साबुत गेहूं के पास्ता जैतून और कद्दू के बीज के साथ

मैं इस रेसिपी पर बार-बार लौटता हूँ जब मैंने साबुत अनाज पास्ता को काजू, कद्दू के बीज और कालेमाटा जैतून के साथ मिलाने की खोज की। आमतौर पर, मैं इसे रात में बनाता हूँ, जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन भारी या जटिल नहीं चाहिए। जब पास्ता उबल रहा होता है, मैं सॉस तैयार करता हूँ और बाकी काम करता हूँ। यह उतना समय लेता है जितना पास्ता को उबालने में लगता है, और सामग्री सरल और आसानी से मिल जाती हैं।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट (यदि काजू पहले से भिगोया नहीं गया है, तो 1 घंटे के लिए)
पकाने का समय: 10-15 मिनट
पोर्टियन: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, शाकाहारी, रोज़मर्रा

सामग्री

300 ग्राम साबुत अनाज पास्ता (मैंने ओट का इस्तेमाल किया, लेकिन अन्य प्रकार भी चलते हैं)
100 ग्राम काजू (कम से कम 1 घंटे के लिए पानी में भिगोया हुआ)
लगभग 70 ग्राम कद्दू के बीज
2-3 चम्मच ठंडे दबाए गए कद्दू का तेल
100 ग्राम कालेमाटा जैतून
7 लहसुन की कलियाँ
नमक, स्वादानुसार

तैयारी की विधि

1. काजू को एक घंटे पहले पानी में भिगोकर रखें। यदि आप समय पर नहीं भिगोते हैं, तो आप इसे गर्म पानी में 20-30 मिनट भी छोड़ सकते हैं, लेकिन यह ठंडे पानी में भिगोने पर सबसे अच्छा निकलता है।

2. पास्ता से शुरू करें। इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, थोड़ा नमक डालकर उबालें। जब पास्ता उबल रहा हो, तब बाकी का काम करें।

3. काजू को छानकर एक ब्लेंडर में डालें। इसमें लगभग 100 मिलीलीटर ताजा पानी डालें। अच्छे से ब्लेंड करें, जब तक कि एक चिकनी स्थिरता न आ जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालें, लेकिन एक साथ नहीं – आपको एक क्रीमी सॉस चाहिए, बहुत पतला नहीं।

4. ब्लेंडर में कुचला हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक और 1-2 चम्मच कद्दू का तेल डालें। फिर से थोड़ा प्रोसेस करें, ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।

5. जब सॉस बन रहा हो, तब जैतून और बीजों का ध्यान रखें। कालेमाटा जैतून को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि वे बहुत नमकीन हैं, तो आप उन्हें कुछ घंटे पानी में छोड़ सकते हैं, फिर अच्छे से छान लें।

6. कद्दू के बीजों को मोटे तौर पर एक ग्राइंडर में पीसें या चाकू से काटें, यदि आप बड़े टुकड़े पसंद करते हैं।

7. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे छानकर फिर से बर्तन में डालें। इसमें एक चम्मच कद्दू का तेल डालें और इसे एक साथ मिलाएं ताकि वे आपस में चिपक न जाएं।

8. पास्ता पर काजू का सॉस, कद्दू के बीज और जैतून डालें। जब तक वे गर्म हैं, तब तक अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सॉस पास्ता से अच्छी तरह मिल जाए।

9. इन्हें तुरंत परोसें, preferably एक साधारण सलाद के साथ। एक त्वरित विकल्प है कद्दू का रस और नींबू, लेकिन कोई भी कच्ची सब्जियों का सलाद चलेगा।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह तेज़ है और इसमें मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। इसे एक या अधिक पोर्शन के लिए आसानी से बनाया जा सकता है। इसका स्वाद संतुलित है, और काजू का सॉस और कद्दू का तेल पास्ता को बहुत क्रीमी बनाते हैं, बिना डेयरी या अंडे के। जैतून कुछ खास जोड़ते हैं, और कद्दू के बीज बनावट देते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- एक वास्तव में चिकनी सॉस के लिए, एक उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर का उपयोग करें।
- यदि आप बीजों को और कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें हल्का भून सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- सॉस को काफी गाढ़ा होना चाहिए; केवल तभी पानी डालें जब वास्तव में आवश्यक हो।

वैकल्पिक

- आप कोई भी पसंदीदा साबुत अनाज पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। ओट्स नाजुक हैं, लेकिन गेहूं या राई के पास्ता भी अच्छे होते हैं।
- कद्दू का तेल एक खास स्वाद देता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप जैतून के तेल का प्रयास कर सकते हैं, हालांकि स्वाद भिन्न होगा।
- कालेमाटा जैतून को अन्य काले जैतून से बदला जा सकता है, लेकिन फिर भी एक तीव्र स्वाद वाले किस्म की सिफारिश की जाती है।

विविधताएँ

- अधिक स्वाद के लिए, आप अंत में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, स्वादानुसार।
- यदि आप अधिक बनावट चाहते हैं, तो सेवा करते समय कुछ कद्दू के बीज पूरे छोड़ दें।
- काजू का सॉस अन्य प्रकार के पास्ता या ठंडी सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है।

सेवा करने के विचार

- गर्म पास्ता की एक सर्विंग सॉस, जैतून और बीजों के साथ, साथ में एक कच्ची सब्जियों का सलाद (नींबू के साथ कद्दू का रस त्वरित और सरल है)।
- यदि आप कुछ अतिरिक्त चाहते हैं, तो इसे ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।
- यदि आप सॉस को अलग रखते हैं और सेवा करते समय मिलाते हैं, तो यह लंच के लिए भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना भिगोए हुए काजू का उपयोग कर सकता हूँ?

मैं सिफारिश नहीं करता। भिगोना सॉस की चिकनाई में मदद करता है और इसे प्रोसेस करना बहुत आसान बनाता है। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे गर्म पानी में 20 मिनट छोड़ सकते हैं, लेकिन यह उतना क्रीमी नहीं होगा।

2. क्या कद्दू का तेल छोड़ सकते हैं?

आप इसे बिना भी आज़मा सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक साधारण होगा और सॉस कम सुगंधित होगा। कद्दू का तेल व्यंजन को बहुत व्यक्तित्व देता है।

3. यदि मेरे पास ब्लेंडर नहीं है, तो मैं क्या कर सकता हूँ?

यह एक फूड प्रोसेसर के साथ भी काम करेगा, लेकिन बनावट उतनी चिकनी नहीं होगी। यदि आपके पास क्लासिक ब्लेंडर नहीं है, तो आप हैंड ब्लेंडर का प्रयास कर सकते हैं।

4. क्या जैतून को किसी और चीज़ से बदला जा सकता है?

यदि आप जैतून नहीं चाहते हैं, तो आप कटी हुई सूखी टमाटर का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं होगा। जैतून व्यंजन को एक नमकीन और समृद्ध नोट देते हैं।

5. क्या मैं कद्दू के बीजों के बजाय अन्य बीजों का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, आप सूरजमुखी के बीजों का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद अलग होता है। कद्दू के बीज अधिक सुगंधित होते हैं और कद्दू के तेल के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

(यदि आप सब कुछ 3 में बाँटते हैं, तो एक सर्विंग के लिए अनुमान)

कैलोरी: लगभग 550-600 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 18-20 ग्राम
फैट: 24-28 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 65-70 ग्राम

संख्याएँ चुने गए पास्ता और कितनी कद्दू का तेल आप उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होती हैं। काजू और कद्दू के बीज अच्छी मात्रा में स्वस्थ वसा और प्रोटीन लाते हैं। जैतून नमक और कुछ अतिरिक्त वसा जोड़ते हैं। यह रेसिपी एक संतोषजनक और संतुलित मुख्य शाकाहारी भोजन है।

संरक्षण और फिर से गर्म करना

काजू के सॉस के साथ पास्ता तैयार करने के तुरंत बाद सबसे अच्छे होते हैं, जब वे गर्म होते हैं। यदि फिर भी बचता है, तो इसे फ्रिज में 1-2 दिनों के लिए एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, सॉस गाढ़ा हो सकता है - एक चम्मच पानी या पौधों का दूध डालें और धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गर्म करें, बार-बार मिलाते रहें। मैं दो दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि काजू का सॉस अपना स्वाद और बनावट बदल लेता है।

 सामग्री: 300 ग्राम साबुत अनाज पास्ता (मैंने ओट पास्ता का उपयोग किया) 100 ग्राम काजू (एक घंटे के लिए पानी में भिगोए गए) लगभग 70 ग्राम कद्दू के बीज 2-3 चम्मच कद्दू का तेल (कोल्ड-प्रेस) 100 ग्राम कलामाटा जैतून 7 लौंग लहसुन स्वादानुसार नमक

 टैग:  पेस्ट जैतून के साथ पास्ता