चने की सब्जी

 सामग्री: 500 ग्राम चने, 350 ग्राम बारीक कटी हुई टमाटर, 1 बड़ा चम्मच ब्रोथ, 2 गाजर, 1 प्याज, 1 लहसुन की कली, 4 बड़े चम्मच तेल, 2 बे पत्ते, रोज़मेरी, साबुत और पिसी हुई काली मिर्च, नमक, ताजा धनिया।

एक स्वादिष्ट चने की डिश तैयार करने के लिए, हम पहले चनों को ठंडे पानी में भिगोने के लिए रखते हैं, जिससे वे कम से कम 12 घंटे तक तरल को अवशोषित कर सकें। यह कदम एकदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, जिससे चने नरम और पकाने में आसान हो जाते हैं। इस समय के बाद, हम चनों को छान लेते हैं और उन्हें ताजे पानी के साथ एक बर्तन में उबालते हैं, जिसमें एक तेज पत्ता, दो चम्मच जैतून का तेल, एक कुचला हुआ लहसुन, कुछ ताजा रोसमेरी की टहनी, नमक और कुछ काली मिर्च के दाने डालते हैं। हम चनों को लगभग एक घंटे तक उबालते हैं या जब तक वे नरम नहीं हो जाते। यदि आप कैन में चने का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो यह एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि इसे अतिरिक्त उबालने की आवश्यकता नहीं होती है और यह आपको समय बचाएगा।

जब चने उबल रहे हैं, तो हम सब्जियों का ध्यान रख सकते हैं। हम एक गाजर को कद्दूकस करते हैं, जबकि दूसरे को स्ट्रिप्स में काटते हैं, ताकि डिश में एक सुखद बनावट जोड़ सकें। हम प्याज को बारीक काटते हैं और इसे दो चम्मच तेल के साथ गर्म पैन में डालते हैं। जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो हम कद्दूकस की हुई गाजर और स्ट्रिप्स में कटी गाजर डालते हैं, उन्हें एक साथ भूनते हैं। लगभग 4-5 मिनट बाद, जब सब्जियाँ हल्की पकी होती हैं, तो हम गर्म पानी के कप में मिलाए गए शोरबा को डालते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि शोरबा अच्छी तरह से घुल जाए, इसलिए हम सब कुछ ध्यान से मिलाएंगे। स्वाद के अनुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालते हैं और स्वादों को गहरा करने के लिए 5 और मिनट तक धीमी आंच पर पकने देते हैं।

एक बार जब चने पक जाएं, तो हम उन्हें अच्छी तरह से छान लेते हैं और उन्हें पैन में सब्जियों की सॉस के साथ मिलाते हैं। हम अतिरिक्त स्वाद के लिए एक तेज पत्ता डालते हैं और ताज़े कटी हुई धनिया छिड़कते हैं, जो डिश को रंग का कंट्रास्ट और ताज़ा स्वाद देगा। हम सब कुछ एक बेकिंग डिश में डालते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करते हैं। यह कदम सामग्रियों को पूरी तरह से मिश्रित करने की अनुमति देगा, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ डिश का निर्माण करेगा जिसे मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। आपका भोजन शुभ हो!

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