सर्दी का केक

सर्दियों का केक - त्योहारों के लिए एक मीठा आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

यदि आप एक मिठाई की रेसिपी की तलाश में हैं जो परंपरा और उत्कृष्ट स्वाद को जोड़ती है, तो सर्दियों का केक सही विकल्प है। यह मीठा कृति, कारमेल क्रीम, कैरामेलाइज्ड क्विट्स और हल्की आटे की परतों के साथ, आपको त्योहारों के गर्म वातावरण में ले जाएगी, हर काटने पर खुशी लाएगी।

सामग्री

- 4 क्विट्स
- 4 सेब
- 200 ग्राम कुटी हुई भुनी हुई नट्स
- 12 अंडे
- 21-22 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 1 लीटर दूध
- 500 मिली क्रीम
- एक चुटकी दालचीनी
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- वनीला (स्वादानुसार)
- रम (वैकल्पिक)
- 1/2 पैकेट बेकिंग सोडा जो 1 चम्मच सिरके में घुला हो
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच तेल
- 1 चम्मच मक्खन/मार्जरीन

आवश्यक उपकरण

- बड़ा बर्तन
- बेकिंग डिश
- मिक्सर
- स्पैटुला
- एल्युमिनियम फॉयल
- काटने की बोर्ड

परफेक्ट सर्दियों के केक के लिए कदम

कदम 1: बेकिंग डिश की तैयारी

एक विशेष प्रस्तुति के साथ केक प्राप्त करने के लिए, हम पहले बेकिंग डिश को तैयार करते हैं। एक चौड़े बर्तन का चयन करें, जिसकी ऊंचाई लगभग एक हथेली के बराबर हो। 4-5 चम्मच चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर पिघलने दें, जब तक यह भूरे रंग का न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि कारमेल न केवल केक को मीठा करता है, बल्कि बाहरी पर एक स्वादिष्ट परत भी बनाता है। जब चीनी वांछित रंग प्राप्त कर ले, तो इसे बर्तन की दीवारों पर लगाएं और ठंडा होने दें।

जब कारमेल ठंडा हो जाए, तो केक के चिपकने से रोकने के लिए बर्तन को एक टुकड़े मक्खन से लगाएं। तैयार बर्तन के नीचे कटे हुए सेब की स्लाइस रखें।

कदम 2: क्विट्स और नट्स को पकाना

4 क्विट्स को छोटे टुकड़ों में काटें और 2 चम्मच चीनी के साथ एक पैन में भूनें। पकाने से स्वादिष्ट सुगंध बाहर आएगी, और दालचीनी की एक चुटकी स्वाद को और बढ़ा देगी। क्विट्स मौसमी फल हैं, जो विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं, जिससे वे एक स्वस्थ विकल्प बनते हैं। जब क्विट्स नरम हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें। नट्स को एक पैन में जल्दी भूनें, और फिर उन्हें बेलन से कुचलें ताकि एक कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके।

कदम 3: कारमेल क्रीम तैयार करना

एक बड़े बाउल में, 8 अंडों को 8 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक फूली हुई झाग न बन जाए। नींबू का छिलका और वनीला डालें, जो एक लुभावनी सुगंध लाएगा। धीरे-धीरे दूध मिलाएं, और मिश्रण को तैयार बर्तन में डालें। इसे मध्यम आंच पर बेक करें, और कारमेल क्रीम तब तैयार हो जाएगी जब यह गहरे भूरे रंग की हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए। यह मीठी और मलाईदार क्रीम हमारे केक का आधार होगी।

कदम 4: केक को असेंबल करना

जब कारमेल क्रीम तैयार हो जाए, तो हम पकी हुई क्विट्स की परत डालते हैं और उसके ऊपर भुनी हुई नट्स छिड़कते हैं। यह परत टेक्सचर और फलों का गहन स्वाद जोड़ देगी। हम केक को धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए बेक करते हैं।

कदम 5: आटे की तैयारी

अंडों को अलग करें, और अंडे की जर्दी को एक अन्य बाउल में डालें। इन्हें एक चुटकी नमक और तेल के साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी को झागदार बनाएं और फिर धीरे-धीरे 4 चम्मच पाउडर चीनी डालें, जब तक कि एक ठोस झाग न बन जाए। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर। अंडे की जर्दी में सिरके में घुला हुआ बेकिंग सोडा डालें, और मिश्रण सुंदर तरीके से उठेगा। इसे अंडे की सफेदी के झाग में डालें, और अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा रम डालें।

आटे को पिछले दो परतों के ऊपर डालें और ओवन में तब तक रखें जब तक कि यह सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। हम एक पाई से जांचते हैं कि यह तैयार है; यदि यह साफ निकलता है, तो हमारा केक परफेक्ट है।

कदम 6: ठंडा करना और सजाना

एक बार ओवन से निकालने के बाद, केक को 15-30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे क्लासिक तरीके से एक प्लेट पर पलट सकते हैं; प्लेट को बर्तन के मुंह पर रखें और सावधानी से पलटें। यह सिफारिश की जाती है कि हम केक को अगले दिन सजाएं, क्योंकि कारमेल और फलों से बने सिरप आटे को भिगो देंगे, जिससे इसका स्वाद और गहरा हो जाएगा।

सजाने के लिए, क्रीम का उपयोग करें, जिसे आप अच्छी तरह से फेंट सकते हैं जब तक यह ठोस न हो जाए। केक को रंगीन फलों या कैरामेलाइज्ड नट्स से सजाने का चुनाव करें। इन कुरकुरी नट्स को बनाने के लिए, एक पैन में चीनी को पिघलाएं और भुनी हुई नट्स डालें। मिश्रण को एल्युमिनियम फॉयल पर पलटें और ठंडा होने दें, फिर इसे कुचलकर केक के ऊपर छिड़कें ताकि एक सुंदर और स्वादिष्ट रूप बने।

उपयोगी सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह केक अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और फलों से एंटीऑक्सीडेंट भी शामिल है। हालांकि, चीनी की मात्रा को देखते हुए, इसे संयम में खाना बेहतर है।
- परोसना: सर्दियों का केक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए आदर्श है, और वनीला आइसक्रीम एक ताजगी का विपरीत जोड़ सकती है।
- सामान्य प्रश्न: आप क्विट्स को अन्य मौसमी फलों जैसे आड़ू या खुबानी से बदल सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपके पास नट्स नहीं हैं, तो आप मूंगफली या बादाम का उपयोग कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

इस रेसिपी को व्यक्तिगत बनाने के लिए, आप आटे में कोको पाउडर जोड़ सकते हैं ताकि एक चॉकलेट केक बन सके, या आप अन्य वनीला फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप चीनी के एक हिस्से को शहद या प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं ताकि एक स्वस्थ संस्करण बनाया जा सके।

आपके चुनाव के बावजूद, सर्दियों का केक हर काटने में त्योहारों का जादू लाएगा, और त्योहारों की मेज को यादगार क्षणों में बदल देगा। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और हर मीठे क्षण का आनंद लें!

 सामग्री: 4 क्विंस / 4 सेब 200g कुचले और भुने हुए नट 12 अंडे 21-22 बड़े चम्मच चीनी 4 बड़े चम्मच आटा 1 लीटर दूध 500 मिली क्रीम फेंटने के लिए एक चुटकी दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू, वनीला, रम, 1/2 पैकेट बेकिंग सोडा 1 बड़े चम्मच सिरके के साथ घुला हुआ / एक चुटकी बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच नमक 1 बड़ा चम्मच तेल 1 बड़ा चम्मच मक्खन / मार्जरीन