काले मूली के पेस्ट के साथ टोस्ट

काली मूली की क्रीम टोस्ट

मैंने इस नुस्खे को कई बार आजमाया है, खासकर जब मैं बाजार में काली मूली पाता हूँ और मुझे नाश्ते या नाश्ते के लिए कुछ तेज़ चाहिए। काली मूली रोज़ाना की रसोई में सबसे सामान्य सामग्री नहीं है, लेकिन सर्दियों में इसका उपयोग करना सार्थक है। इसे बनाना आसान है, इसे पकाने या गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, और यह तब उपयुक्त है जब आप कुछ नमकीन, ताज़ा और थोड़ा मसालेदार चाहते हैं। यह क्रीम काले या अलसी के बीज वाले राई की रोटी पर सीधे, बिना किसी जटिलता के फैलाई जा सकती है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: 15-20 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: आवश्यकता नहीं है
पोषण: लगभग 4, यह इस बात पर निर्भर करता है कि रोटी के टुकड़े कितने मोटे हैं
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार/अवसर: नाश्ता, ठंडी नाश्ता, छोटे समारोहों में एंटीपास्ती

सामग्री

- अलसी के बीज वाली राई की रोटी (4 लोगों के लिए, लगभग 8-10 स्लाइस)
- 2 मध्यम काली मूली
- 250 ग्राम फेटा पनीर
- एक मुट्ठी कटी हुई लीक (केवल सफेद भाग या नाजुक हिस्सा)
- 1 चम्मच अलसी के बीज
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. काली मूली को छीलें और छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। मैंने देखा है कि अगर आप इसे बहुत मोटा कद्दूकस करते हैं, तो क्रीम रेशेदार हो जाती है; छोटे कद्दूकस पर करना बेहतर है।
2. कद्दूकस करने के बाद, इसे हल्का सा निचोड़ें। इसे अधिक न दबाएँ, बस इतना कि यह बहुत तरल न रह जाए, अन्यथा क्रीम बहुत नरम हो जाएगी।
3. कद्दूकस की हुई मूली को एक कटोरे में डालें। इसमें फेटा पनीर, टुकड़ों में तोड़कर, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फेटा पहले से ही नमकीन है, इसलिए थोड़ी मात्रा में नमक डालें, फिर चखें।
4. सब कुछ को एक हैंड ब्लेंडर या मिक्सर से मिलाएँ, जब तक कि आपको एक समान क्रीम न मिल जाए। इसे बहुत अधिक न मिलाएँ, ताकि यह तरल पेस्ट न बन जाए, बल्कि थोड़ा सा बनावट बनी रहे।
5. कटी हुई लीक और अलसी के बीज डालें। एक चम्मच या स्पैटुला से हल्के से मिलाएँ।
6. राई की रोटी के स्लाइस लें और क्रीम फैलाएँ, बिना किसी जटिलता के - यह अधिक देहाती हो सकती है, इसे पूरी तरह से चिकना होना जरूरी नहीं है।
7. तुरंत परोसें। यह कमरे के तापमान पर भी अच्छा है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह तेज़ है, आप बहुत सारे बर्तन नहीं गंदा करते हैं और सामग्री सर्दियों में बाजार में आसानी से मिल जाती है। यदि आप असली फेटा पनीर का उपयोग करते हैं, तो क्रीम अच्छी तरह से टिकती है और यह भरपूर होती है। यह नाश्ते के रूप में और नाश्ते के रूप में अच्छा है, और आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- काली मूली का स्वाद तीखा हो सकता है। यदि आप तीखेपन को कम करना चाहते हैं, तो इसे कद्दूकस करने के बाद 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर रस को निचोड़ें।
- यदि आपके पास ब्लेंडर या मिक्सर नहीं है, तो आप इसे कांटे से भी मिक्स कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक देहाती रहेगा।
- लीक के लिए, सफेद भाग का उपयोग करें, यह अधिक नाजुक है और लंबे तंतु नहीं छोड़ता।
- यदि आप अलसी के बीज वाली राई की रोटी का उपयोग करते हैं, तो इसका स्वाद और बनावट सफेद रोटी की तुलना में अधिक समृद्ध होती है।

वैकल्पिक सामग्री

- फेटा पनीर को अच्छी तरह से निकाली गई पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
- यदि आपके पास अलसी के बीज नहीं हैं, तो आप सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपको लीक पसंद नहीं है, तो आप बारीक कटी हरी प्याज का थोड़ा सा उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- अधिक गहन स्वाद के लिए, अंत में थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं।
- यदि आप चाहें, तो ऊपर से कुचले हुए काली मिर्च के दाने या कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
- यह केवल राई की रोटी के साथ नहीं, बल्कि अन्य प्रकार की साबुत रोटी के साथ भी अच्छा है।

परोसने के विचार

- टोस्ट को छोटे टुकड़ों में काटकर ऐपेटाइज़र प्लेट पर रखा जा सकता है।
- सजावट के लिए, ऊपर कुछ कच्ची काली मूली के पतले टुकड़े डाल सकते हैं।
- यदि आप रोटी और क्रीम को अलग-अलग पैक करते हैं, तो यह ले जाने के लिए भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

काली मूली की क्रीम कितनी तीखी होती है?

यह काली मूली की ताजगी पर निर्भर करता है। कुछ अधिक नरम होते हैं, जबकि अन्य काफी तीखे हो सकते हैं। यदि आपको यह बहुत मजबूत लगता है, तो अच्छी तरह से रस निचोड़ें या इसे मिश्रित करने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, पनीर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन क्रीम अधिक नमकीन और अधिक चुरचुरी होगी। ताजा पनीर का उपयोग करने से बनावट अधिक चिकनी हो जाती है, लेकिन स्वाद कम स्पष्ट होता है। फेटा एक संतुलित विकल्प है।

इन टोस्ट के लिए सही रोटी कैसे चुनें?

अलसी के बीज वाली राई की रोटी का स्वाद काली मूली और पनीर के साथ मेल खाता है। यदि आप इसे नहीं पाते हैं या पसंद नहीं करते हैं, तो किसी भी साबुत या काली रोटी को आजमाएं, लेकिन यह मीठी नहीं होनी चाहिए।

क्या मैं क्रीम को पहले से तैयार कर सकता हूँ?

हाँ, क्रीम को 2-3 घंटे पहले बनाया जा सकता है और इसे फ्रिज में रखा जा सकता है। खाने से पहले थोड़ा मिक्स करें। रात भर रखने पर, बनावट काली मूली के रस के कारण बहुत नरम हो सकती है।

क्रीम फ्रिज में कितनी देर तक टिकती है?

यह फ्रिज में 1-2 दिन तक टिकती है, एक बंद कंटेनर में। हालाँकि, सबसे अच्छा स्वाद और स्थिरता तैयारी के कुछ घंटों बाद होती है।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सेवा अनुमान (4 सेवाओं के लिए, रोटी सहित):

कैलोरी: 220-260 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 9-11 ग्राम
वसा: 10-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 22-27 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग की जाने वाली पनीर और रोटी के टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करते हैं। काली मूली फाइबर और विटामिन लाती है, फेटा कैल्शियम और प्रोटीन का स्रोत है, और अलसी के बीज स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं।

संग्रहण और पुनः गरम करना

क्रीम 1-2 दिन तक फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रह सकती है। यदि इसे अधिक समय तक रखा जाए, तो काली मूली पानी छोड़ देती है और बनावट बदल जाती है, इसलिए इसे जल्दी से सेवन करना बेहतर है। रोटी को परोसने से ठीक पहले लगाया जाता है, ताकि यह नरम न हो। इसे गरम करने की आवश्यकता नहीं है - इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।

 सामग्री: अलसी के बीज के साथ राई की रोटी, दो उपयुक्त काली मूली, 250 ग्राम फेटा पनीर, एक मुट्ठी कटी हुई लीक, एक चम्मच अलसी के बीज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

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