दूध का आइसक्रीम रोज़मेरी के साथ
एक स्वादिष्ट और सुगंधित रोज़मेरी आइसक्रीम तैयार करने के लिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि हम जैविक सामग्री का उपयोग करें, ताकि हम उनके प्रामाणिक स्वादों और प्राकृतिक लाभों का पूरी तरह से आनंद ले सकें। हम ताज़ा दूध और चीनी को एक छोटे आंच पर एक पैन में मिलाकर शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम लगातार हिलाते रहें, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और दूध जल न जाए। जैसे-जैसे हम हिलाते हैं, हम सावधानी से ताज़ा रोज़मेरी की एक टहनी जोड़ेंगे, जिसे संभवतः एक जैविक स्रोत से चुना गया है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इसकी तीव्र सुगंध दूध में पूरी तरह से समा जाए।
गर्मी के दौरान, दूध के तापमान पर ध्यान से नज़र रखना बहुत महत्वपूर्ण है। हमें इसे उबालने नहीं देना है, बल्कि केवल तब तक जब तक सतह पर छोटे बुलबुले न दिखाई दें और दूध हल्का फेनिल हो जाए। यह इस बात का संकेत है कि रोज़मेरी की सुगंध निकलने लगी है। यदि आपके पास एक रसोई थर्मामीटर है, तो जब दूध 90 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाए, तो आग बंद करने की सिफारिश की जाती है। एक बार जब हम पैन को आंच से हटा लेते हैं, तो हम दूध को ढक देते हैं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल सकें।
एक बार जब दूध ठंडा हो जाए, तो हम ताज़ा क्रीम जोड़ते हैं, जो हमारे आइसक्रीम को मखमली बनावट और समृद्ध स्वाद देगी। प्रक्रिया को जारी रखने से पहले रोज़मेरी की टहनी को हटाना आवश्यक है, ताकि अंतिम उत्पाद में किसी भी अवांछित पत्तियों से बचा जा सके। हम मिश्रण को छानते हैं ताकि एक चिकनी और समान तरल प्राप्त हो सके, जो आइसक्रीम में बदलने के लिए तैयार है।
यदि आपके पास एक आइसक्रीम मशीन है, तो अब इसे चालू करने का सही समय है। मिश्रण को मशीन में डालें और इसके निर्देशों का पालन करें, इसे एक ताज़ा व्यंजन में बदलने दें। यदि आपके पास ऐसा उपकरण नहीं है, तो चिंता न करें! आप एक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप फ्रीजर में रख सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप मिश्रण को हर 40 मिनट में एक कांटे या व्हिस्क से हिलाएं, ताकि बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोका जा सके। हालाँकि अंतिम बनावट एक जेली की तरह इतनी मलाईदार नहीं होगी, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से संतोषजनक और स्वाद से भरपूर होगा।
एक शाम, मैंने इस नुस्खा को लागू करने का निर्णय लिया। मेरे पास कुछ बार हिलाने का समय था, लेकिन दुर्भाग्यवश, मुझे इसे आवश्यक ध्यान देने से पहले सोने जाना पड़ा। फिर भी, आइसक्रीम बेहद अच्छी थी, और रोज़मेरी का स्वाद आश्चर्यजनक और आरामदायक था। यह सरल और परिष्कृत नुस्खा गर्मियों में आनंद लेने के लिए या जब भी आप ताज़ा और प्राकृतिक मिठाई के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहें, के लिए एकदम सही है।
सामग्री: 6 सर्विंग्स के लिए: 500 मिली पूर्ण दूध, 250 ग्राम क्रीम फ्रैश (या व्हीप्ड क्रीम), 150 ग्राम चीनी, 1 टहनी रोज़मेरी।
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