उत्सव योगर्ट केक
सामग्री: बेस के लिए सामग्री: 250 ग्राम लेडीफिंगर, 800 ग्राम बिस्कुट, 400 ग्राम अखरोट, 2 पैकेट मक्खन (यानी 400 ग्राम), 6 चम्मच चीनी, 600 मिली दूध, रम एसेंस की एक छोटी बोतल। क्रीम के लिए सामग्री: 1400 ग्राम दही, 10 चम्मच चीनी, 400 मिली व्हीप्ड क्रीम, 4 पैकेट जिलेटिन, 4 केले, 4 कीवी (2 कीवी मिश्रण के लिए और 2 सजाने के लिए), 800 मिली नाशपाती का कंपोट (केवल नाशपाती का उपयोग किया जाता है), सजाने के लिए चॉकलेट या कोको बॉल, रिबन।
एक स्वादिष्ट और परिष्कृत केक तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। बिस्कुट और नट्स को एक खाद्य प्रोसेसर या बेलन का उपयोग करके बारीक पीसते हैं, जब तक हमें ब्रेडक्रंब जैसी बनावट नहीं मिलती। यह आधार केक को समृद्ध स्वाद और कुरकुरी अनुभूति देगा। एक पैन में, हम दूध को चीनी, रम और मक्खन के साथ उबालते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सामग्री पैन के नीचे चिपक न जाए, इसके लिए हमें लगातार हिलाना चाहिए। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए और चीनी घुल जाए, तो हमें एक समरूप मिश्रण मिलेगा, जिसे बिस्कुट और नट्स के मिश्रण पर डाला जाएगा। हम एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाते हैं, जब तक एक अच्छी तरह से बंधी पेस्ट नहीं बन जाती।
अगला कदम इस मिश्रण को गोल आकार में स्थानांतरित करना है। हम एक हटाने योग्य दीवार वाले आकार का उपयोग करते हैं, ताकि केक को ठंडा होने के बाद निकालना आसान हो। हम मिश्रण को एक चम्मच के पीछे या अपने हाथों से अच्छी तरह से दबाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरे सतह पर समान रूप से वितरित हो। आकार के किनारे पर, हम बिस्कुट या लेडीफिंगर डालते हैं, जिससे केक के लिए एक सजावटी और स्थिर दीवार बनती है। यह आवश्यक है कि ये बिस्कुट अच्छी तरह से रखे जाएं, ताकि क्रीम का समर्थन करें और रिसाव को रोकें।
क्रीम के लेडीफिंगर के बीच से रिसने से रोकने के लिए, हम आकार को एक रिबन या धागे से बांधते हैं, इस प्रकार सुनिश्चित करते हैं कि सब कुछ अपनी जगह पर रहेगा। अब हम फलों का ध्यान रखते हैं, जिन्हें हम छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम उन्हें अतिरिक्त रस निकालने के लिए छोड़ते हैं, जो केक की स्थिरता को प्रभावित कर सकता है। इस बीच, जिलेटिन को 300 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोकर रखा जाता है, लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर, हम इसे धीमी आंच पर रखते हैं, लगातार हिलाते हैं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल तक न पहुंचे। ठंडा होने के बाद, जिलेटिन क्रीम में शामिल करने के लिए तैयार है।
एक बाउल में, हम क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक वह ठोस न हो जाए। फिर, हम दही, चीनी और ठंडी जिलेटिन मिलाते हैं, सावधानी से एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं, ताकि क्रीम में हवा बनी रहे। यह मिश्रण हल्का और क्रीमी होगा, जो हमारे केक की बनावट को पूरा करने के लिए एकदम सही है। हम तैयार किए गए आकार में क्रीम का आधा भाग डालते हैं, इसे समान रूप से वितरित करते हैं, इसके बाद कटे हुए फलों को जोड़ते हैं। हम दूसरी आधी क्रीम के साथ कवर करते हैं, सतह को एक स्पैटुला से चिकना करते हैं।
आकर्षक अंतिम रूप के लिए, हम केक को कीवी के टुकड़ों और कोको बॉल्स से सजाते हैं, सजावट को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित करते हैं। हम केक को कुछ घंटों के लिए या, आदर्श रूप से, रात भर फ्रिज में रखते हैं, ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए। परोसते समय, हम एक परिष्कृत मिठाई का आनंद लेंगे, जो बिस्कुट की कुरकुरापन, क्रीम की नाजुकता और फलों की ताजगी को जोड़ती है। यह केक न केवल स्वाद कलियों के लिए एक खुशी है, बल्कि एक वास्तविक दृश्य दावत भी है!
