कोको आइसक्रीम
एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई तैयार करने के लिए, हम क्रीम के आधार को तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बर्तन में, हम एक कप ताजा दूध अलग रखते हैं, जिसका उपयोग हम बाद में करेंगे, और शेष लगभग 750 मिलीलीटर को मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखते हैं। इस दूध में, हम मिश्रण को मीठा करने के लिए चीनी की आधी मात्रा डालते हैं।
इस बीच, हम अंडे की जर्दी पर ध्यान देते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम चार जर्दियों को शेष चीनी के साथ फेंटते हैं, जब तक कि हमें एक समान और हल्का रंग का मिश्रण नहीं मिल जाता। यह वह चरण है जब चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और जर्दियाँ हवादार हो जाएँगी। फिर, हम धीरे-धीरे छानकर निकाली गई आटा और कोको जोड़ते हैं, लगातार हिलाते हुए ताकि गुठलियाँ न बनें। इस समय, हम पहले से अलग रखे गए दूध का कप भी डालते हैं, ध्यान से हिलाते रहते हैं।
जब बर्तन में दूध धीरे-धीरे उबालने लगता है, तो हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और गर्म दूध में अंडे, आटा और कोको का मिश्रण डालते हैं, सामग्री को मिलाने के लिए जोर से हिलाते हैं। फिर, हम बर्तन को फिर से धीमी आंच पर रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उबालने के बिंदु पर न पहुँचें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हम लगातार एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ हिलाते रहें, ताकि क्रीम बर्तन के तल पर चिपके न। यह चरण कुछ मिनटों तक चलता है, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और क्रीम के समान हो जाए।
एक बार जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और कटे हुए मक्खन को डालते हैं, जब तक कि वह पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम में मिल न जाए। हम मिश्रण को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, ताकि स्वाद विकसित हो सकें। एक बार जब क्रीम अच्छी तरह से ठंडा हो जाती है, तो हम वनीला और रम के अर्क जोड़ते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद लाएंगे।
अंतिम कदम है फेंटे हुए क्रीम को शामिल करना, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाना, ताकि क्रीम में हवा बनी रहे और एक फूला हुआ बनावट प्राप्त हो सके। इस बारीक और क्रीमी मिश्रण को फिर एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखा जाता है, ताकि यह सेट हो जाए और एक ताज़ा और स्वादिष्ट मिठाई बन जाए, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। परोसते समय, हम कद्दूकस किए हुए चॉकलेट या ताजे फलों से सजाकर रंग और ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकते हैं।
सामग्री: 1 लीटर दूध, 300 ग्राम चीनी, 4-5 चम्मच कोको, 5 अंडे, 2-3 चम्मच आटा, 50 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, सुगंध: रम, वैनिला, बादाम। आप अखरोट, हेज़लनट, हल्का भुना हुआ बादाम भी डाल सकते हैं, जिसे बहुत बारीक नहीं काटा गया है, किशमिश या कटा हुआ चॉकलेट (चॉकलेट चिप्स बहुत अच्छे होते हैं)।
