आलू का स्टू सूअर के मांस के साथ

ठंडी वीकेंड पर या जब मुझे कुछ साधारण खाने का मन होता है, तो मैं सूअर के मांस के साथ आलू की स्ट्यू बनाता हूँ। मुझे यह पसंद है क्योंकि मुझे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और सब कुछ काफी जल्दी हो जाता है। आखिरी बार मैंने इसे काम के बाद एक शाम तैयार किया, जो मेरे पास था उससे। प्याज, शिमला मिर्च और आलू मुख्य हैं, और सूअर का मांस सब कुछ जोड़ता है। यदि आपके पास शोरबा और कुछ मसाले हैं, तो नुस्खा पूरा हो गया है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 55-60 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40-45 मिनट
सर्विंग: 4-5
कठिनाई: आसान
परिवार के लिए उपयुक्त दोपहर का भोजन या रात का खाना नुस्खा

सामग्री

6-7 मध्यम आकार के आलू
400 ग्राम सूअर का मांस (कंधे का मांस, जांघ या स्ट्यू के लिए अन्य मांस का टुकड़ा)
200 ग्राम शिमला मिर्च
2 पीले प्याज
1 लाल प्याज
3 लहसुन की कलियाँ
200 मिली शोरबा
नमक
काली मिर्च
बे पत्ती
लाल मिर्च पाउडर
तेल
पानी (आलू को ढकने के लिए)

बनाने की विधि

1. आलू को छीलें, अच्छी तरह से धोएं और लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप तुरंत उपयोग नहीं करते हैं, तो ऑक्सीकरण से बचाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में रखें।

2. पीले प्याज, लाल प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें।

3. एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल गरम करें। प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च डालें। मध्यम आंच पर, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक सब्जियां पारदर्शी और थोड़ी नरम न हो जाएं तब तक भूनें। इन्हें भूरा न होने दें।

4. लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और जलने से बचने के लिए तुरंत हिलाएं। फिर से 5 मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि यह चिपके नहीं।

5. छोटे टुकड़ों में काटा हुआ सूअर का मांस डालें। मिलाएँ और सब्जियों से स्वाद लेने के लिए कुछ मिनट छोड़ दें।

6. आलू के टुकड़े डालें। ठंडा पानी डालें ताकि सब कुछ ढक जाए। बे पत्ती डालें।

7. ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। यह जांचें कि तरल बहुत कम न हो जाए, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

8. इस समय के बाद, शोरबा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। धीरे से मिलाएँ और ढक्कन के साथ 15-20 मिनट और उबालें, जब तक आलू पक न जाएं और मांस नरम न हो जाए। अंत में चखें और मसालों को समायोजित करें।

9. जब स्ट्यू तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए ढका रहने दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह व्यावहारिक है, साधारण सामग्री के साथ। यह किसी भी मौसम में अच्छा होता है। यह मुझे फ्रिज में बचे हुए मांस और सब्जियों का उपयोग करने में मदद करता है। यह एक-दो दिन ठीक से रखा जा सकता है और मैं बचे हुए को एक और भोजन में फिर से उपयोग कर सकता हूँ। मुझे चूल्हे के पास बहुत समय नहीं बिताना पड़ता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आलू को संभावित रूप से समान आकार में काटें ताकि वे समान रूप से उबाल सकें।
यदि आपके पास कम वसा वाली मांस है, तो इसका उपयोग करें, यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
आप स्ट्यू की गाढ़ाई के अनुसार पानी की मात्रा को समायोजित करें।

वैकल्पिक सामग्री

आप गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे पकाने का समय बढ़ जाएगा।
शिमला मिर्च हरी या लाल हो सकती है, इससे ज्यादा फर्क नहीं पड़ता।
यदि शोरबा की कमी है, तो कटे हुए टमाटर या पतला टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।

विविधताएँ

अगर आपके पास है, तो शुरुआत में कुछ कटी हुई गाजर या जड़ अजमोद डाल सकते हैं।
यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो भूनते समय थोड़ी सी हरी मिर्च डालें।
आप अंत में कटी हुई हर्ब्स (धनिया, डिल) डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

परोसने के विचार

इसे ताजा ब्रेड के साथ साधारण रूप से खाना सबसे अच्छा है।
यह अचार या हरी टमाटर के साथ भी अच्छा लगता है।
यदि आप अधिक मसालेदार चाहते हैं तो ताजा हरी मिर्च डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस प्रकार का सूअर का मांस सबसे अच्छा है?
कम वसा वाले टुकड़े - कंधे, गर्दन या जांघ। मैं पोर्क चॉप की सिफारिश नहीं करता, यह बहुत सूखा हो जाता है।

2. क्या मैं नए आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन नए आलू आसानी से टूटते हैं और वही रूप नहीं देते। पुराने आलू बेहतर बनावट के लिए बेहतर होते हैं।

3. स्ट्यू फ्रिज में कितने समय तक टिकती है?
यह फ्रिज में 1-2 दिन ठीक से रखा जा सकता है, बंद कंटेनर में। उसके बाद, आलू पानीदार हो जाते हैं।

4. अगर बहुत अधिक तरल बचता है?
आखिरी 5 मिनट के लिए ढक्कन खोला रखें ताकि तरल कम हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आंच बढ़ाएं और धीरे से मिलाएँ।

5. क्या मैं नुस्खा बिना मांस के बना सकता हूँ?
हाँ, यह भी स्वादिष्ट है, लेकिन इसके लिए स्थिरता के लिए अधिक सब्जियाँ जोड़नी होंगी।

पोषण संबंधी जानकारी

एक औसत सर्विंग (5 सर्विंग में से एक) के लिए अनुमानित:
लगभग 300-350 कैलोरी
प्रोटीन: 18-20 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम
वसा: 8-12 ग्राम
ये मान उपयोग किए गए मांस और तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। स्ट्यू भरपूर होती है, लेकिन यदि आप तेल का अधिक प्रयोग नहीं करते हैं तो यह अधिक वसा वाली नहीं होती है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यह सबसे अच्छा 1-2 दिन तक फ्रिज में बंद कंटेनर में रखा जाता है। इसे कम आंच पर चूल्हे पर फिर से गर्म किया जा सकता है, 1-2 चम्मच पानी डालकर, धीरे से मिलाते हुए ताकि आलू बहुत टूट न जाएं। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, आलू का बनावट बदल जाती है। इसे ताजा खाया जाए या अगले दिन खाया जाए।

 सामग्री: 6-7 मध्यम आलू 400 ग्राम सूअर का मांस 200 ग्राम शिमला मिर्च 2 पीले प्याज 1 लाल प्याज 3 लहसुन की कलियां 200 मिलीलीटर शोरबा नमक काली मिर्च तेज पत्ते पपरिका तेल पानी

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