उत्सव का केक

फलों का उत्सव केक - प्यार से भरी एक रेसिपी

3 मई 2008 एक विशेष दिन था, एक ऐसा दिन जब कानून के सामने प्यार का जश्न मनाया गया। यह इस उत्सव केक के पीछे की कहानी है, जिसे एक विशेष अवसर को चिह्नित करने के लिए प्यार से बनाया गया है। जब भी मैं इस केक को बनाता हूँ, मैं उस दिन की भावनाओं को याद करता हूँ, और हर एक टुकड़ा हमारी कहानी का एक हिस्सा है। आइए मैं आपको दिखाता हूँ कि इस स्वादिष्ट केक को कैसे बनाया जाए, जो किसी भी उत्सव में जादू का एक स्पर्श लाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-55 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 25-35 मिनट
पोर्टियन: 12

कोको केक के लिए सामग्री:
- 2 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 70 ग्राम चीनी
- 60 ग्राम आटा
- 10 ग्राम कोको
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर

सफेद केक के लिए सामग्री:
- 3 अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच चेरी एसेंस
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर

फलों की क्रीम के लिए सामग्री:
- 180 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 60 ग्राम किशमिश
- 10 मिली रम एसेंस
- 10 ग्राम जिलेटिन + 80 मिली पानी
- 175 ग्राम साधा दही
- 300 मिली तरल क्रीम
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 6 बड़े चम्मच दूध
- 300 ग्राम अनानास का टुकड़ा (कटा हुआ)

ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 50 ग्राम दूध चॉकलेट
- 200 मिली तरल क्रीम
- 4 ग्राम जिलेटिन + 50 मिली पानी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. केक के लिए बेस बनाना:

*कोको केक का बेस:*
- सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह कदम एक फूले हुए केक के लिए आवश्यक है।
- एक कटोरे में, आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
- अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, और चमकदार फोम बनने तक फेंटते रहें।
- एक अन्य कटोरे में, जर्दी को तेल के साथ मिलाएं और इसे धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के मिश्रण में शामिल करें।
- आटे और कोको का मिश्रण डालें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं।
- मिश्रण को एक बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें और 150°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग के बाद, केक को एक कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।

*सफेद केक का बेस:*
- फिर से, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें।
- आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
- अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालते रहें।
- जर्दी को चेरी एसेंस के साथ मिलाएं और इसे अंडे की सफेदी के फोम में शामिल करें।
- आटे के मिश्रण को डालें, एक स्पैचुला के साथ धीरे से मिलाएं।
- मिश्रण को एक बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें और 150°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा होने के लिए एक कूलिंग रैक पर रखें।

2. फलों की क्रीम बनाना:
- एक पैन में, 180 मिली पानी और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और इसे तब तक उबालें जब तक चीनी घुल न जाए। एक बार जब चीनी घुल जाए, तो इसे आंच से हटा दें और रम एसेंस डालें।
- किशमिश डालें और उन्हें शरबत में भिगोने दें जब तक कि आप क्रीम तैयार न कर लें।
- जिलेटिन को 80 मिली पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ।
- क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए, फिर जिलेटिन को धीमी आंच पर तैयार करें, लगातार मिलाते रहें, उबालने न दें।
- पिघले हुए जिलेटिन में चॉकलेट और दूध डालें, और समानता तक मिलाएं।
- दही डालें, फिर क्रीम में धीरे से मिलाएं।
- किशमिश और अनानास को छानना न भूलें, फिर उन्हें फलों की क्रीम में मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना:
- सफेद केक का बेस एक प्लेट पर रखें। आप इसे किशमिश के भिगोने वाले शरबत से भिगो सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं, केवल कुछ बूँदें ताकि इसे स्वाद मिले।
- केक के चारों ओर एक केक रिंग लगाएं। फलों की क्रीम को सफेद केक के बेस पर समान रूप से फैलाएं।
- कोको का केक ऊपर रखें, हल्का दबाकर क्रीम से चिपकाएं और केक को फ्रिज में रखें।

4. ग्लेज़ बनाना:
- जिलेटिन को 50 मिली पानी में भिगोएँ।
- एक पैन में, कड़वी और दूध चॉकलेट को क्रीम के साथ पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें।
- एक बार पिघल जाने पर, आंच से हटा दें और जिलेटिन डालें, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- केक को फ्रिज से बाहर निकालें और ऊपर से ग्लेज़ को समान रूप से डालें। आपको समतल करने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, ग्लेज़ अपने आप फैल जाएगा।

5. केक को फिनिश करना:
- केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि ग्लेज़ ठोस हो जाए।
- केक रिंग को हटा दें और अपनी प्रेरणा के अनुसार, ताजे फलों, चॉकलेट चिप्स या कटे हुए नट्स से केक को सजाएं।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, क्योंकि यह बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।
- केक को कार्यक्रम से एक दिन पहले बनाया जा सकता है, यह देखते हुए कि स्वाद बेहतर मिश्रित होते हैं।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप घर पर फेंटे हुए क्रीम के बजाय स्टोर से खरीदी गई क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह उत्सव केक की रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी है, जो स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है। यह आटे और चीनी के कारण कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन अंडे और दही से भी प्रोटीन मिलता है। इसके अलावा, अनानास और किशमिश आवश्यक विटामिन और खनिज लाते हैं, जैसे विटामिन C और फाइबर।

बार-बार पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अनानास को अन्य फलों से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप आड़ू, स्ट्रॉबेरी या यहां तक कि बेरी का उपयोग करके केक का एक व्यक्तिगत संस्करण बना सकते हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम और बेस में चीनी की मात्रा को कम करने से मदद मिल सकती है, लेकिन सुनिश्चित करें कि संतुलन बनाए रखें ताकि बनावट प्रभावित न हो।

यह फलों का उत्सव केक सिर्फ एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह प्यार की एक घोषणा है और हमारे जीवन के महत्वपूर्ण क्षणों का जश्न मनाने का एक तरीका है। हर एक टुकड़ा यादें और खुशी लाता है, जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं। तो, अपने शेफ की टोपी पहनें और इस स्वादिष्ट केक को बनाने के हर पल का आनंद लें!

 सामग्री: कोको परत के लिए: 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच तेल, 70 ग्राम चीनी, 60 ग्राम आटा, 10 ग्राम कोको, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर। सफेद परत के लिए: 3 अंडे, 100 ग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी, 1 चम्मच एंजेली चेरी, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर। फल क्रीम के लिए: 180 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 60 ग्राम किशमिश, 10 मिली रम सुगंध, 10 ग्राम जिलेटिन + 80 मिली पानी, 175 ग्राम साधा दही, 300 मिली तरल क्रीम, 50 ग्राम सफेद चॉकलेट, 6 बड़े चम्मच दूध, एक कैन अनानास (300 ग्राम) टुकड़े। ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 50 ग्राम दूध चॉकलेट, 200 मिली तरल क्रीम, 4 ग्राम जिलेटिन + 50 मिली पानी.

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