मार्बल चीज़केक

जब हम चीज़केक तैयार करते हैं, तो सबसे पहले हम क्रस्ट बनाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम एक बर्तन में बटर और चॉकलेट को बैन-मारि में या माइक्रोवेव में पिघलाने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि जलने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। जब हमें एक चिकनी और चमकदार मिश्रण मिलता है, तो हम इस गर्म मिश्रण को कुचले हुए बिस्कुट पर डालते हैं, जो कि बेहतर होगा कि डाइजेस्टिव या चॉकलेट बिस्कुट हों, जो एक सुखद स्वाद जोड़ेंगे। कुचले हुए बिस्कुट को जितना संभव हो सके बारीक होना चाहिए, ताकि एक समान क्रस्ट प्राप्त हो सके।

जब हमने बटर और चॉकलेट को बिस्कुट के साथ अच्छी तरह से मिलाया, तो हम एक चम्मच चीनी जोड़ते हैं, जो क्रस्ट की मिठास को बढ़ाएगा। हम एक स्पैटुला या हाथ से सब कुछ मिलाते हैं, जब तक बिस्कुट पूरी तरह से चॉकलेट मिश्रण से ढक नहीं जाते। फिर, हम मिश्रण को एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालते हैं, जो कि बेकिंग पेपर से ढका हुआ है या बटर से ग्रीस किया गया है, और एक चम्मच या स्पैटुला की मदद से मिश्रण को अच्छी तरह से दबाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि क्रस्ट समान और कॉम्पैक्ट है। इस कदम को पूरा करने के बाद, हम पैन को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखते हैं, जबकि हम भरने की तैयारी करते हैं।

चीज़केक की भराई भी उतनी ही महत्वपूर्ण है और इसे प्रत्येक के स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। हम कमरे के तापमान पर क्रीम पनीर को फेंटना शुरू करते हैं, ताकि गुठलियाँ न बनें। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालते हैं, निरंतर मिलाते रहते हैं जब तक हमें एक चिकनी मिश्रण नहीं मिल जाता। फिर, हम अंडे एक-एक करके डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक अंडा अच्छी तरह से मिलाया गया है इससे पहले कि हम अगला डालें। अंत में, हम एक अतिरिक्त स्वाद के लिए वनीला एक्सट्रेक्ट या नींबू का छिलका डाल सकते हैं।

जब भराई तैयार हो जाती है, तो हम बिस्कुट के आधार को फ्रिज से निकालते हैं और सावधानी से चीज़ मिश्रण को क्रस्ट पर डालते हैं। हम एक स्पैटुला से सतह को समतल करते हैं और यदि चाहें, तो हम अतिरिक्त बनावट और स्वाद देने के लिए चॉकलेट के टुकड़े या फल जोड़ सकते हैं। हम पैन को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर रखते हैं और चीज़केक को लगभग 50-60 मिनट तक बेक करते हैं। इसे तब तैयार माना जाता है जब किनारे दृढ़ होते हैं, लेकिन केंद्र अभी भी थोड़ा हिलता है।

बेकिंग के बाद, हम चीज़केक को ओवन में थोड़ी खुली दरवाजे के साथ ठंडा होने देते हैं, ताकि दरारें न पड़ें। पूरी तरह से ठंडा होने पर, हम इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में स्थानांतरित करते हैं, लेकिन आदर्श रूप से हमें इसे रात भर छोड़ना चाहिए। जब इसे परोसने के लिए तैयार किया जाता है, तो हम इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए जामुन या चॉकलेट सॉस जोड़ सकते हैं। इसलिए, यह चीज़केक निश्चित रूप से किसी भी भोजन का सितारा बन जाएगा!

 सामग्री: आधार: 300 ग्राम कुचले हुए डाइजेस्टिव बिस्कुट, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 100 ग्राम चॉकलेट। क्रीम पनीर: 600 ग्राम क्रीम पनीर, 200 ग्राम भारी क्रीम, 200 ग्राम चीनी, 3 अंडे, 1 बड़ा चम्मच ब्लूबेरी/स्ट्रॉबेरी/रास्पबेरी/जंगल फलों की जाम... 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी फ्लेवर क्वार्क (फलों के दही से बदला जा सकता है), 1 बड़ा चम्मच सेमोलिना या 1 आटे का (वैकल्पिक), वैनिला। जेली: 200 ग्राम रास्पबेरी/ब्लूबेरी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1/2 पैकेट लाल जिलेटिन, 5 बड़े चम्मच पानी या फलों का रस।