इतालवी सेम सूप चीकोरी के साथ
सामग्री: 2 मुट्ठी सेम * 1 मध्यम बाग की चीकोरी का सिर या जंगली चीकोरी का एक बड़ा कटोरा (डंडेलियन भी चलेगा) 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ प्याज 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा गाजर 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अजवाइन (डंठल या जड़) 2 बड़े चम्मच तेल 3 बड़े चम्मच कटे हुए टमाटर तेज पत्ते नमक, मिर्च (ध्यान से और वैकल्पिक)
एक स्वादिष्ट सेम और चीकोरी का सूप तैयार करने के लिए, सबसे पहले उस प्रकार के सेम का चयन करें जिसे आप चाहते हैं। यदि आप सूखे सेम का विकल्प चुनते हैं, तो उन्हें रात भर भिगोना महत्वपूर्ण है। यह प्रक्रिया उबालने का समय कम करने में मदद करेगी और सेम को अधिक पचाने योग्य बनाएगी। अगले दिन, सेम को धो लें और एक बर्तन में पानी में उबालें, स्वाद के लिए एक छींटा तेल, नमक और एक बे पत्ती डालें। यदि आपके पास ताजा जमी हुई सेम हैं, तो आप उन्हें सीधे नमक, तेल और बे पत्ती के साथ उबलते पानी में डाल सकते हैं, बिना भिगोने की आवश्यकता के। यदि आप कैन में सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो अगले चरण पर जाने से पहले उन्हें छानकर अच्छी तरह धो लेना पर्याप्त है।
सेम उबालने के बाद, पानी को छान लें और फेंक दें। अब, सेम की आधी मात्रा लें और उन्हें एक कांटे से मैश करें, दूसरी आधी को साबुत छोड़ दें ताकि सूप में टेक्सचर जोड़ सके। इस बीच, चीकोरी की पत्तियों को धोकर काट लें, उन्हें लगभग एक सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। फिर, उन्हें थोड़े नमक के साथ पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, जो कुछ मिनटों में होगा।
एक अलग बर्तन में, तेल डालें और बारीक कटे प्याज, गाजर और अजवाइन को भूनें, स्वाद को छोड़ने में मदद करने के लिए नमक डालें। जब सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं, तो 500 मिली पानी या सब्जी का शोरबा डालें, साथ ही टमाटर का गूदा और, यदि चाहें, तो अतिरिक्त गर्मी के लिए मिर्च डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।
इस समय के बाद, उबले हुए सेम को डालें, दोनों मैश किए हुए और साबुत, साथ में उबली और छानी हुई चीकोरी डालें। सूप को 15-20 मिनट तक उबलने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि गाजर अच्छी तरह से पक गई है, क्योंकि अन्य सामग्री पहले से ही पक चुकी हैं। आप स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित कर सकते हैं, ताजा पिसी हुई काली मिर्च या स्वादों को बढ़ाने के लिए एक छींटा नींबू का रस डाल सकते हैं।
अंत में, सूप को गर्म परोसें, आदर्श रूप से ब्रेड क्राउटन या जैतून के तेल के साथ छिड़का हुआ टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े के साथ। यह सूप न केवल भरपूर है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो सेम के सुखद स्वाद को चीकोरी के साथ मिलाकर एक आरामदायक व्यंजन बनाता है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। क्राउटन की कुरकुरी बनावट हर सर्विंग को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देती है।
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