ओवन में अचार वाली पत्तागोभी रोल

स्वादिष्ट सार्माले तैयार करने के लिए, प्याज को बारीक काटने से शुरू करें, जिसे आप 3-4 चम्मच गर्म तेल में भूनेंगे। यह हल्का सुनहरा और पारदर्शी होना चाहिए, और जब आप इस स्थिरता को प्राप्त कर लें, तो आंच बंद कर दें और 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च डालें। यह सामग्री आपके पकवान को विशेष स्वाद और सुखद रंग देगी। अच्छी तरह मिलाने के बाद, भुने हुए प्याज को कीमा के साथ मिलाएं, जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार चुन सकते हैं, चाहे वह सूअर का मांस, गोमांस या दोनों का मिश्रण हो। मिश्रण को स्वाद के अनुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से स्वाद दें।

एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, आप ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि 1 चम्मच बारीक कटी हुई डिल (या अगर आपको पसंद हो तो और भी) और 1/2 चम्मच अजवायन। ये स्वाद सार्माले के स्वाद को समृद्ध करेंगे। अंत में, धोया हुआ और अच्छी तरह से छना हुआ चावल मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं।

इसके बाद, गोभी के पत्ते तैयार करें। अचार में गोभी को खोलें और पत्तों को ठंडे पानी में धोएं ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए। उन्हें आधा काटें और प्रत्येक पत्ते को एक चम्मच भरावन से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक छोटा टुकड़ा धूम्रपान बेकन भी डालें। सावधानी से पत्तों को मोड़ें ताकि घने सार्माले बन सकें।

एक मिट्टी के बर्तन में, धोई हुई और अच्छी तरह से छनी हुई अचार गोभी की एक उदार परत रखें, फिर सार्माले डालें, उन्हें धूम्रपान बेकन के टुकड़ों के साथ बिछाते हुए। सभी को बचे हुए गोभी से ढक दें, बाकी अजवायन, 1 चम्मच थाइम और 1 चम्मच नमक छिड़कें। ध्यान रखें, क्योंकि बेकन पहले से ही नमकीन है, इसलिए नमक का अधिक प्रयोग न करें।

गोभी को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें, फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें। बर्तन को एक गहरे ट्रे में रखें और सब कुछ पूर्व-गर्म ओवन में डालें, जब तक यह उबलने लगे, तब तक लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर छोड़ दें। ट्रे को ओवन की ग्रिल पर सीधे रखें ताकि समान रूप से पक सके।

ओवन से बर्तन निकालने से पहले, सार्माले पर 50 मिलीलीटर कॉन्यैक डालें और स्वादों को मिलाने की अनुमति देने के लिए ओवन में 10 मिनट और छोड़ दें। ओवन से बर्तन निकालने के बाद, दादी की तरह एक 'बिस्तर' तैयार करें और बर्तन को बिस्तरों के बीच रखें, इसे अच्छी तरह लपेटें। यह विधि सार्माले को लंबे समय तक गर्म रखेगी, भले ही आप उन्हें बाद में परोसें।

सेवा करते समय, आप खट्टा क्रीम चुन सकते हैं या, यदि आप चाहें, तो उन्हें सादा भी आनंद ले सकते हैं। सार्माले एक ऐसा व्यंजन है जो हमेशा आत्मा में एक स्पर्श नॉस्टाल्जिया और गर्मी लाता है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 500 ग्राम कीमा, 200 ग्राम चावल, 1 प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच मीठा पेपरिका, 50 मिली ब्रांडी, 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, 1 बड़ा चम्मच ओरिगैनो, 1 चम्मच थाइम, स्मोक्ड बेकन के टुकड़े, स्मोक्ड रिब्स, तेल, कटी हुई अचार वाली गोभी।

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