उठा हुआ अदरक ब्रेड
सामग्री: 375 ग्राम सफेद आटा, 250 ग्राम चीनी, 100 ग्राम शहद, 5 बड़े अंडे, एक कप तेल, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम अखरोट/बादाम, एक बड़ा चम्मच दालचीनी (पाउडर), एक चुटकी लौंग (पाउडर), एक नींबू का छिलका, 30 मिली नींबू का रस, वनीला एसेंस, सजाने के लिए कैंडी, एक चुटकी नमक।
एक स्वादिष्ट कैरामेल जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए, हम तीन बड़े चम्मच चीनी को कैरामेलाइज करने से शुरू करते हैं। एक मोटे तले वाले पैन में, हम चीनी डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर पकने देते हैं, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहते हैं। जब चीनी सुनहरी हो जाती है और तरल की स्थिरता में आ जाती है, तो हम सावधानी से एक कप पानी डालते हैं। सावधान रहें, क्योंकि यह बहुत गर्म होगा और भाप बनाएगा। हम तब तक हिलाते रहते हैं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और हमें एक कैरामेल सिरप न मिल जाए। एक बार जब हम समाप्त कर लेते हैं, तो हम मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम जल्दी न करें।
इस बीच, हम जिंजरब्रेड के मुख्य संघटन की देखभाल करते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम पांच अंडे की जर्दी और चीनी डालते हैं। एक मिक्सर की मदद से, हम अच्छी तरह से फेंटते हैं जब तक चीनी पिघल नहीं जाती और मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का नहीं हो जाता। हम शहद, ठंडा किया हुआ जलता हुआ चीनी का सिरप डालते हैं, फिर हम आटे को शामिल करना शुरू करते हैं, जिसमें हमने पहले से बेकिंग पाउडर मिलाया है। यह महत्वपूर्ण है कि हम जल्दी न करें और ध्यान से मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
एक बार जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो हम पिसे हुए बादाम, दालचीनी और लौंग पाउडर डालते हैं, जो छुट्टियों के लिए विशिष्ट एक लुभावनी सुगंध प्रदान करेंगे। अंत में, हम नींबू का छिलका और रस, वैनिला और रम की सुगंध, और एक चुटकी नमक डालते हैं, जो मिठास को संतुलित करेगा।
अलग से, एक अन्य कटोरे में, हम अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक कि एक मजबूत फोम प्राप्त न हो जाए। ये हमारे आटे में हवा और हल्कापन जोड़ देंगे। बहुत ध्यान से, हम पहले की मिश्रण में अंडे के सफेद भाग को शामिल करना शुरू करते हैं, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाते हैं, ताकि प्राप्त मात्रा को न खोएं।
हम एक बेकिंग ट्रे तैयार करते हैं, जिसे हम बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से सुरक्षित है। हम बैटर को ट्रे में डालते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि बेकिंग के दौरान आटे को फूलने की अनुमति देने के लिए ट्रे का लगभग आधा हिस्सा खाली छोड़ दें। खुशी का एक स्पर्श जोड़ने के लिए, हम ऊपर रंगीन कैंडी से सजाते हैं, जो बेकिंग के दौरान थोड़ी पिघल जाएगी, एक आकर्षक रूप और मजेदार नोट देगा।
हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और जिंजरब्रेड ट्रे को डालते हैं। हम 40-45 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और केंद्र में डाला गया एक स्टिक साफ निकल जाए। बेक करने के बाद, हम इसे ट्रे में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देते हैं, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिड पर स्थानांतरित करते हैं। इस delicacy का आनंद लें अपने प्रियजनों के साथ!
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