टूटने वाले क्रॉसेंट
इन स्वादिष्ट क्रॉसेंट बनाने के लिए, हम एक छोटे सॉस पैन में 250 मिलीलीटर दूध को गर्म करने से शुरू करते हैं। जब दूध गर्म हो जाए, तो हम सावधानीपूर्वक 25 ग्राम ताजा खमीर, एक चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक डालते हैं। हम धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए और चीनी और नमक दूध में मिल जाएं। यह मिश्रण खमीर के रूप में काम करेगा, जिससे क्रॉसेंट को एक हल्का और हवादार बनावट मिलेगी।
एक बड़े कटोरे में, हम 700 ग्राम छानकर रखी गई आटा डालते हैं, जो आटे को आवश्यक संरचना प्रदान करेगा। हम 250 ग्राम चर्बी डालते हैं, जो समृद्ध स्वाद और सुखद स्थिरता प्रदान करेगा। अपनी उंगलियों या मिक्सर का उपयोग करके, हम आटे को चर्बी के साथ मिलाते हैं जब तक कि हमें रेत जैसी स्थिरता न मिल जाए। फिर, हम इस मिश्रण के केंद्र में गर्म दूध को लाते हैं जिसमें खमीर, चीनी और नमक घुला हुआ होता है। हम दो अंडे भी डालते हैं, जो आटे को समृद्ध करने और सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करेंगे।
हम आटे को लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह से गूंधते हैं, जब तक यह समरूप और लोचदार न हो जाए। हम कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकते हैं और आटे को एक गर्म स्थान पर उठने देते हैं, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए - यह प्रक्रिया कमरे के तापमान पर 30 से 60 मिनट के बीच लग सकती है।
एक बार जब आटा उठ जाए, तो हम इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर निकालते हैं और इसे बेलने वाले पिन से लगभग एक उंगली मोटी चादर में बेलते हैं। एक 5 सेमी व्यास के गिलास का उपयोग करके, हम आटे से गोल कटौती करते हैं। प्रत्येक कटे हुए गोल को बेलने वाले पिन से बेलकर एक पतली चादर में बदलते हैं। प्रत्येक चादर के एक सिरे पर, हम इच्छित भराई डालते हैं - मैंने एक संयोजन चुना है जो टर्किश डिलाइट और प्लम जैम का है, लेकिन आप किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है, मीठे पनीर से लेकर चॉकलेट या फलों की जैम तक।
आटे के गोलों को भरने के बाद, हम उन्हें सावधानी से रोल करते हैं, क्रॉसेंट का आकार बनाते हैं। हम क्रॉसेंट को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखते हैं, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हैं ताकि बेकिंग के दौरान फैलने की अनुमति मिल सके। हम ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करते हैं और, जब यह तैयार हो जाता है, तो ट्रे को क्रॉसेंट के साथ डालते हैं। 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे गुलाबी और सुनहरे न हो जाएं।
जब हम क्रॉसेंट को ओवन से निकालते हैं, तो हम उन्हें तुरंत पाउडर चीनी और एक पैकेट पिसी हुई वनीला चीनी के मिश्रण में रोल करते हैं, ताकि उन्हें मीठा और सुगंधित स्पर्श मिल सके। ये क्रॉसेंट गर्म परोसने के लिए सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी आनंद लिया जा सकता है। अंत में, मैंने 97 स्वादिष्ट क्रॉसेंट बनाने में सफल रहा, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही हैं।
सामग्री: 700 ग्राम आटा, 250 ग्राम चर्बी, 25 ग्राम ताजा खमीर, 250 मिली दूध, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच नमक, 2 अंडे, जैम, भरने के लिए राहत (लेकिन हम अखरोट की भराई का उपयोग कर सकते हैं), पाउडर चीनी, 1 पैकेट वैनिला चीनी।
