अंगूर और नट्स की जाम

अखरोट के साथ अंगूर का जैम - एक शरद ऋतु का विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 4-5 घंटे
कुल समय: 4-5 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 8 जार 400 ग्राम के

कौन अंगूर के जैम की लुभावनी सुगंध को नहीं भूल सकता, एक पारंपरिक विशेषता जो हर सुबह एक झलक पुरानी यादों की लाती है? यह सरल लेकिन सुगंधित रेसिपी बगीचे या बाजार से अंगूर का उपयोग करने और एक मीठा और स्वास्थ्यवर्धक मसाला बनाने के लिए एकदम सही है, जिसे टोस्ट पर फैलाया जा सकता है या विभिन्न मफिन के लिए भराव के रूप में उपयोग किया जा सकता है। चलिए, हम इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

- 5 किलोग्राम काले अंगूर (सर्वश्रेष्ठ यह है कि आप अच्छे पके और रसदार अंगूर चुनें)
- 1 किलोग्राम चीनी (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 1 नींबू का रस (स्वाद को बढ़ावा देने के लिए)
- 250 मिलीलीटर पानी (1 कप)
- 200 ग्राम अखरोट (बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि कुरकुरापन बना रहे)
- वैकल्पिक: 1-2 लीटर ताजा काला और गाढ़ा अंगूर का रस
- वैकल्पिक: एक चुटकी दालचीनी (गर्मी और सुगंध के लिए)

कदम दर कदम - आपके लिए एक सही जैम गाइड:

कदम 1: अंगूर की तैयारी
पहले अंगूर को अच्छे से धो लें। किसी भी अशुद्धता या कीटनाशक को हटाना आवश्यक है, इसलिए इस कदम को छोड़ें मत। हर अंगूर को ध्यान से चुनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी खराब या सड़ गया अंगूर न हो।

कदम 2: प्रारंभिक उबालना
अंगूर को एक डबल बॉटम वाले बर्तन में डालें (यह चिपकने से रोकेगा) और 250 मिलीलीटर पानी डालें या, यदि आपके पास हो, ताजा अंगूर का रस डालें। इन्हें मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। अंगूर नरम होने लगेंगे और रस छोड़ने लगेंगे।

कदम 3: गूदा अलग करना
जब अंगूर उबल जाएं, तो बीज और छिलके को अलग करने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि हम एक चिकनी और सुगंधित गूदा रखना चाहते हैं। प्राप्त गूदे पर नींबू का रस छिड़कें, जो न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि जैम के रंग को बनाए रखने में भी मदद करता है।

कदम 4: गूदे को पकाना
गूदे को एक डबल बॉटम वाले नॉन-स्टिक बर्तन में डालें (एक टेफ्लॉन बर्तन आदर्श है) और धीमी आंच पर पकने दें। रहस्य धैर्य रखना और समय-समय पर हिलाना है, ताकि यह चिपके नहीं। यह प्रक्रिया 3-4 घंटे तक चल सकती है, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा। यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप काले अंगूर का रस जोड़ सकते हैं, लेकिन इसके लिए लंबा उबालने का समय लगेगा।

कदम 5: चीनी डालना
जैसे-जैसे जैम गाढ़ा होने लगता है, स्वाद के अनुसार चीनी डालें। इसे धीरे-धीरे डालना महत्वपूर्ण है, ताकि आप मिठास को समायोजित कर सकें। मिश्रण को तब तक उबालते रहें जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए। एक ट्रिक है "प्लेट टेस्ट" करना: एक ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूँद डालें; यदि यह ठोस रहती है, तो यह तैयार है!

कदम 6: अंतिम रूप देना और संरक्षित करना
जब जैम तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और अखरोट डालें, अच्छे से मिलाएं। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त सुगंध के लिए एक चुटकी दालचीनी डालें। गर्म जैम को साफ और सूखे जार में डालें (आप इन्हें पहले से стерिलाइज़ कर सकते हैं) और ढक्कन कसकर बंद करें। जार को एक कंबल या मोटे तौलिये से ढक दें और 24 घंटे के लिए ठंडा होने दें। यह प्रक्रिया जार को सील करने में मदद करेगी।

कदम 7: लेबलिंग और भंडारण
एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें लेबल करें और पेंट्री में स्टोर करें। यह जैम कुछ महीनों तक रखा जा सकता है, इसलिए आप साल भर एक स्वस्थ विशेषता का आनंद ले सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आपके अंगूर अच्छे और पके हैं, क्योंकि वे न केवल स्वाद को प्रभावित करते हैं, बल्कि जैम की स्थिरता को भी प्रभावित करते हैं।
- यदि आप मीठा जैम पसंद करते हैं, तो आप अधिक चीनी डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अंगूर पहले से ही मीठे होते हैं।
- अखरोट न केवल एक स्वादिष्ट सामग्री है, बल्कि यह स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत भी है। आप इन्हें अपने पसंद के अनुसार बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं।
- आप अन्य स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट या कुछ मसाले के बीज डालकर, एक विदेशी स्पर्श के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं जैम को कितने समय तक रख सकता हूँ?
अच्छी तरह से संरक्षित जैम को पेंट्री में 1 वर्ष तक रखा जा सकता है, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद के लिए पहले 6 महीनों के भीतर इसका सेवन करना अच्छा है।

- क्या मैं अन्य रंगों के अंगूर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप सफेद या लाल अंगूर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे मीठे और रसदार हों ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हो सकें।

स्वादिष्ट संयोजन:
अखरोट के साथ अंगूर का जैम टोस्ट, पेनकेक्स या मफिन के साथ बेहतरीन मेल खाता है। आप इसे केक के भराव के रूप में या अपने पसंदीदा दही के लिए टॉपिंग के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, एक गर्म हर्बल चाय या गर्म शराब इस स्वादिष्ट जैम के साथ एक भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने की शुरुआत करें। आपको पकाने में शुभकामनाएँ और इस अखरोट के साथ अंगूर के जैम के हर चम्मच का आनंद लें!

 सामग्री: 5 किलोग्राम काले अंगूर, 1.0 किलोग्राम चीनी (स्वादानुसार), 1 नींबू का रस, 250 मिली पानी (एक गिलास), 200 ग्राम मोटे कटे अखरोट, वैकल्पिक: दालचीनी, 1-2 लीटर ताजा गाढ़ा काला मोस्ट।