कीव केक

किव कीट - एक कहानी के साथ एक विशेष मिठाई

किव केक की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! यह नाजुक मिठाई, जो अपने कुरकुरे मेरिंग्यू और समृद्ध क्रीम के लिए प्रसिद्ध है, एक जीवंत राजधानी के खाद्य इतिहास का प्रतीक बन गई है। 1950 के दशक में एक प्रसिद्ध बेकरी में पहली बार बनाया गया, किव केक ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की और दशकों से मिठाई प्रेमियों का पसंदीदा बना हुआ है। अब, मैं आपको इस विशेष केक को एक साथ बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो हर एक काटने के साथ आपको आकर्षित करेगा।

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे (बेकिंग और आराम के समय सहित)
पार्टी की संख्या: 10-12

सामग्री:

*मेरिंग्यू के लिए:*
- 4 अंडे का सफेद भाग (लगभग 120 ग्राम)
- 200 ग्राम बारीक चीनी
- 2 कप (लगभग 250 ग्राम) काजू, अखरोट या हेज़लनट, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2 चम्मच खाद्य स्टार्च

*क्रीम के लिए:*
- 150 मिली दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- 75-100 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 1 चम्मच कोको (वैकल्पिक, चॉकलेट का स्वाद देने के लिए)

मेरिंग्यू के बनाने की प्रक्रिया:

1. अंडे के सफेद भाग की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को फेंटें। मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि अंडे का सफेद भाग चमकदार और नरम चोटियों का निर्माण न कर ले। यह प्रक्रिया लगभग 3-5 मिनट तक चलेगी।

2. चीनी का जोड़ना: जब अंडे का सफेद भाग तैयार हो जाए, तो चीनी को धीरे-धीरे 5-6 चरणों में जोड़ें। सुनिश्चित करें कि हर बार जोड़ने पर चीनी पूरी तरह से घुल जाए। जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए, तब तक फेंटते रहें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है - एक अच्छी तरह से बनाई गई मेरिंग्यू केक को हल्का और हवादार बनाएगी।

3. नट्स और स्टार्च का समावेश: 2 चम्मच स्टार्च को मेरिंग्यू में छान लें और कटी हुई नट्स डालें। धीरे-धीरे, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। यह कदम बॉटम को कुरकुरे बनाता है।

4. बॉटम का निर्माण: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें (यह सबसे अच्छा है कि किनारों को भी कवर करें)। एक पाईटिंग बैग या प्लास्टिक बैग का उपयोग करके, लगभग 20 सेंटीमीटर व्यास के मेरिंग्यू बॉटम बनाएं, किनारे से 3-4 सेंटीमीटर का स्थान छोड़ें ताकि बढ़ने की अनुमति मिल सके।

5. बेकिंग: 150°C पर पहले से गरम ओवन में बॉटम को लगभग 2 घंटे तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि बॉटम अंदर से अच्छी तरह से सूख जाए। यदि आप एक साथ कई बॉटम को बेक करना चाहते हैं, तो बेकिंग समय को कम करने के लिए मिश्रण को छोटे हिस्सों में बांट दें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया:

1. जर्दी को पकाना: एक कटोरे में, जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और एकसार होने तक मिलाएं। मिश्रण को बैन-मैरी पर रखें, धीरे-धीरे दूध डालते रहें। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए तब तक लगातार मिलाते रहें। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट तक चलेगी।

2. मक्खन को फेंटना: एक अलग कटोरे में, मक्खन को सफेद और फुलाने तक फेंटें। कमरे के तापमान पर ठंडी जर्दी की क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं। यह कदम एक चिकनी और समरूप क्रीम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. कोको का जोड़ना: अंत में, यदि आप चॉकलेट का स्वाद चाहते हैं, तो कोको मिलाएं। यह गहराई जोड़ता है और केक की सुगंध को समृद्ध करता है।

केक को असेंबल करना:

1. बॉटम को सेट करना: पहले मेरिंग्यू बॉटम को एक प्लेट पर रखें। उस पर क्रीम का एक हिस्सा लगाएं, फिर दूसरे बॉटम को जोड़ें। प्रक्रिया को दोहराएं, और अंत में, केक के किनारों को कवर करने के लिए बची हुई क्रीम का उपयोग करें।

2. सजावट: केक को सजाना एक मजेदार गतिविधि हो सकती है! आकर्षक रूप के लिए कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट, कटी हुई नट्स या सूखे मेवे का उपयोग करें। अपनी रचनात्मकता को उड़ान दें!

3. केक को आराम देना: केक को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह समय महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद एक-दूसरे में मिल सकें और मेरिंग्यू क्रीम की नमी को अवशोषित कर सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- नट्स का चयन: जबकि मूल नुस्खा काजू का उपयोग करता है, आप हेज़लनट या पेकान के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न बनावट और स्वाद का अनुभव किया जा सके।
- क्रीम: सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है ताकि यह जर्दी की क्रीम के साथ आसानी से मिल सके।
- ओवन का तापमान: हर ओवन अलग होता है, इसलिए जलने से बचने के लिए हर 30 मिनट में बॉटम की जांच करना अच्छा होता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति भाग, अनुमानित):
- कैलोरी: 450
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 35 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

किव केक को चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन यह शैम्पेन या मीठे सफेद शराब के साथ भी एक शानदार मिठाई हो सकती है। यह विशेष अवसरों, जन्मदिनों या बस एक लंबे दिन के अंत में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

यह केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है, एक कहानी जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लायक है! मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और इसे अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। शायद आप एक अनोखा संयोजन खोजेंगे जो जल्दी से आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगा! शुभ भोजन!

 सामग्री: 2 मेरिंग्यू बेस के लिए: 4 अंडे के सफेद भाग, 200 ग्राम बारीक चीनी, 2 कप काजू, अखरोट या हेज़लनट्स (आदर्श रूप से, मूल नुस्खा में इस्तेमाल होने वाले काजू का उपयोग करें) बारीक कटा हुआ लेकिन बहुत मोटा नहीं और ओवन में हल्का सूखा हुआ जब तक भुने हुए की खुशबू न आ जाए; मैंने उन्हें हाथ से तोड़ा, और आप हेज़लनट्स को बेलन से काट सकते हैं। क्रीम के लिए: 150 मिली दूध, 4 अंडे की जर्दी, 75-100 ग्राम चीनी, 300 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच कोको।