पनीर और डिल की पाई

पनीर और डिल की पाई उन व्यंजनों में से एक है, जिसे मैं अक्सर बनाता हूं जब मुझे कुछ नमकीन, सरल चाहिए, जो कम से कम दो दिन तक चले। मैं इसे विशेष रूप से तब बनाता हूं जब मुझे ताजा पनीर मिल जाए या जब मेरे पास ऐसा पनीर हो जो कच्चा नहीं खाया जा सके। बाज़ार में मिलने वाली पाई की परतें सब कुछ तेजी से कर देती हैं, इसलिए मैं कभी भी आटा बेलने में समय नहीं लगाता। मुझे यह पसंद है कि इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और यह किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 1 घंटा\nतैयारी का समय: 15-20 मिनट\nबेकिंग का समय: 40-45 मिनट\nसर्विंग्स: 8-10 (25x35 सेमी की एक ट्रे)\nकठिनाई: आसान\nव्यंजन प्रकार: नमकीन ऐपेटाइज़र, लंच, नाश्ता\n\nसामग्री\n1 पैकेट पाई की परतें (बाजार से, कमरे के तापमान पर पिघलाए गए)\n100 मिलीलीटर तेल (परतों को ब्रश करने के लिए)\n100 ग्राम फेटा पनीर\n400 ग्राम पनीर\n3 अंडे\n2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम\nस्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च\nकटा हुआ ताजा डिल\n\nअंत में ब्रश करने के लिए: \n1 अंडा\n2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम\n\nनिर्देश\n1. एक बड़े बर्तन में, मैं पनीर को कद्दूकस किए हुए फेटा पनीर के साथ मिलाता हूं। अंडे और खट्टा क्रीम डालता हूं, फिर अच्छी तरह से मिलाता हूं जब तक मुझे एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता।\n\n2. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। डिल को बहुत बारीक काटता हूं और अन्य सामग्री के बाद में मिलाता हूं ताकि वह ज्यादा कुचल न जाए।\n\n3. पाई की परत के पैकेट को दो समान ढेर में बांटता हूं। मुझे यह गिनना पसंद है कि मैं नीचे कितने रखता हूं और कितने ऊपर, लेकिन अगर आपके पास धैर्य नहीं है, तो यह जरूरी नहीं है।\n\n4. प्रत्येक परत को तेल से ब्रश करता हूं, फिर इसे लगभग 25x35 सेमी की ट्रे में रखता हूं। परतों को एक के बाद एक रखता हूं, पहले परत का निर्माण करता हूं।\n\n5. जब पहली आधी परत समाप्त हो जाती है, तो पनीर और डिल का मिश्रण उन पर समान रूप से फैलाता हूं।\n\n6. बाकी की परतें, जो तेल से ब्रश की गई हैं, एक-एक करके ऊपर रखता हूं।\n\n7. अंडे को अच्छी तरह से फेंटता हूं, फिर एक चुटकी नमक डालता हूं, फिर दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाता हूं। प्राप्त सॉस को पाई की पूरी सतह पर समान रूप से डालता हूं।\n\n8. ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में डालें, मध्यम आंच पर (लगभग 180°C)। बेकिंग का समय 40-45 मिनट है, यह ओवन पर भी निर्भर करता है, इसलिए मैं सुनहरे किनारों और कुरकुरी परत के लिए देखता हूं।\n\n9. इसे ट्रे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे काटना बेहतर होता है जब यह कम से कम आंशिक रूप से ठंडा हो, अन्यथा यह टूट सकता है।\n\nक्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूं\nयह पाई जल्दी बनती है, साधारण और सस्ते सामग्री का उपयोग करती है, और इसका स्वाद बहुत हद तक उपयोग किए गए पनीर पर निर्भर करता है। यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा होता है, इसे पैक करने या नाश्ते के लिए ले जाने के लिए। यह अगले दिन तक अच्छी तरह से रहता है। यदि बच जाती है, तो इसे ओवन या माइक्रोवेव में आसानी से गर्म किया जा सकता है।\n\nटिप्स और विविधताएँ\nटिप्स\n– जितना संभव हो सके वसा युक्त पनीर का उपयोग करें, अन्यथा पाई बहुत सूखी हो सकती है।\n– यदि फेटा बहुत नमकीन है, तो मिश्रण में नमक की मात्रा को समायोजित करें।\n– पाई की परतों को हवा में बहुत देर तक न छोड़ें, वे जल्दी सूख जाती हैं।\n– ताजा डिल सबसे अच्छी सुगंध देता है, लेकिन अगर आपके पास कुछ और नहीं है तो जमी हुई डिल भी ठीक है।\n– यदि आप पाई को गर्म होने पर काटना चाहते हैं, तो एक पतले चाकू का उपयोग करें।\n\nपरिवर्तन\n– फेटा को किसी अन्य नमकीन पनीर से बदला जा सकता है।\n– पनीर को रिकोटा या भेड़ के दूध के पनीर के साथ भी मिलाया जा सकता है, अगर आपके पास हो।\n– मिश्रण और ब्रश के लिए खट्टा क्रीम किसी भी प्रकार की हो सकती है (सामान्य या कम वसा), यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत तरल न हो।\n\nविविधताएँ\n– मिश्रण में एक गुच्छा कटी हुई हरी प्याज डालें, अतिरिक्त ताजगी के लिए।\n– अधिक समृद्ध पाई के लिए, कद्दूकस किए हुए पनीर का एक मुट्ठी डालें।\n– यदि आप हल्की संस्करण चाहते हैं, तो अंडे के सफेद भाग को अलग से फेंटें और अंत में मिलाएं।\n\nसेवा करने के विचार\n– ऐपेटाइज़र या ठंडी नाश्ते के लिए आयताकार टुकड़ों में काटें।\n– इसे दही, अतिरिक्त खट्टा क्रीम या ताजे सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।\n– इसे दोपहर के भोजन में साधारण सूप के साथ या नमकीन नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\nक्या मैं केवल पनीर का उपयोग कर सकता हूं, बिना फेटा के?\nहाँ, यह संभव है, लेकिन फेटा नमक और अधिक मजबूत स्वाद जोड़ता है। यदि आप केवल पनीर का उपयोग करते हैं, तो नमक को ठीक से समायोजित करें।\n\nक्या मुझे ओवन में ट्रे को फॉयल से ढकने की आवश्यकता है?\nनहीं, यह आवश्यक नहीं है। पाई बिना फॉयल के भी अच्छी तरह से भूरी हो जाती है। यदि ओवन ऊपर से बहुत तेज जलता है, तो आप अंत में हल्का ढक सकते हैं।\n\nक्या मैं जमी हुई पाई की परतें उपयोग कर सकता हूं?\nहाँ, लेकिन आपको उन्हें पूरी तरह से कमरे के तापमान पर पिघलाना होगा, अन्यथा वे आसानी से टूट जाती हैं।\n\nक्या ऊपर खट्टा क्रीम डालना अनिवार्य है?\nयह अनिवार्य नहीं है, लेकिन अंडे और खट्टा क्रीम की परत सतह को अधिक नाजुक और सुनहरा बनाती है।\n\nपाई कितने समय तक चलती है?\nयह फ्रिज में दो दिन तक अच्छी रहती है, ढकी हुई। इसके बाद, यह किनारों पर सूख सकती है।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nएक सर्विंग के लिए अनुमान (10 में से):\nकैलोरी: लगभग 230-260 किलो कैलोरी\nप्रोटीन: 10-12 ग्राम\nवसा: 14-16 ग्राम\nकार्बोहाइड्रेट: 16-18 ग्राम\n\nये मान अनुमानित हैं, उपयोग किए गए पनीर और पाई की परतों के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। खट्टा क्रीम और तेल का उपयोग वसा को काफी बदल सकता है।\n\nभंडारण और दोबारा गर्म करना\nपनीर और डिल की पाई को फ्रिज में रखा जा सकता है, बॉक्स में या फॉयल से ढका जा सकता है। यह बिना किसी समस्या के दो दिन तक चलती है, इसके बाद यह सूख सकती है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि आप कुरकुरी परत को बनाए रखना चाहते हैं, तो इसे ओवन में गर्म करना सबसे अच्छा है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि परतों की बनावट पिघलने पर प्रभावित होती है।

 सामग्री: 1 पैकेट पेस्ट्री शीट ~100 मिली तेल शीट को चिकनाई देने के लिए 100 ग्राम टेलीमीया चीज़ 400 ग्राम गाय का पनीर 3 अंडे 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम नमक और काली मिर्च ताजा डिल चिकनाई देने के लिए: 1 अंडा 2 चम्मच खट्टा क्रीम

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