मल्लोर्का बादाम केक

मॉलोर्का बादाम केक

मैंने यह केक कई बार बनाया है जब मुझे कुछ सरल खाने का मन हुआ, जिन सामग्रियों को मुझे आसानी से मिल जाती हैं। यह एक साधारण केक है, लेकिन अगर आप चरणों का पालन करते हैं, तो यह अच्छा निकलता है। हर बार मुझे ऐसा लगता है कि इसका स्वाद असली बादाम और संतरे का होता है, बिना भारी या बहुत मीठा होने के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45-55 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन: 8
कठिनाई: मध्यम
व्यंजनों का प्रकार: घर का बना मिठाई, बिना क्रीम के

सामग्री

150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
150 ग्राम पिसे हुए बादाम
3 अंडे
125 ग्राम चीनी
50 ग्राम आटा
1 चम्मच संतरे का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
7 चम्मच ताजा संतरे का रस
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
2 चम्मच पिसे हुए बादाम (फॉर्म को चुपड़ने के लिए)
ऊपर छिड़कने के लिए पाउडर चीनी

बनाने की विधि

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 20 सेमी व्यास का एक गोल बर्तन तैयार करें। बर्तन के अंदर की सभी सतहों को अच्छी तरह से मक्खन से चिकना करें, फिर 2 चम्मच पिसे हुए बादाम से छिड़कें, अतिरिक्त को झटक दें।

2. अंडे तोड़ें और अंडे की जर्दी और सफेद भाग को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि एक सख्त और चमकदार फोम न बन जाए। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो धीरे-धीरे 50 ग्राम चीनी डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. एक अन्य बर्तन में, नरम मक्खन को शेष चीनी (75 ग्राम) और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक कि एक क्रीम न बन जाए। एक-एक करके जर्दी डालें, हर बार मिलाते रहें।

4. एक अलग बर्तन में, 150 ग्राम पिसे हुए बादाम को आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

5. सूखी मिश्रण (बादाम, आटा, बेकिंग पाउडर) को मक्खन और जर्दी की क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं, 7 चम्मच संतरे के रस के साथ बारी-बारी से। सब कुछ एक साथ न डालें, बल्कि धीरे-धीरे डालें और हर बैच के बाद मिलाएं।

6. अंत में, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को मिश्रण में 2-3 बैच में डालें। एक स्पैटुला के साथ धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि मात्रा न खो जाए।

7. मिश्रण को तैयार बर्तन में डालें और सतह को हल्का सा समतल करें।

8. इसे ओवन में मध्य रैक पर 25-30 मिनट के लिए रखें। अंत में, एक टूथपिक से जांचें - यह साफ निकलना चाहिए, लेकिन नीचे थोड़ा नम रहना चाहिए।

9. केक को बर्तन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें। इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटें और पूरी तरह से ठंडा होने पर ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें क्रीम नहीं होती है, इसलिए जब आपके पास समय नहीं हो तो इसे बनाना जल्दी होता है। मुझे इसकी नमीयुक्त बनावट और बादाम और संतरे का स्वाद पसंद है, बिना बहुत मीठा होने के। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है बिना जल्दी सूखने के।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि संभव हो, तो ताजे पिसे हुए बादाम का उपयोग करें; सुगंध अधिक मजबूत होती है। संतरे का छिलका बिना मोम का होना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
पहले 20 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि केक न गिर जाए।
केक को बर्तन में ठंडा होने दें; अन्यथा, इसे पलटते समय टूट सकता है।

वैकल्पिक सामग्री

आप 82% वसा वाले मक्खन का उपयोग कर सकते हैं ताकि बनावट अधिक चिकनी हो।
यदि आपके पास संतरे नहीं हैं, तो नींबू भी चलेगा, लेकिन स्वाद थोड़ा खट्टा और कम सुगंधित होगा।
ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, आप आटे को ग्लूटेन-मुक्त आटे से बदल सकते हैं (बनावट थोड़ी भिन्न होगी)।

विविधताएँ

यदि आप थोड़ी दालचीनी (1/4 चम्मच) सूखे मिश्रण में डालना चाहते हैं, तो यह एक अतिरिक्त सुगंध देगा।
यदि आप इसे अधिक उत्सवपूर्ण बनाना चाहते हैं, तो संतरे के रस में भिगोई गई 2-3 बड़े चम्मच किशमिश डालें।

सर्विंग के विचार

इसे ऊपर पाउडर चीनी छिड़ककर सरलता से परोसा जाता है।
एक टुकड़ा कॉफी या चाय के साथ जाता है।
विशेष अवसरों के लिए, आप इसे चीनी के टुकड़ों या कुछ भुने हुए बादाम के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या आप कच्चे या भुने हुए बादाम का उपयोग कर सकते हैं?
इस रेसिपी के लिए कच्चे पिसे हुए बादाम का उपयोग करें। भुने हुए या नमकीन बादाम का उपयोग न करें।

क्या मैं सफेद चीनी के बजाय भूरे चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
भूरी चीनी थोड़ा सा स्वाद और रंग बदल देगी, लेकिन आप कोशिश कर सकते हैं। केक थोड़ा अधिक घना होगा।

मुझे कैसे पता चलेगा कि केक कब तैयार है?
जब किनारे थोड़े से बर्तन से अलग हो जाते हैं और टूथपिक साफ निकलती है, तो केक तैयार है। केंद्र थोड़ा नम रहना चाहिए, पूरी तरह से सूखा नहीं।

आप किस प्रकार के बर्तन का उपयोग करते हैं?
20 सेमी व्यास के गोल बर्तन का उपयोग करें, जिसे मक्खन से चिकना किया गया है और पिसे हुए बादाम से ढका गया है।

क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है; डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट और सुगंध काफी हद तक खो जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

1 सर्विंग (8 में से) के लिए अनुमान:

कैलोरी: लगभग 320 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6 ग्राम
वसा: 21 ग्राम (मक्खन और बादाम से)
कार्बोहाइड्रेट: 27 ग्राम
फाइबर: 2 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली सामग्री के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

इसे कमरे के तापमान पर, ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। यदि रसोई में गर्मी है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है; इसे कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि यह सख्त हो जाता है, तो आप एक टुकड़े को हल्के नम कागज़ के तौलिये से ढक सकते हैं और इसे माइक्रोवेव में 20-30 सेकंड के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन यह मूल बनावट नहीं होगी। इसे ताजा या पहले दो दिनों में खाना बेहतर है।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 20 सेमी व्यास के बेकिंग पैन को एक चम्मच मक्खन से अच्छी तरह से ग्रीस करें, फिर इसे 2 चम्मच पिसे हुए बादाम से छिड़कें। अंडों को अलग करें, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर और चमकदार न हो जाए, फिर लगातार मिलाते हुए धीरे-धीरे 50 ग्राम चीनी डालें। मक्खन को शेष चीनी और नींबू के छिलके के साथ फेंटें, और तीन अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें। बादाम को आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को संतरे के रस के साथ बारी-बारी से डालें और समरूपता तक मिलाएं। अंत में, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे मिलाएं, मिश्रण को पैन में डालें और ओवन के बीच की रैक पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें। इसे पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर एक प्लेट पर पलटें और पाउडर चीनी छिड़कें। यह एक बेहद स्वादिष्ट और नम केक है, भले ही इसमें क्रीम न हो।

 सामग्री: 150 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम पिसे हुए बादाम, 3 अंडे, 125 ग्राम चीनी, 50 ग्राम आटा, एक चम्मच संतरे का छिलका, 7 चम्मच संतरे का रस, एक चुटकी नमक, पाउडर चीनी, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर।

 टैग:  बादाम का केक