नट और कॉफी मेरिंग्यू केक

नट और कॉफी के साथ बेज़ा केक

मैंने इस केक को पहली बार अपने जन्मदिन पर बनाया था, जब मैंने कुछ ऐसा चाहा था जिसका स्वाद मुझे पसंद हो: कॉफी और नट। तब से, मैंने इसे कुछ बार फिर से बनाया है, क्योंकि यह विशेष अवसरों के लिए अच्छा है, खासकर जब मेरे पास सभी चरणों पर ध्यान देने का समय होता है। यह एक घना और काफी मीठा केक है, जिसमें कॉफी की क्रीम और विभिन्न बनावट की परतें हैं - एक फूली हुई, एक बेज़ा और नट के साथ।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे + रात भर ठंडा होना
तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 45-55 मिनट (दोनों परतें)
परोसने के लिए: 10-12
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: उत्सव का केक, जन्मदिन का केक

सामग्री

परत 1 (कॉफी के साथ):
4 अंडे
8 चम्मच चीनी
6 चम्मच आटा
2 चम्मच प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी
4 चम्मच दूध
4 चम्मच तेल
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक

परत 2 (नट बेज़ा):
4 अंडे का सफेद भाग
200 ग्राम चीनी
200 ग्राम पिसी हुई नट

चाशनी:
लगभग 250 मिली पानी
1 चम्मच अकासिया शहद

क्रीम:
4 अंडे की जर्दी
200 ग्राम चीनी
100 मिली मजबूत कॉफी (तरल)
250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
250 ग्राम मीठी तरल क्रीम

सजावट:
300 मिली मीठी तरल क्रीम (3 चम्मच क्रीम के साथ मिलाई गई)

तैयारी की विधि

1. कॉफी के साथ परत की तैयारी (परत 1)
अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह सख्त फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक फोम चमकदार और स्थिर न हो जाए। फिर जर्दी, दूध और तेल डालें, हर बार मिलाते हुए। अंत में, पिसी हुई कॉफी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। धीरे से मिलाएं, केवल इतना कि सब कुछ एकसार हो जाए।

इस मिश्रण को एक गोल टिन (26 सेमी) में डालें, जिसके तल को बेकिंग पेपर से ढका गया हो और किनारों पर मक्खन लगाया गया हो। इसे 175°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें। परत तब तैयार होती है जब वह टूथपिक टेस्ट पास कर ले। ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

2. नट बेज़ा परत की तैयारी (परत 2)
अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक फोम सख्त न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक घनी बेज़ा न मिले। पिसी हुई नट डालें और स्पैचुला से धीरे से मिलाएं। बेज़ा को उसी टिन (26 सेमी) में डालें, जिसके तल को बेकिंग पेपर से ढका गया हो और किनारों पर मक्खन लगाया गया हो।

180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। अंत में, ओवन का दरवाजा खोलें और परत को थोड़ी देर (5-10 मिनट) सूखने दें। इसे सावधानी से निकालें और ठंडा होने दें।

3. चाशनी
पानी को शहद के साथ मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को उबालने की जरूरत नहीं है, बस अच्छे से मिलाएं।

4. कॉफी क्रीम
जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक उनका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए और रंग हल्का न हो जाए। इसमें दो चम्मच गर्म कॉफी डालें और जल्दी से मिलाएं। मिश्रण को एक हीट-प्रूफ बर्तन में डालें, बाकी कॉफी डालें और मिलाएं। बर्तन को धीमी आंच पर रखें (या भाप पर) और लगातार मिलाते रहें जब तक यह एक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। शुरुआत में यह फोम बनाएगा, लेकिन मिलाते रहें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। आंच से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

अलग से, नरम मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें। धीरे-धीरे पूरी तरह से ठंडी कॉफी क्रीम डालें और हर बार मिलाएं। एक अन्य बर्तन में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह वॉल्यूम न ले ले, लेकिन बहुत सख्त न हो। कॉफी क्रीम को तरल क्रीम में मिलाएं, धीमी गति से मिलाते हुए। प्राप्त क्रीम में से सजावट के लिए 3 चम्मच अलग रखें।

5. असेंबली
कॉफी की परत को क्षैतिज रूप से दो समान परतों में काटें। पहली परत को प्लेट पर रखें और आधी चाशनी डालें। परत पर आधी क्रीम फैलाएं।

नट बेज़ा परत को क्रीम के ऊपर सावधानी से रखें, ताकि यह न टूटे। इस परत के ऊपर बाकी क्रीम डालें।

कॉफी की दूसरी परत को रखें और बाकी चाशनी डालें।

6. सजावट
300 मिली तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। इस क्रीम को अलग रखी गई 3 चम्मच क्रीम के साथ मिलाएं।

केक को एक मोटे क्रीम के लेयर में ढक दें। आप इसे रोसेट बना सकते हैं या साधारण सजावट कर सकते हैं। यदि चाहें, तो क्रीम के एक छोटे हिस्से को खाद्य रंग से रंग सकते हैं।

केक को अगले दिन तक फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं और यह सही से कट सके।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूं
मैं इस केक को तब बनाता हूं जब मैं कॉफी और नट को एक घने मिठाई में मिलाना चाहता हूं, जो फ्रिज में अच्छी तरह रहती है और इसकी बनावट अलग होती है। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव
फेलियों को खूबसूरती से काटने के लिए एक चौड़ा और तेज चाकू इस्तेमाल करें, जिसे गर्म पानी में डुबोया गया हो।
नट बेज़ा परत नाजुक होती है। इसे कागज से सावधानी से उठाएं।
क्रीम को मक्खन के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, ताकि यह न टूटे।
यदि आप क्रीम में अधिक गहरी कॉफी का स्वाद चाहते हैं, तो मजबूत कॉफी का उपयोग करें।
चाशनी के लिए आप मिठास के अनुसार शहद की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

परिवर्तन
चीनी को आंशिक रूप से पाउडर चीनी से बदला जा सकता है, यदि आप दाने नहीं चाहते।
चाशनी में शहद के स्थान पर गर्म पानी में घुली हुई पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
तरल क्रीम को थोड़ी चीनी के साथ फेंटी गई प्राकृतिक क्रीम से बदला जा सकता है।

विविधताएँ
आप परतों के बीच अतिरिक्त बनावट के लिए कुछ कटी हुई नट्स डाल सकते हैं।
यदि आप मजबूत कॉफी का स्वाद नहीं चाहते, तो कमजोर कॉफी का उपयोग करें या इसे चिचोरी से बदलें।
यदि आप चाहें, तो कॉफी की परत केवल दूध में घुली हुई इंस्टेंट कॉफी से बनाई जा सकती है, लेकिन स्वाद अलग होगा।

सेवा करने के विचार
केक को ठंडा परोसें, कम से कम कुछ घंटे फ्रिज में रखने के बाद, आदर्श रूप से रात भर।
यह पारिवारिक भोजन या जन्मदिनों के लिए उपयुक्त है।
एक स्लाइस साधारण कॉफी या एस्प्रेसो के साथ अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं केक को बिना परतों को बिगाड़े कैसे काटूं?
एक चौड़ा, तेज चाकू का उपयोग करें और हर कट के पहले इसे गर्म पानी में डुबोएं। दबाव न डालें, बल्कि दृढ़ता से काटें।

2. क्या मैं परतें एक दिन पहले बना सकता हूं?
हां, परतें एक दिन पहले बनाई जा सकती हैं और अच्छी तरह लिपटी हुई ठंडी रखी जा सकती हैं।

3. क्या मुझे चाशनी के लिए चाशनी उबालनी होगी?
नहीं, बस पानी में शहद को मिलाएं जब तक वह घुल न जाए; उबालने की जरूरत नहीं है।

4. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
केक को फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें मक्खन और क्रीम है। डीफ्रॉस्ट करने पर टेक्सचर प्रभावित हो सकता है।

5. क्या मैं बाजार से पहले से पिसी हुई नट्स का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन ताजा नट्स चुनें ताकि उनका स्वाद बासी न हो।

पोषण संबंधी जानकारी

एक स्लाइस के लिए अनुमान (12 स्लाइस में, अनुमानित मान):
कैलोरी: 420-450
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
वसा: 28-32 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम

केक में उच्च वसा (मक्खन, क्रीम, नट से) और चीनी होती है, इसलिए यह एक समृद्ध मिठाई है, जो विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को सबसे अच्छा फ्रिज में, ढककर, 3-4 दिनों तक रखा जाता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। परतें पहले से बनाई जा सकती हैं, लेकिन असेंबल किया हुआ केक फ्रिज में अच्छी तरह रहता है, और स्वाद कुछ घंटों या रात भर बाद बेहतर होता है। यदि कुछ बचता है, तो स्लाइस को एयरटाइट कंटेनरों में या प्लास्टिक की फिल्म से ढककर रखें।

 सामग्री: आधार 1 4 अंडे 8 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा 2 चम्मच प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी 4 चम्मच दूध 4 चम्मच तेल एक पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक आधार 2 4 अंडे के सफेद भाग 200 ग्राम चीनी 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट सिरप लगभग 250 मिली पानी एक चम्मच अकासिया शहद के साथ मीठा किया गया क्रीम 4 अंडे की जर्दी 200 ग्राम चीनी 100 मिली मजबूत कॉफी (तरल कॉफी) 250 ग्राम मक्खन 250 ग्राम मीठा तरल क्रीम सजावट 300 मिली मीठा तरल क्रीम (3 चम्मच क्रीम के साथ मिलाया गया)

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