मिनी आमंडिन

मिनी अमंदिन: किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट डिलाइट

कौन अमंदिन को पसंद नहीं करता? ये बारीक पेस्ट्री, चॉकलेट के तीव्र स्वाद और नरम, नम बनावट के साथ, पार्टियों, जन्मदिनों पर परोसने के लिए या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ करने के लिए आदर्श हैं। इस आकर्षक और विस्तृत नुस्खे में, मैं आपको सरल सामग्रियों और आसानी से पालन करने वाली तकनीकों का उपयोग करके स्वादिष्ट मिनी अमंदिन बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन इसका परिणाम प्रभावशाली है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल: 55 मिनट
पकवानों की संख्या: 12 मिनी अमंदिन

सामग्री:

केक के बेस के लिए:
- 4 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कोको पाउडर
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

चाशनी के लिए:
- 150 मिली पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच रम एसेंस (या यदि आप चाहें तो वैनिला)

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 50% कोको)
- 100 मिली क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

फ्रॉस्टिंग के लिए:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन

निर्देश:

1. केक का बेस तैयार करना: 180°C पर ओवन को पहले से गरम करना शुरू करें। अंडों को दो बर्तनों में अलग करें - सफेद एक बर्तन में और यॉल्क्स दूसरे में। एक चुटकी नमक के साथ सफेद को फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और मजबूत न हो जाए। यॉल्क्स डालें, धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए।

2. आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को अंडे के मिश्रण के ऊपर छानें और हल्की ऊपर से नीचे की गति से धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए। बैटर को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें, इसे समतल करें।

3. बेस को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाला गया एक टूथपिक साफ न निकले। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. चाशनी तैयार करना: एक पैन में, पानी और चीनी को उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आंच से हटा दें और रम एसेंस डालें। चाशनी को ठंडा होने दें।

5. चॉकलेट क्रीम तैयार करना: चॉकलेट और क्रीम को डबल बॉयलर में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। पिघलने के बाद, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और मिश्रण को समान होने तक मिलाएं। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

6. मिनी अमंदिन को असेंबल करना: ठंडे बेस को छोटे वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग को तैयार की गई चाशनी में भिगोएँ, फिर प्रत्येक वर्ग को चॉकलेट क्रीम से भरें और इसे एक अन्य वर्ग के साथ कवर करें ताकि एक "सैंडविच" बने। जब तक सभी वर्ग समाप्त न हो जाएं, तब तक जारी रखें।

7. फ्रॉस्टिंग तैयार करना: चॉकलेट और मक्खन को डबल बॉयलर में पिघलाएं, जब तक वे समान न हो जाएं। फ्रॉस्टिंग को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक मिनी अमंदिन को फ्रॉस्टिंग में डुबो दें, जिससे अतिरिक्त निकल जाए।

8. मिनी अमंदिन को एक प्लेट पर रखें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

सेवा करने के सुझाव: आप मिनी अमंदिन को व्हीप्ड क्रीम के एक चम्मच के साथ या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीत हो। ये पेस्ट्री एक कप कॉफी या चाय के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं।

संभावित विविधताएँ: आप चॉकलेट क्रीम या भिगोने वाली चाशनी में संतरे के एसेंस की एक बूंद डालकर विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार डार्क चॉकलेट को व्हाइट या मिल्क चॉकलेट से भी बदल सकते हैं।

ये मिनी अमंदिन न केवल एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई हैं, बल्कि किसी भी अवसर में जादू का एक स्पर्श लाने का एक शानदार तरीका भी हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को स्वतंत्रता दें!

1. बादाम का केक एक कटोरे में 6 अंडों का सफेद भाग डालें और इसे अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह कटोरे में कठोर न हो जाए। फिर चीनी, पानी और तेल के साथ मिलाए गए अंडे की जर्दी डालें, और चम्मच से, मिक्सर से नहीं, नीचे से ऊपर की ओर मिलाना शुरू करें, जब तक अंडे का सफेद भाग मिल न जाए। अंडे के सफेद भाग को मिलाने के बाद, धीरे-धीरे कोको के साथ मिलाए गए आटे को डालें और मिक्सर से मिलाएं (एक बड़े कटोरे का उपयोग करें)। आपको एक पतला घोल मिलेगा। घोल को एक बहुत बड़े बर्तन में डालें, बर्तन को लाइन करें, और नीचे बेकिंग पेपर रखें। 175 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें; अंतिम 5 मिनट में ओवन का तापमान 190 डिग्री बढ़ा दें। जब केक तैयार हो जाए, तो इसे दो भागों में काटें और ठंडा होने दें। इसे ऐसे ही छोड़ दें और हम सिरप तैयार करें। 2. सिरप सभी सिरप सामग्री को एक छोटे बर्तन में उबालने के लिए डालें और जब यह उबलने लगे, तो 5 मिनट और पकने दें, और आपको एक बदसूरत लेकिन अच्छा सिरप मिलेगा। सिरप को ठंडा होने दें और फिर हम क्रीम तैयार करें। 3. बादाम क्रीम एक कटोरे में आंशिक रूप से पिघली हुई मार्जरीन डालें। इसे अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह पतली मेयोनेज़ जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले। पाउडर चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। जर्दी और कोको डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक क्रीम न बन जाए। 4. असेंबली पहले आधे केक को एक ट्रे पर रखें, पूरे केक पर सिरप डालें, फिर सभी क्रीम डालें (मैंने इसे पूरा डाल दिया), फिर क्रीम के ऊपर केक का दूसरा आधा भाग रखें और फिर से सिरप डालें। सभी सिरप का उपयोग न करें; यह बहुत अधिक है, लेकिन आप अपनी इच्छा से कर सकते हैं। इसके बाद, कटे हुए, सिरप में भिगोए गए और क्रीम से ढके केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (मैंने इसे अधिक समय तक रखा, रात भर)। बेकिंग पेपर पर, मैंने केक को छोटे आयतों में काटा (आप उन्हें बड़े भी काट सकते हैं) और सजाया। स्पष्ट रूप से, बिना ग्लेज़ के बादाम का केक संभव नहीं है, इसलिए मैंने चॉकलेट के बजाय कैरामेल ग्लेज़ चुना। मैंने निर्देशों के अनुसार ग्लेज़ तैयार किया और बिस्किटों को ग्लेज़ किया। आमतौर पर, नुस्खा यहाँ समाप्त होता है, लेकिन मुझे एक विचार आया, इसलिए मैंने बैन-मैरी में कुछ कुकिंग चॉकलेट (लगभग 75 ग्राम) पिघलाया। मैंने पिघली हुई चॉकलेट को एक बैग में डाल दिया, जिसे मैंने एक कोने में थोड़ा काटा, और सजाने के लिए जारी रखा। आपका भोजन अच्छा हो! मिनी बादाम की रेसिपी पोकोहोंटस द्वारा रेसिपी फोरम पर प्रस्तावित की गई थी।

 सामग्री: बेस: 6 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 30 मिली पानी, 30 मिली तेल, 20 ग्राम कोको, 8 चम्मच आटा। सिरप: 400 मिली पानी, 200 ग्राम चीनी, 2 पैकेट चॉकलेट कैपुचिनो। क्रीम: 3 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम पाउडर चीनी, 1 पैकेट मार्जरीन (250 ग्राम), 3 चम्मच कोको।

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