अमनार की छाया

 सामग्री: धूम्रपान किया हुआ मांस धूम्रपान की हुई सॉसेज सब्जियाँ (गाजर, अजमोद, अजवाइन, प्याज, आलू) अंडे खट्टा क्रीम लहसुन तरगोन लेवेज़ नींबू का रस बोरश्ट नमकीन या सिरका

ठीक है, आइए बुकovina के दिल से एक विशेषता के बारे में बात करते हैं, एक नुस्खा जो परंपरा और स्वाद को एक साथ लाता है: अम्नार सूप। यह एक सूप है जो, हालांकि बहुत ज्ञात नहीं है, सरल लेकिन सुगंधित सामग्री को मिलाता है, ठंडी दिनों के लिए या उन क्षणों के लिए जब हम एक भरपूर और आरामदायक पकवान के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

इस सूप को तैयार करने के लिए, हमें कुछ आवश्यक सामग्री की आवश्यकता है: एक टुकड़ा स्मोक्ड मीट, जो एक समृद्ध और गहरा स्वाद देगा, एक जोड़ी स्मोक्ड सॉसेज अतिरिक्त स्वाद के लिए, लगभग 4-5 अंडे, विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ, खट्टा क्रीम, लहसुन और ताजा जड़ी-बूटियाँ। ये सब्जियाँ सूप को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देंगी।

पहला कदम है कि स्मोक्ड मीट को एक बर्तन में पानी के साथ उबालें। इस बीच, हम सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम गाजर, अजमोद, अजवाइन, आलू, मिर्च और प्याज को छीलते हैं, उन्हें सूप में डालने के लिए तैयार करते हैं। जब मांस उबल जाए, तो हम इसे निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं और इसे बड़े टुकड़ों में काटते हैं, जिन्हें हम एक प्लेट पर रखते हैं। जिस शोरबे में मांस उबला है, वह असली सोना है, इसलिए हम इसे नहीं फेंकते!

एक बड़े बर्तन में, हम गाजर को थोड़ा मक्खन में भूनते हैं, स्मोक्ड मीट के शोरबे के साथ छिड़कते हैं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और उबलने की प्रतीक्षा करें। एक बार जब लहसुन, प्याज और अन्य सब्जियाँ जोड़ दी जाती हैं, तो स्वाद मिलाना शुरू कर देंगे और हमारी इंद्रियों को प्रसन्न करेंगे। एक अन्य चूल्हे पर, हम कटे हुए सॉसेज को थोड़ा तेल में तले हुए, कुरकुरा होने तक, फिर उन्हें बर्तन में स्मोक्ड मीट के टुकड़ों और कुछ टमाटर के क्यूब्स के साथ डालते हैं।

हम नमक, काली मिर्च और अजमोद के पत्तों के साथ फेंटे हुए अंडों का एक आमलेट तैयार करते हैं, जो दोनों तरफ सुनहरा होने तक भुना जाता है, जिसे हम सौंदर्य से काटते हैं और सूप में डालते हैं। हम तब तक उबालते रहते हैं जब तक सब्जियाँ तैयार न हों और आमलेट सुंदरता से फूल जाए।

अंत में, हम एक ड्रेसिंग तैयार करते हैं जिसमें अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम और कुचला हुआ लहसुन होता है, जिसे हम धीरे-धीरे सूप में मिलाते हैं, ध्यान से मिलाते हैं ताकि मिश्रण न फटे। हम सब कुछ ताजा लवेजा और ताजे टारगोन के साथ सुगंधित करते हैं, जो ताजगी और एक अद्वितीय स्वाद जोड़ता है।

जब सूप थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो हम इसे नींबू के रस, अचार या सिरके से खट्टा कर सकते हैं, पसंद के अनुसार। यह अम्नार सूप त्योहारों के बाद परोसे जाने के लिए आदर्श है, जब हम एक भरपूर पकवान चाहते हैं जो हमारी आत्मा को गर्म करे और हमारे पेट को भर दे। इसे अपने प्रियजनों के साथ खुशी से आनंद लें, क्योंकि अम्नार सूप का हर चम्मच एक स्वादिष्ट कहानी है जो साझा करने के लायक है!

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