मीटबॉल सूप

 सामग्री: हरी प्याज - 12 डंठल, गाजर - 4 बड़े टुकड़े, शलजम - 2 टुकड़े, आलू - 4 टुकड़े, अजवाइन का डंठल - 3 टुकड़े, स्वादानुसार अजवाइन (मेरे पास फ्रीजर में है), चावल (इच्छानुसार), बारीक काटा हुआ अचार वाला पत्तागोभी (खट्टा करने के लिए), कीमा - लगभग 150 ग्राम, मीटबॉल के लिए चावल, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, अंडा, कुछ टमाटर, बेल मिर्च, 4 चम्मच जैतून का तेल या आपकी पसंद का कोई तेल।

एक बड़े बर्तन में, मैंने कुछ चम्मच जैतून का तेल डालकर शुरू किया, जो व्यंजन को समृद्ध और सुगंधित स्वाद देगा। मैंने बारीक कटी हुई प्याज और छोटे टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च डाली। मैंने मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक सामग्री को मिलाया, जब तक प्याज पारदर्शी नहीं हो गया और अपनी सुगंध छोड़ने लगा। यह सूप का आधार है, जहाँ स्वाद पूरी तरह से मिश्रित होते हैं, जो व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट शुरुआत प्रदान करता है।

जब प्याज और शिमला मिर्च नरम हो गए, मैंने बर्तन में 3.5 लीटर पानी डाला, फिर इसे उबालने का इंतज़ार किया। इस बीच, मैंने सब्जियों को तैयार करना शुरू किया, जिन्हें मैंने ध्यान से काटा। मैंने गाजर, अजवाइन और धनिया का एक संयोजन चुना, जो सूप में स्वाद और पोषक तत्व जोड़ेंगे। मैंने मीटबॉल के लिए मांस भी तैयार किया, जिसमें मैंने सूअर और बीफ का कीमा, नमक, काली मिर्च और कुछ जड़ी-बूटियों जैसे सूखे डिल को मिलाया।

जब पानी सुखद उबालने के साथ उबलने लगा, मैंने चम्मच से छोटे मांस के हिस्से लिए और उन्हें सावधानी से सूप में डाल दिया। यह महत्वपूर्ण है कि मीटबॉल को धीरे से डाला जाए ताकि वे टूट न जाएं। जब मैंने मांस डालना समाप्त किया, तो मैंने पहले से तैयार की गई सभी सब्जियों को बर्तन में डाल दिया, उन्हें अन्य सामग्री के साथ मिलाने दिया। उसी समय, मैंने लगभग 5 चम्मच चावल भी डाले, जो सूप को समृद्ध करेंगे और इसे एक सुखद बनावट देंगे।

मैंने सब कुछ धीमी आंच पर उबलने दिया, समय-समय पर हिलाते हुए ताकि सामग्री बर्तन के नीचे चिपक न जाएं। जब मैंने देखा कि चावल और सब्जियाँ आधे पके हुए हैं, मैंने कटी हुई खट्टे गोभी डाली, जो सूप को हल्का खट्टा स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध देगी। मैंने सब कुछ तब तक उबाला जब तक सभी सामग्री समान रूप से पक न जाएं और स्वाद तीव्र न हो जाएं।

अंत में, मैंने ताजा कटा हुआ अजवाइन डाला, जो सूप को ताजगी का एक संकेत देगा। मैंने इसे अच्छी तरह से मिलाया और कुछ मिनटों के लिए सुगंध को भिगोने दिया। जब सब कुछ तैयार था, मैंने गर्म सूप परोसा, जीवंत रंगों और आमंत्रण देने वाली सुगंध की प्रशंसा की। यह सब्जियों और खट्टे गोभी के साथ मीटबॉल का सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि आरामदायक भी है, ठंडी दिनों के लिए एकदम सही।

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