साबुत अनाज की रोटी बीजों के साथ
एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रोटी बनाने के लिए, हम खमीर को सक्रिय करने से शुरू करते हैं। एक छोटे से कंटेनर में, 100 मिली गर्म पानी में खमीर को एक चम्मच चीनी और 3-4 चम्मच साबुत गेहूं के आटे के साथ मिलाकर घोलें। इस मिश्रण को किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए लगभग 15-20 मिनट की आवश्यकता होगी, जिसके दौरान खमीर फूल जाएगा और झागदार हो जाएगा।
इस बीच, गूंधने के कटोरे में, बोरामिर का साबुत गेहूं का आटा और सोलारिस का साबुत आटा मिलाएं। एक चम्मच नमक डालें, जो रोटी के स्वाद को बढ़ाएगा और बेहतर बनावट बनाने में मदद करेगा। जब खमीर उठ जाए, तो मिश्रण को आटे पर डालें, उसके बाद गर्म पानी और जैतून का तेल डालें, जो रोटी को एक विशिष्ट स्वाद देगा। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह नरम और नॉन-स्टिकी न हो जाए, यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट लग सकती है। यह कदम ग्लूटेन विकसित करने के लिए आवश्यक है, जो रोटी को एक हवादार संरचना प्रदान करेगा।
जब आटा अच्छी तरह से गूंध लिया जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप या साफ तौलिये से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को हवा के झोंकों से बचाया जाए ताकि समान रूप से उठ सके। जब आटा अपने आकार को दोगुना कर ले, तो इसे 10-12 गेंदों में बांट दें, जिन्हें लंबी आकृतियों में आकार दिया जाएगा। ये हमारी छोटी रोटियाँ बनेंगी।
प्रत्येक छोटी रोटी को एक कटोरे में पानी में डुबोया जाएगा, फिर सोलारिस के ओमेगा फोर्टे बीज मिश्रण में डुबोया जाएगा, ताकि बीज आटे की सतह पर पूरी तरह से चिपक जाएं। यह कदम न केवल आकर्षक रूप जोड़ता है, बल्कि महत्वपूर्ण पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। सभी आकार में लाए गए रोटियों को एक बेकिंग ट्रे में रखें, जहां उन्हें एक रसोई तौलिये से ढक दिया जाएगा ताकि एक और घंटे के लिए उठें।
जब वे उठ जाएं, तो ओवन को पहले से गरम करें और छोटे रोटियों की ट्रे को मध्यम गर्मी पर लगभग 50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डालें। एक कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए, ओवन में पानी से भरा एक बर्तन रखें, जिससे नमी उत्पन्न होगी। यह एक सुनहरे और कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगा, जबकि अंदर का हिस्सा फूला हुआ और नरम रहेगा। बेकिंग का समय समाप्त होने के बाद, छोटे रोटियों को ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री: 250 ग्राम साबुत गेहूं का आटा; 500 ग्राम गहरे गेहूं का आटा; एक टुकड़ा ताजा खमीर; 1 चम्मच नमक; 1 चम्मच चीनी; 400 मिली गर्म पानी; 2 चम्मच जैतून का तेल; बीज मिश्रण (पोपी, अलसी, तिल, कद्दू, सूरजमुखी);
