क्लुज के अनुसार पत्तागोभी IV

एक बड़े फ्राइंग पैन में, हम बारीक कटे प्याज को धीमी आंच पर भूनना शुरू करते हैं। यह धीरे-धीरे भुनेगा, अपनी सुगंध छोड़ते हुए और पारदर्शी हो जाएगा। लगभग 5-7 मिनट बाद, हम बेल मिर्च, जो प्याज की तरह बारीक कटी हुई है, डालते हैं और मिश्रण को भूनना जारी रखते हैं। बेल मिर्च हमारे पकवान में मीठी नोट और जीवंत रंग जोड़ देगी।

इसके बाद, हम अजवाइन की डंडी लेते हैं, जिसे हम बारीक काटते हैं और पैन में डालते हैं। यह स्वाद को बढ़ाएगा और एक कुरकुरी बनावट प्रदान करेगा। हम सभी सब्जियों को अच्छे से भूनने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएं। फिर, हम गाजर को कद्दूकस करते हैं और इसे पैन में सब्जियों के ऊपर डालते हैं। गाजर एक प्राकृतिक मिठास और सुंदर रंग लाएगी, जो स्वादों के पैलेट को पूरा करेगी।

कुछ क्षणों के बाद, जब सब्जियाँ समान रूप से भुन गई हैं, तो हम कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि यह मिश्रण में समाहित हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम मांस को 3-4 मिनट तक भूनने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए ताकि यह चिपके नहीं। फिर, हम 5 चम्मच टमाटर सॉस डालते हैं, लेकिन यदि आप अधिक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो अधिक डालने में संकोच न करें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और 200 मिलीलीटर पानी डालते हैं, सामग्री को उबालने देते हैं, जब तक पानी लगभग पूरी तरह से कम न हो जाए।

जब पानी वाष्पित हो जाता है, तो हम ताजा अजमोद और अजवाइन के पत्तों का एक मुट्ठी बारीक काटते हैं, जिसे हम पैन में डालते हैं, सुगंधों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाते हैं। हम सब कुछ और 1-2 मिनट तक पकने देते हैं, फिर आंच बंद कर देते हैं और गोभी के साथ काम करने के लिए तैयार होते हैं।

हम गोभी को लेते हैं और उसे बारीक काटते हैं, फिर उसमें नमक डालते हैं और अपने हाथों से हल्का सा मसलते हैं। यह कदम गोभी को नरम करने में मदद करता है, जिससे इसका स्वाद बेहतर होता है। हम काली मिर्च डालते हैं और बारीक कटे ताजे अजमोद का एक मुट्ठी और 5 चम्मच टमाटर सॉस डालते हैं। हम गोभी को अच्छी तरह से मिलाते हैं और एक तरफ रख देते हैं।

इसके बाद, हम चावल को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, अतिरिक्त पानी को छानते हैं और नमक और काली मिर्च डालते हैं, हल्के से मिलाते हैं।

अब पकवान को असेंबल करने का समय है। एक बेकिंग डिश में, हम गोभी की पहली परत (आकार का आधा) डालते हैं। गोभी के ऊपर, हम मांस की एक परत रखते हैं, मांस और सब्जियों के मिश्रण का आधा उपयोग करते हैं। फिर, हम चावल डालते हैं, उसके बाद शेष मांस। अंतिम परत शेष गोभी होगी।

हम 6 चम्मच टमाटर सॉस से एक सॉस तैयार करते हैं, जिसे हम नमक और काली मिर्च से स्वाद देते हैं। यह सॉस गोभी के ऊपर समान रूप से डाला जाएगा। हम 220 मिलीलीटर पानी डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी लगभग पकवान की सतह तक पहुँचता है, उपयोग की गई बेकिंग डिश के आधार पर। हम इसे एक ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी से ढकते हैं और इसे ओवन में डालते हैं, सभी सामग्री को पकने देते हैं जब तक कि वे पक न जाएं और पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

जब पकवान तैयार हो जाए, तो हम इसे परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। यह एक स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है, जो विभिन्न स्वादों और बनावटों से भरा होता है। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: -1 500 ग्राम गोभी -500 ग्राम कीमा (यदि संभव हो तो बीफ-पोर्क) -200 ग्राम चावल -420 मिली पानी -1 बड़ा प्याज -1/2 पीला मिर्च -1 सेलरी डंठल -1 गाजर -16 चम्मच टमाटर सॉस -नमक -काली मिर्च -तेल -धनिया के पत्ते, प्रचुर मात्रा में -1 मुट्ठी सेलरी के पत्ते

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