अखरोट रोल
स्वीट-फिल्ड रोल के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करने के लिए, हम आटा बनाने से शुरू करते हैं। एक बड़े बाउल में, हम 500 ग्राम आटे को 6 अंडे की जर्दी, 60 ग्राम चीनी, 400 मिली दूध, ताजा खमीर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त किया जा सके। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, हम हाथ से आटे को गूंधना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी आटा मिल जाए। आटा लचीला और समान होना चाहिए। जब हम गूंधना समाप्त कर लेते हैं, तो हम बाउल को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और आटे को 35-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने देते हैं, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।
जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे एक आटे की सतह पर स्थानांतरित करते हैं और इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी एक बड़ी शीट में बेलते हैं। एक अन्य बाउल में, हम 300 ग्राम मक्खन पिघलाते हैं और एक स्पैटुला का उपयोग करके आटे की शीट की पूरी सतह पर समान रूप से लगाते हैं। फिर हम 300 ग्राम चीनी, वनीला चीनी और पिसे हुए अखरोट छिड़कते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई समान रूप से वितरित हो। भराई के साथ काम समाप्त करने के बाद, हम शीट को आधा मोड़ते हैं और इसे कसकर लपेटना शुरू करते हैं, जिससे दो रोल बनते हैं। इन रोल को 4-5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्लाइस समान आकार के हों ताकि समान रूप से बेक किया जा सके।
हम रोल के स्लाइस को एक गोल बेकिंग डिश में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे को छू न जाएं, ताकि उठाने के दौरान अच्छी तरह से फैल सकें। यदि आपके पास 25/35 सेंटीमीटर का बेकिंग डिश है, तो आप अतिरिक्त स्लाइस को समायोजित करने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। हम रोल को 20-30 मिनट के लिए उठने देते हैं, जब तक कि उनका आकार न बढ़ जाए। इस बीच, हम ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करते हैं। जब रोल उठ जाते हैं, तो हम उन्हें प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं और 45 मिनट तक बेक करते हैं।
जब रोल बेक हो रहे होते हैं, तो एक बर्तन में हम 400 मिली दूध को 200 ग्राम चीनी के साथ उबालते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, समय-समय पर हिलाते हैं। जब रोल लगभग तैयार होते हैं, तो हम ओवन से डिश निकालते हैं और सावधानी से गर्म दूध को रोल पर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक स्लाइस अच्छी तरह से भिगो जाए। हम डिश को फिर से ओवन में 5 मिनट के लिए रखते हैं, ताकि रोल सभी स्वाद को अवशोषित कर सकें। समय समाप्त होने के बाद, हम रोल को ओवन से बाहर निकालते हैं और एक परफेक्ट फिनिशिंग टच के लिए उन्हें वनीला चीनी के साथ उदारता से छिड़कते हैं। रोल फूले हुए, सुगंधित होंगे और पूरे घर को आमंत्रित करने वाली सुगंध से भर देंगे। उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें और हर काटने का आनंद लें!
सामग्री: 1 किलोग्राम आटा, 6 अंडे की जर्दी, 60 ग्राम खमीर, 800 मिली दूध, 360 ग्राम चीनी, 300 ग्राम मक्खन, पिसी हुई अखरोट, वनीला, नमक।
