चॉकलेट क्रीम केक

चॉकलेट क्रीम केक - एक अद्भुत मिठाई

पकाने का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने और असेंबल करने का समय: 8 घंटे (रात भर सबसे अच्छा)
परोसने की संख्या: 15

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो प्रभावित करे और सबसे नाजुक स्वादों को संतुष्ट करे, तो आप सही नुस्खे पर पहुँचे हैं। यह तेज और सरल मिठाई, चॉकलेट क्रीम केक, एक फूले हुए बेस को एक अद्भुत क्रीम और एक बारीक ग्लेज़ के साथ मिलाकर हर स्लाइस को स्वादों का एक वास्तविक विस्फोट बनाती है।

चॉकलेट केक का संक्षिप्त इतिहास

चॉकलेट केक का वैश्विक पाक संस्कृति में एक लंबा इतिहास है। 19वीं सदी में कोको का उपयोग करने वाले पहले नुस्खों से लेकर आधुनिक परिष्कृत मिठाइयों तक, चॉकलेट हमेशा बेकिंग कला में एक मुख्य सामग्री रही है। यह केक न केवल चॉकलेट के प्रति प्रेम को दर्शाता है, बल्कि मेज के चारों ओर विशेष क्षण बनाने की इच्छा को भी।

सामग्री

बेस के लिए:
- 7 अंडे
- 7 चम्मच चीनी (भरकर)
- 7 चम्मच आटा
- 2 चम्मच कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 4 चम्मच तेल
- 4 चम्मच पानी

सिरप के लिए:
- 350 मिली पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच रम का एसेंस

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 300 मिली दूध
- 5 अंडे की जर्दी
- 8 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 3 चम्मच कोको
- 270 ग्राम कड़वा चॉकलेट (आदर्श रूप से कड़वे और दूध चॉकलेट का मिश्रण)
- 150 ग्राम मक्खन (80% वसा)

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम दूध चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिली तरल क्रीम

तैयारी के चरण

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरे साफ और बिना किसी वसा के हों ताकि एकदम सही फोम प्राप्त हो सके।

2. सफेद भाग को फेंटना: एक कटोरे में, सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह एक कठोर और चमकदार फोम में न बदल जाए। यह प्रक्रिया एक हवादार बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. चीनी जोड़ना: धीरे-धीरे चीनी जोड़ना शुरू करें, फेंटते रहें जब तक कि फोम चमकदार और दृढ़ न हो जाए।

4. जर्दी को शामिल करना: इसमें तेल, पानी और जर्दी डालें, धीरे-धीरे मिलाएं ताकि सफेद भाग से हवा न निकल जाए।

5. सूखी सामग्री का मिश्रण: एक अलग कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। मिश्रण को छानें ताकि गांठें निकल जाएं।

6. सामग्री को मिलाना: सूखी सामग्री को एक-एक चम्मच करके सफेद भाग में डालें, धीरे-धीरे एक स्पैटुला से मिलाएं। यह चरण हवादार स्थिरता बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. बेकिंग: 35/25 सेंटीमीटर के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। प्रीहीटेड ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: सिरप तैयार करना

1. सिरप उबालना: एक पैन में, पानी और चीनी को उबालें। 3-4 मिनट तक उबालें, फिर रम का एसेंस डालें। उपयोग से पहले सिरप को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: चॉकलेट क्रीम तैयार करना

1. जर्दी को मिलाना: एक कटोरे में, जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, फिर इसमें कॉर्नस्टार्च, कोको और गर्म दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

2. क्रीम को गाढ़ा करना: मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह एक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को जलने से बचाने के लिए तापमान को कम रखना आवश्यक है।

3. चॉकलेट जोड़ना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं, फिर छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह समरूप और चमकदार न हो जाए। क्रीम को ठंडा होने दें।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो टुकड़ों में काटें।

2. पहले बेस को सिरप करना: पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और आधे सिरप से भिगो दें।

3. क्रीम जोड़ना: ठंडी क्रीम को बेस पर डालें और अच्छी तरह से समतल करें।

4. दूसरे बेस को रखना: दूसरे बेस को रखें, जिसे भी सिरप किया जाएगा।

5. ठंडा करना: केक को कम से कम 8 घंटे (रात भर सबसे अच्छा) के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

चरण 5: ग्लेज़िंग

1. ग्लेज़ तैयार करना: एक कटोरे में, दूध चॉकलेट को मक्खन और तरल क्रीम के साथ पिघलाएं, जब तक एक चिकनी मिश्रण न बन जाए।

2. केक को ग्लेज़ करना: ग्लेज़ को केक पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से ढक जाए। आप ग्लेज़ को किनारों पर बहने देने के लिए छोड़ सकते हैं ताकि एक सुंदर प्रभाव बने।

3. सजाना: आप केक को चॉकलेट के टुकड़ों, भुने हुए नट्स या जंगली फलों से सजा सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

परोसने और संयोजन के सुझाव

यह चॉकलेट क्रीम केक विभिन्न अवसरों पर परोसने के लिए एकदम सही है, पार्टियों से लेकर पारिवारिक मिलनों तक। यह वनीला आइसक्रीम या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक गर्म पेय, जैसे फल चाय या लैट्टे, स्वाद के अनुभव को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, हालांकि लजीज है, कुछ लाभ भी प्रदान करता है। कड़वा चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकती है, और अंडे और मक्खन प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। यदि संयम में सेवन किया जाए, तो यह एक मिठाई है जो किसी के चेहरे पर मुस्कान ला सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अलग-अलग प्रकार की चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या केक को फ्रीज़ करना संभव है?
हाँ, आप केक को फ्रीज़ कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पैक करें ताकि नमी जमा न हो।

निष्कर्ष में, इस चॉकलेट क्रीम केक को तैयार करना एक सुखद और संतोषजनक अनुभव है, जो हर स्लाइस में खुशी लाता है। इसलिए, अपने शेफ के एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इस दिव्य मिठाई के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें!

 सामग्री: आधार: 7 अंडे, 7 चम्मच चीनी (भरपूर), 7 चम्मच आटा, 2 चम्मच कोको, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 4 चम्मच तेल, 4 चम्मच पानी। सिरप: 350 मिली पानी, 150 ग्राम चीनी, 1 चम्मच रम सार। चॉकलेट क्रीम: 300 मिली दूध, 5 अंडे की जर्दी, 8 चम्मच चीनी, 3 चम्मच स्टार्च, 3 चम्मच कोको, 270 ग्राम कड़वी चॉकलेट (मैंने 180 ग्राम कड़वी और 90 ग्राम दूध वाली चॉकलेट का उपयोग किया), 150 ग्राम मक्खन (80% वसा)। ग्लेज़: 200 ग्राम दूध चॉकलेट, 50 ग्राम मक्खन, 50 मिली तरल क्रीम।

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