भरवां अंडे

भरवां अंडे पारिवारिक उत्सवों की मेज पर लगातार उपस्थित रहने वाले व्यंजनों में से एक हैं, आमतौर पर त्योहारों या जब कई लोग एक साथ भोजन करते हैं। यह नुस्खा जितना सरल है, उतना ही व्यावहारिक है, और पनीर और डिल के साथ संयोजन मेरे पति के पसंदीदा में से एक है, शायद इसलिए कि उनकी माँ ऐसा ही बनाती थीं। हर बार, अंडे पहले प्लेट से गायब हो जाते हैं, इसलिए मैं इन्हें काफी बार बनाती हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40-45 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
अंडे उबालने का समय: 5 मिनट (उबालने के बाद)
पौश्चर: 20 आधे (10 भरवां अंडे)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: त्योहारों या उत्सवों के लिए ठंडा ऐपेटाइज़र

सामग्री

10 अंडे
3 अंडों का मेयोनेज़ (2 उबले हुए अंडे की जर्दी, 1 कच्ची जर्दी, लगभग 500 मिली तेल)
2 चम्मच क्रीम पनीर (फिलाडेल्फिया जैसे)
कुछ ताजा डिल के डंठल
1 चम्मच सरसों
स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अंडे उबालें। अंडों को एक बर्तन में ठंडे पानी में डालें और आंच पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो उन्हें और 5 मिनट तक उबालें, ताकि जर्दी अच्छी तरह से ठोस हो जाए। उन्हें निकालें और ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

2. अंडों को सावधानी से छीलें। उन्हें लंबाई में आधा काटें और जर्दी को एक कटोरे में निकालें। यदि अंडे का सफेद भाग जर्दी से गंदा हो जाता है, तो आप उन्हें पानी के धार के नीचे थोड़ी देर धो सकते हैं और भरने से पहले पेपर टॉवल पर सूखने के लिए रख सकते हैं।

3. भरने की तैयारी करें। उबले हुए जर्दी को कांटे से कुचलें। क्रीम पनीर डालें और एक समान पेस्ट बनने तक मिलाएँ।

4. मेयोनेज़ (लगभग 4-5 चम्मच), सरसों डालें और नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ। मिश्रण की स्थिरता काफी घनी होनी चाहिए, ताकि आप अंडों को आसानी से भर सकें बिना कि भराव भाग बाहर निकले। यदि यह बहुत कठोर लगता है, तो थोड़ा और मेयोनेज़ डालें, लेकिन ध्यान से।

5. अंत में, ताजा डिल को बारीक काटें और मिश्रण में मिलाएँ।

6. प्रत्येक अंडे के सफेद हिस्से को प्राप्त क्रीम से भरें। आप एक पाइपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं या, यदि आप जल्दी में हैं, तो एक चम्मच भी पर्याप्त है।

7. भरवां अंडों को एक प्लेट पर यथासंभव सघन रूप से रखें, ताकि वे आसानी से न गिरें।

यदि आप “मशरूम” प्रकार के भरवां अंडे बनाना चाहते हैं, तो अंडे के बड़े हिस्से के नीचे एक ढक्कन काटें, जर्दी निकालें और क्रीम से भरें। ऊपर आधा चेरी टमाटर रख सकते हैं और मेयोनेज़ के बिंदुओं से सजाएं। यह थोड़ा अधिक समय लेता है, लेकिन मेज पर देखने में अच्छा लगता है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूँ

यह जल्दी बन जाता है और महंगे या कठिन से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह किसी भी उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त है, और भरने में लचीलापन है। यदि कुछ बचता है, तो इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा रखा जा सकता है, लेकिन अंत तक बहुत कम बचता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

जितना संभव हो सके ताजे अंडे का उपयोग करें, लेकिन बहुत ताजे नहीं, ताकि उन्हें उबालने के बाद आसानी से छील सकें।
भरने को बहुत नरम न होने के लिए मेयोनेज़ का अधिक उपयोग न करें।
ताजा डिल स्वाद में अंतर लाता है।

वैकल्पिक

आप अन्य प्रकार के क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, न केवल फिलाडेल्फिया, जब तक कि उसकी बनावट क्रीमी हो।
यदि आपके पास क्लासिक सरसों नहीं है, तो आप अपनी पसंद के अनुसार एक तीखी या मीठी सरसों भी उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपको डिल पसंद नहीं है, तो इसे अजमोद से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

अधिक खट्टे भरने के लिए, आप एक चम्मच नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
कभी-कभी, मैं बनावट के लिए कुछ छोटे अचार के टुकड़े भी डालता हूँ।
यदि आप “मशरूम” अंडे बनाना चाहते हैं, तो भरवां अंडों के आधे हिस्से पर चेरी टमाटर का आधा हिस्सा “टोपी” के रूप में उपयोग करें।

सर्विंग आइडियाज

ये अकेले, एक प्लेट पर, ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छे हैं।
एक अधिक उत्सव का रूप देने के लिए, आप डिल की डंठल या कुछ लाल मिर्च के दानों से सजावट कर सकते हैं।
ये चीज़ों के प्लेटों या अन्य ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं भरवां अंडे एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आदर्श यह है कि आप इन्हें परोसने के दिन भरें, ताकि सफेद भाग नरम न हो जाए और फ्रिज का स्वाद न लगे। आप भरने को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं।

2. यदि मैं कच्चे अंडे का उपयोग नहीं करना चाहता, तो मैं मेयोनेज़ कैसे बना सकता हूँ?
आप केवल उबले हुए जर्दियों से मेयोनेज़ बना सकते हैं या यदि आपको कच्चे अंडों के बारे में संदेह है तो एक खरीदी हुई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं डिल के स्थान पर अन्य हर्ब्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अजमोद सबसे सरल विकल्प है, लेकिन स्वाद थोड़ा कम विशिष्ट होगा।

4. अगर मेरी भरने की सामग्री बहुत नरम हो गई है, तो मैं क्या करूँ?
आप थोड़ी और क्रीम पनीर या उबले हुए जर्दी को जोड़ सकते हैं, ताकि मिश्रण को बांध सकें।

5. क्या मैं इसे किसी अन्य स्थान पर आसानी से ले जा सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इन्हें एक गहरे बर्तन में रखें, एक-दूसरे के बगल में, ताकि यात्रा के दौरान ये गिर न जाएं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 2 आधों (यानी एक भरवां अंडा) के लिए: लगभग 120-140 कैलोरी, 9-10 ग्राम वसा, 6-7 ग्राम प्रोटीन, 1-2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान विभिन्न मात्रा में मेयोनेज़ और पनीर के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक संतोषजनक नाश्ता है, लेकिन वसा में काफी समृद्ध है।

सहेजने और फिर से गर्म करने की विधि

भरवां अंडे को फ्रिज में, ढककर, अधिकतम 24 घंटे तक रखा जा सकता है। यह लंबे समय तक रखने के लिए अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, और फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इन्हें ठंडा, ताज़ा भरे हुए परोसना सबसे अच्छा है। यदि आप पहले से तैयार करते हैं, तो भरने और सफेद भाग को अलग रखें और परोसने के समय के करीब उन्हें असेंबल करें।

 सामग्री: 10 अंडों के लिए (20 आधे) 10 उबले हुए अंडे 3 अंडों से मेयोनेज़ (2 उबले हुए जर्दी और एक कच्चा और आधा लीटर तेल) 2 चम्मच क्रीम पनीर (फिलाडेल्फिया) कुछ ताज़ी डिल की टहनी 1 चम्मच सरसों नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार

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