मसालेदार मशरूम स्टू

 सामग्री: 500 ग्राम तेज मशरूम (तेज) जो डंठल, टोपी के नीचे गुलाबी गलफड़ों और बाहर की त्वचा से साफ किए गए हैं (त्वचा को चाकू से खुरचकर हटाया जाता है)। मैंने पहले से सर्दियों के लिए तैयार किए गए उबाले हुए मशरूम का उपयोग किया। 7 हरी प्याज की डंडी (मैंने केवल पत्तियों का उपयोग किया क्योंकि यह थोड़ा बड़ा था) एक मुट्ठी अजमोद एक मुट्ठी सौंफ 13 बड़े चम्मच तेल स्वाद के अनुसार नमक और मसाला।

मशरूम को अच्छी तरह से साफ करने के बाद, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान हों ताकि समान रूप से पक सकें। एक पैन में, कम आंच पर जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल की एक मात्रा डाली जाती है और इसे हल्का गर्म होने दिया जाता है। जब तेल गर्म हो जाता है, तो कटे हुए मशरूम डाले जाते हैं, जो धीरे-धीरे भूनने लगते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम पैन में भीड़ न हों, क्योंकि इससे उनमें से पानी का वाष्पीकरण रुक सकता है, जिससे वे एक नरम गूंध में बदल सकते हैं।

जैसे-जैसे मशरूम भुनते हैं, हम देखते हैं कि उनका रंग गहरा होता जा रहा है, जो इस बात का संकेत है कि स्वाद एकत्रित हो रहे हैं। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट लग सकती है, और इस दौरान, चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाना अच्छा होता है। इस बीच, हम सब्जियों की तैयारी कर सकते हैं। हम प्याज को बारीक काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से काटा जाए ताकि यह समान रूप से पके। हम पार्सले और डिल को भी बारीक काटते हैं, जो पकवान को ताजगी और स्वाद का एक स्पर्श देंगे।

जब मशरूम का रंग गहरा होने लगता है और उनका स्वाद तीव्र हो जाता है, तो हम कटे हुए प्याज को डालते हैं। इसे धीमी आंच पर, समय-समय पर हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकने देते हैं, जब तक प्याज पारदर्शी और हल्का भुना हुआ न हो जाए। यह पकवान को एक सुखद मिठास देगा और एक सामंजस्यपूर्ण बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

एक बार जब प्याज पक जाए, तो हम स्वादानुसार नमक और डेलिकट डालते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि प्रत्येक सामग्री अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी। फिर, हम पार्सले और डिल डालते हैं, धीरे से हिलाते हुए ताकि पूरे मिश्रण में स्वाद फैल सके। हम इसे कुछ मिनट और गर्मी पर छोड़ते हैं ताकि जड़ी-बूटियाँ अपने स्वाद छोड़ सकें और मशरूम उनके ताजे स्वाद को अवशोषित कर सकें।

एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो हम आग बंद कर देते हैं और पकवान को थोड़ा ठंडा होने देते हैं। यह भुने हुए मशरूम, प्याज, पार्सले और डिल का मिश्रण पाई के भराव के रूप में, एक साइड डिश के रूप में, या यहां तक कि एक स्वादिष्ट सॉस के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस पकवान का समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट किसी भी भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा, और ताजे सामग्री का संयोजन प्लेट पर प्रकृति का एक स्पर्श लाएगा।

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