे।
- काटने के लिए, एक पतली चाकू का उपयोग करें, जिसे गर्म पानी में जल्दी से डुबोया गया हो।

वैकल्पिक सामग्री

- एमेंटाल को बिना किसी समस्या के ट्रैपिस्ट पनीर से बदला जा सकता है। बहुत कठोर या धूम्रपान वाले पनीर की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे उसी तरह से नरम नहीं होते हैं।
- चिकन के स्मोक्ड मांस के बजाय किसी अन्य प्रकार के दुबले मांस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह बनावट को नाटकीय रूप से नहीं बदलता है।
- जमी हुई हर्ब्स ठीक हैं यदि आपके पास ताजगी नहीं है।

विविधताएँ

- आप भराई में कुछ बारीक कटी हुई जैतून डाल सकते हैं।
- यदि आप एक मसालेदार भराई चाहते हैं, तो एक चुटकी मिर्च या थोड़ी हर्सरैडिश डालें।
- बिना मांस के, आप केवल अंडे, पनीर और सब्जियों के साथ एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं (यह उतना भरपूर नहीं है, लेकिन यह संभव है)।

सेवा के विचार

- पतली स्लाइस में काटकर, इसे मीट या अन्य ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ प्लेट पर परोसा जा सकता है।
- इसे टोस्टेड ब्रेड पर रखा जा सकता है, एक त्वरित नाश्ते के रूप में।
- हरी सलाद के साथ, यह हल्के दोपहर के भोजन के लिए काम कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग किया जा सकता है?
आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अनुभव के अनुसार, एमेंटाल और ट्रैपिस्ट पनीर आसानी से नरम हो जाते हैं और टूटते नहीं हैं। अन्य किस्में (जैसे धूम्रपान वाला पनीर) बहुत कठोर या लचीली हो सकती हैं और समान रूप से फैली नहीं जा सकती हैं।

2. क्या रोल को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है?
हाँ, मैं वास्तव में सिफारिश करता हूँ कि इसे रात भर फ्रिज में रखा जाए। यह अधिक सुंदरता से कटता है और टूटता नहीं है।

3. अगर मेरे पास मिर्च नहीं है, तो क्या मैं कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप भुने हुए मिर्च या बारीक कटे हुए अचार डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद में थोड़ा बदलाव आएगा। जार में मिर्च अधिक मीठी और नरम होती है।

4. जब मैं इसे रोल करता हूँ तो रोल को फटने से कैसे बचाऊं?
सुनिश्चित करें कि पनीर की चादर पर्याप्त नरम और गर्म है जब आप इसे फैलाते हैं। यदि आप देखते हैं कि यह ठंडी हो रही है और कठोर हो रही है, तो इसे गर्म पानी में एक मिनट के लिए और डालें।

5. क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। अंडे और पनीर वाली भराई के साथ इसकी बनावट डीफ्रॉस्टिंग के दौरान बदल जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, लगभग 60 ग्राम की एक सर्विंग:
कैलोरी: 150-170 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 8-10 ग्राम
वसा: 12-14 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 2-4 ग्राम

ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं, पनीर के प्रकार और स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करते हैं। अधिकांश कैलोरी पनीर, कुटीर पनीर और मक्खन से आती हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

रोल को फ्रिज में अच्छी तरह लपेटकर लगभग 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे सीधे ठंडा परोसा जाता है, फिर से गर्म नहीं किया जाता है, क्योंकि यह नरम हो जाता है और अपना आकार खो देता है। यदि आप इसे स्लाइस करते हैं, तो सिरों को ढक दें ताकि वे सूख न जाएं।

इसे फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

 सामग्री: 1 टुकड़ा एमेंटाल चीज़ 220 ग्राम, 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट पास्ट्रामा, 2 अचार वाले मिर्च, 2 उबले हुए अंडे, 100 ग्राम गाय का पनीर, 100 ग्राम नरम मक्खन, 1 छोटा प्याज, हरी अजमोद, हरी डिल, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच सरसों

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