ग्रीक शैली की चिकन सूप

 सामग्री: 1 चिकन लगभग 1 किलोग्राम (या चिकन मांस भी लगभग 1 किलोग्राम) 1 अजवाइन की जड़ 1 शलजम की जड़ 3 गाजर 1 बड़ा प्याज 1 लाल मिर्च 1 नींबू 3 अंडे की जर्दी 300 ग्राम खट्टा क्रीम 60 ग्राम चावल 1 गाजर रंग के लिए 3 बड़े चम्मच तेल ताजा अजमोद

हम चिकन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धता को हटा दिया जाए। फिर हम इसे उपयुक्त टुकड़ों में काटते हैं ताकि यह समान रूप से पक सके। एक बड़े बर्तन में, हम चिकन को उबालने के लिए रखते हैं, जिसमें इसे पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी हो। यह महत्वपूर्ण है कि हम सूप को अच्छे से झाग निकालें, सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें, ताकि एक स्पष्ट और स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त हो सके। यह प्रक्रिया कुछ मिनटों तक चलेगी, लेकिन यह सूप की अंतिम उपस्थिति और स्वाद को सुधारने के लिए महत्वपूर्ण है।

इस बीच, हम सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम सभी सब्जियों को छीलते हैं: गाजर, अजमोद, अजवाइन और प्याज, और फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काटते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ समान रूप से कटी हों, ताकि वे एक ही समय में पक सकें। हम बाद में उपयोग के लिए एक पूरी गाजर रखते हैं। हम सब्जियों को बर्तन में चिकन के ऊपर डालते हैं, ढक्कन से ढक देते हैं और लगभग एक घंटे तक मध्यम आंच पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं। जब चिकन अच्छी तरह से पक जाए, तो हम इसे बर्तन से निकालते हैं और सब्जियों और किसी भी हड्डियों को हटाने के लिए सूप को छानते हैं।

चिकन का मांस टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है या पसंद के अनुसार क्यूब्स में काटा जाता है। मुझे क्यूब्स पसंद हैं, क्योंकि वे सूप में बेहतर समाहित होते हैं। उबली हुई सब्जियों में से कुछ को हम एक महीन पेस्ट बनाने के लिए मिलाते हैं, जिसे हम छने हुए शोरबा में डालते हैं। इससे सूप को क्रीमी बनावट और गहरा स्वाद मिलेगा। अलग से, हम चावल को ठंडे पानी में धोते हैं और इसे एक चुटकी नमक के साथ उबालते हैं, जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से न पक जाए।

एक बड़े कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। हम इस मिश्रण में धीरे-धीरे कुछ चम्मच सूप डालते हैं, लगातार फेंटते रहते हैं ताकि यह फट न जाए। जब मिश्रण समान हो जाए, तो हम इसे सूप के बर्तन में डालते हैं, एक चम्मच या चम्मच से हिलाते हैं जब तक सभी तरल समान तापमान पर न पहुँच जाए।

फिर हम कटे हुए मांस और छने हुए चावल को बर्तन में डालते हैं। यह नींबू का रस डालने का समय है, आधे मात्रा से शुरू करके, ताकि अधिक खट्टा न हो। हम स्वाद लेते हैं और स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं। हम बचे हुए गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं और इसे एक पैन में सुनहरा होने तक भूनते हैं। इससे सूप में रंग और सुखद स्वाद आएगा।

जब गाजर तैयार हो जाए, तो हम सुंदर रंग का रस सूप के ऊपर छानते हैं और सभी चीजों को धीमी आंच पर 10-15 मिनट और पकने देते हैं, ताकि स्वाद मिल जाए और मांस रस के स्वाद को अवशोषित कर सके। अंत में, हम आग बुझा देते हैं और बारीक कटी ताजा जड़ी-बूटियाँ डालते हैं। हम गर्म सूप को परोसते हैं, जो उन लोगों के लिए तीखा मिर्च के साथ होता है जो एक तीखा स्पर्श चाहते हैं। यह चिकन सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि आरामदायक भी है, ठंडी दिनों के लिए एकदम सही।

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