अंगूर का केक

अंगूर केक की रेसिपी - किसी भी अवसर के लिए एक परिष्कृत मिठाई

कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट (20 मिनट तैयारी, 40 मिनट बेकिंग, 30 मिनट ठंडा करना)
पोर्टियन की संख्या: 12

क्या आप एक ऐसे डेसर्ट से सभी को प्रभावित करना चाहते हैं जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि शानदार भी हो? अंगूर का केक सही चुनाव है! यह घर का बना केक हल्की परतों, मलाईदार पनीर भराई और ताजे अंगूरों के चमकदार टॉपिंग का संयोजन है। यह एक ऐसा डेसर्ट है जो न केवल आंखों को आकर्षित करता है, बल्कि स्वाद कलियों को भी लाड़ प्यार करता है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

परतों के लिए (2 टुकड़े):
- 10 अंडे (5 सफेद और 5 पीले)
- 10 चम्मच चीनी
- 10 चम्मच आटा
- 1 एसेंस (बादाम, वनीला या रम, पसंद के अनुसार)
- एक चुटकी नमक

भराई के लिए:
- 500 ग्राम ताजा पनीर
- 200 ग्राम क्रीम
- 100 ग्राम वनीला फ्लेवर वाली पाउडर चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन (पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेटेड)

सजावट के लिए:
- एक गुच्छा किस-मिस अंगूर (बीज रहित)
- 200 ग्राम चीनी
- 200 मिली पानी
- एक पैकेट पारदर्शी टॉर्ट-गेले

रेसिपी का इतिहास

अंगूर का केक एक पारंपरिक रेसिपी है जो मीठे और खट्टे स्वादों को जोड़ती है, यह गर्मियों और फसल का प्रतीक है। अंगूर, प्रकृति के ये छोटे जुड़वां, पीढ़ियों से पसंद किए जाते हैं, और उनका मिठाइयों में उपयोग करना उनके ताजे और मीठे स्वाद का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: परतों की तैयारी

1. परतों को तैयार करने से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में, सफेद अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए।
2. पीले अंडों को कुचलकर और इच्छित एसेंस को सावधानी से मिलाएं।
3. आटे को छानकर मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाएं ताकि अंडे का झाग न टूटे।
4. मिश्रण को दो बेकिंग ट्रे में डालें जो पेपर से ढकी हुई हों और प्रत्येक परत को 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न कर लें।

चरण 2: भराई की तैयारी

1. एक अन्य बर्तन में, पनीर, क्रीम और पाउडर चीनी को एक उच्च गति वाले मिक्सर से फेंटें, जब तक एक हल्का और समरूप मिश्रण न बन जाए।
2. जिलेटिन को ठंडे पानी में पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएं। जिलेटिन को पनीर के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

चरण 3: केक की असेंबली

1. पहले परत को एक ऊँचे बर्तन में रखें (जिसका आकार परतों के समान हो)। इसके ऊपर पनीर की क्रीम डालें और अच्छी तरह से धोकर सुखाए गए अंगूर डालें।
2. दूसरे परत को ऊपर रखें, हल्के से हाथ से दबाएं ताकि वह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

चरण 4: अंगूर की चाशनी की तैयारी

1. अंगूरों को अच्छी तरह से धोकर सूखने दें। एक मोटे तले की कढ़ाई में, अंगूर, चीनी और आधा पानी डालें। 10 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि चिपकने न पाए।
2. बाकी पानी डालें और थोड़ी देर और उबालें, फिर आग बंद कर दें। अतिरिक्त गर्म चाशनी को छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
3. चाशनी में टॉर्ट-गेले डालें और फिर से उबालें, लगातार हिलाते रहें।

चरण 5: केक को पूरा करना

1. चाशनी को केक पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।
2. एक गुच्छा किस-मिस अंगूर से सजाएं और केक को काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें।

उपयोगी सुझाव

- अंगूर का चयन: बीज रहित ताजे अंगूर चुनें ताकि परोसने में कोई परेशानी न हो।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन को क्रीम में डालने से पहले अच्छी तरह से हाइड्रेट किया गया है, ताकि एक समरूप बनावट प्राप्त हो सके।
- तेज ठंडा करना: यदि आप ठंडा करने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप केक को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।

सर्विंग संयोजन और सुझाव

अंगूर का केक वनीला आइसक्रीम या कारमेल सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक कप फल चाय या एक गिलास मीठे सफेद शराब के साथ यह परिष्कृत मिठाई को पूरी तरह से संतुलित कर सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक प्रति सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी प्रदान करता है, जो पनीर से प्रोटीन और क्रीम से स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है। अंगूर विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, जिससे यह डेसर्ट कई अन्य विकल्पों की तुलना में एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मस्कारपोन या रिकोटा पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि बनावट क्रीमी बनी रहे।

- मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर रखें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे। यह अगले दिन भी स्वादिष्ट है!

- क्या मैं अंगूरों को अन्य फलों से बदल सकता हूँ?
निश्चित रूप से! केक को आसानी से बेरी या आड़ू जैसे फलों का उपयोग करके अनुकूलित किया जा सकता है, मौसम और पसंद के अनुसार।

स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें! यह अंगूर का केक निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा और आपकी जिंदगी में मिठास लाने का एक शानदार तरीका है!

 सामग्री: 5 अंडों, 5 चम्मच आटे, 5 चम्मच चीनी, एसेंस, एक चुटकी नमक से बनी 2 परतें। भरावन: 500 ग्राम ताजा गाय का पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, वनीला फ्लेवर वाली 100 ग्राम पाउडर चीनी, Kis-Mis अंगूर (बिना बीज), एक पैकेट जिलेटिन। सजावट: एक गुच्छा Kis-Mis अंगूर, 200 ग्राम चीनी, 200 मिली पानी, एक पैकेट पारदर्शी Tort-Gelle।

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