NECTARINE और लाल करंट का केक

नैक्टरीन और लाल करंट केक: गर्मियों का एक जुनून

यह नैकटरीन और लाल करंट के साथ बना केक वास्तव में एक पाक रत्न है, जो गर्मियों के गर्म दिनों या खास अवसरों के लिए आदर्श है। ताजे फलों के स्वाद क्रीम के नाजुकता के साथ मिलते हैं, और परिणामस्वरूप एक ऐसा मिठाई है जो आपको एक अविस्मरणीय स्वाद यात्रा पर ले जाएगा। आइए हम मिलकर इस स्वादिष्ट केक को बनाने के लिए आवश्यक कदमों का पता लगाएं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट (ठंडा होने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 वनीला एसेंस

क्रीम के लिए:
- 800 ग्राम तरल क्रीम
- 200 ग्राम लाल करंट
- 100 ग्राम चॉकलेट
- 100 ग्राम पिस्ता (हल्का पीसा हुआ)
- 4 नैकट्रीन (मध्यम आकार)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन

सजावट के लिए:
- 150 ग्राम चॉकलेट (ग्लेज़ के लिए)
- लाल करंट (सजावट के लिए)
- नैकट्रीन के टुकड़े (सजावट के लिए)
- पिस्ता (सजावट के लिए)

फलों के केक के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

फलों के केक का पाक परंपरा में एक लंबा इतिहास है, जो अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों से जुड़ा होता है। ये नाजुक मिठाइयाँ न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि अपने आकर्षक रूप के लिए भी सराही जाती हैं। नैकट्रीन और लाल करंट न केवल एक ताजगी भरा स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि एक जीवंत रंगों की पैलेट भी प्रदान करते हैं, जिससे कोई भी मेज एक संवेदनाओं का त्योहार बन जाती है।

बेस बनाने की प्रक्रिया

1. अंडे की सफेदी को तैयार करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी को योल्क से अलग करें। एक बड़े बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे साधारण चीनी और वनीला चीनी मिलाते रहें, जब तक कि आपको एक चमकदार और दृढ़ मिश्रण न मिल जाए।

2. योल्क का जोड़ना: एक दूसरे बर्तन में, योल्क को 20 मिलीलीटर मिनरल पानी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे की सफेदी में डालें, और एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

3. आटे का समावेश: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और इसे धीरे-धीरे अंडे की सफेदी और योल्क के मिश्रण में मिलाएं। नीचे से ऊपर की ओर गोलाकार गति में मिलाएं, जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से मिल न जाएं।

4. बेस को बेक करना: मिश्रण को एक बेकिंग टिन में डालें जो पेपर से ढका हुआ हो और सतह को समतल करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेस को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर दे। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. क्रीम को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, तरल क्रीम को वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ स्थिरता न प्राप्त कर ले। फिर, क्रीम को दो बर्तनों में बांटें: पहले बर्तन में, धोए हुए लाल करंट और पिसा हुआ पिस्ता डालें। धीरे-धीरे मिलाएं।

2. नैकट्रीन की क्रीम: दूसरे बर्तन में, छोटे टुकड़ों में काटी गई नैकट्रीन डालें, और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि फल न टूटें।

3. जिलेटिन तैयार करना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें ताकि जिलेटिन तैयार हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे दोनों बर्तनों में क्रीम में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। इन बर्तनों को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

केक को असेंबल करना और सजाना

1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 3 समान भागों में काटें।

2. बेस को सिरप करना: हर बेस के स्तर को सिरप से भिगोएं। यह कदम नमी और स्वाद जोड़ देगा।

3. केक को बनाना: पहले बेस को बेकिंग टिन में रखें, फिर नैकट्रीन वाली क्रीम डालें, और फिर दूसरे बेस को रखें। लाल करंट की क्रीम डालें और अंत में तीसरा बेस रखें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए, बेहतर होगा कि रात भर ठंडा करें।

4. सजाना: जब केक ठंडा और सेट हो जाए, तो चॉकलेट का ग्लेज़ तैयार करें। 150 ग्राम चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं और इसे केक पर डालें, जिससे यह किनारों पर धीरे-धीरे बह जाए। लाल करंट, नैकट्रीन के टुकड़े और पिसा हुआ पिस्ता डालकर सजाएं।

शेफ की सलाह

एक अतिरिक्त नोट के लिए, आप लाल करंट की क्रीम में नींबू का रस डाल सकते हैं, जो स्वाद को और बढ़ाएगा और क्रीम की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करेगा। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि सभी फल अच्छी तरह से धोएं और सूखें, ताकि क्रीम का पतला होना न हो।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

नैक्टरीन और लाल करंट के साथ बना केक एक स्वस्थ विकल्प है क्योंकि ताजे फल आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो इस बात पर निर्भर करती है कि आप सजावट कैसे करते हैं और चीनी की मात्रा कितनी होती है। नैकट्रीन विटामिन C में समृद्ध होती हैं, जबकि लाल करंट अपने एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं? बिल्कुल! आप आड़ू, प्लम या यहां तक कि बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
- मैं केक को कैसे रख सकता हूं? केक को फ्रिज में अच्छे से ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।
- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप अंडों के लिए अलसी के अंडे या अन्य शाकाहारी विकल्पों का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं और वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा के सुझाव

यह केक वनीला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप मिठाई के साथ ठंडी पुदीना चाय या एक गिलास प्रोसेको के साथ एक उत्सव का स्पर्श जोड़ सकते हैं।

इस स्वादिष्ट नैकट्रीन और लाल करंट केक के हर टुकड़े का आनंद लें, एक मिठाई जो परंपरा और नवाचार को मिलाकर आपके मेज पर खुशी और आनंद लाती है! बोन एपेटिट!

 सामग्री: बेस के लिए * 8 अंडे * 8 चम्मच चीनी * 8 चम्मच आटा * 1 चुटकी केसर के साथ बेकिंग पाउडर * 1 वनीला चीनी * 1 वनीला सार क्रीम के लिए * 800 ग्राम तरल क्रीम * 200 ग्राम लाल करंट * 100 ग्राम चॉकलेट * 100 ग्राम पिस्ता * 4 नेक्टरीन * 1 वनीला चीनी * 1 पैकेट जिलेटिन सजावट के लिए * 150 ग्राम चॉकलेट * लाल करंट * नेक्टरीन * पिस्ता

 टैग:  केक फलों का केक केक की विधि