सूअर की त्वचा का सूप
एक स्वादिष्ट पसली का सूप बनाने के लिए, हम आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। पहला कदम एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी में पसलियों को उबालना है, साथ ही स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक भी डालना है। इस बीच, सूअर की खाल को अतिरिक्त वसा से सावधानी से साफ किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह साफ है और उबालने के लिए तैयार है। इसे साफ करने के बाद, हम सूअर की खाल को पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं, जो सूप को कुरकुरी बनाते हैं, और इसे एक अन्य बर्तन में उबालने के लिए डालते हैं।
पसलियों के उबालने के दौरान, सतह पर बनने वाले झाग को चम्मच से हटाना महत्वपूर्ण है। इससे सूप साफ और आकर्षक बना रहेगा। लगभग 30 मिनट के बाद, जब पसलियों ने अपनी सुगंध छोड़ना शुरू कर दिया है, तो हम प्याज को चार भागों में काटते हैं और इसे पसलियों के बर्तन में डालते हैं। यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद में योगदान करेगा।
जब पसलियाँ अच्छे से उबल जाएँ, तो हम उन्हें बर्तन से निकालते हैं और सावधानी से मांस को हड्डी से अलग करते हैं, मांस को फिर से सूप में डालते हैं। फिर, हम गाजर और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जिन्हें हम पसलियों के साथ जोड़ते हैं। जब सूअर की खाल उबल जाए, तो हम इसे छानते हैं और बर्तन में सब्जियों के साथ मिलाते हैं ताकि एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण प्राप्त हो सके।
अब, सूप को स्वाद देने का समय है। स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालते हैं, हल्के से हिलाते हैं ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएँ। सूप को लगभग 15 मिनट और उबालना चाहिए, ताकि सब्जियाँ नरम हो जाएँ और स्वाद सही तरीके से मिल जाएँ। समय समाप्त होने के बाद, हम प्याज को बर्तन से निकालते हैं, क्योंकि उसने सूप को स्वाद देने में अपनी भूमिका निभाई है।
क्रीमयुक्त स्वाद जोड़ने के लिए, हम एक अंडे की जर्दी, कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियों और खट्टा क्रीम का मिश्रण तैयार करते हैं। मिश्रण को बर्तन में धीरे-धीरे डालना और अंडे के जमने से बचने के लिए सावधानी से हिलाना महत्वपूर्ण है। इस चरण के बाद, सूप को स्वाद के अनुसार नमकीन किया जा सकता है। इसे स्वादों को मिलाने के लिए 10 मिनट और उबालने दें, और फिर परोसने के लिए तैयार है।
पसली का सूप सूअर की खाल के साथ गर्म परोसा जाता है, ऊपर से ताजा अजमोद छिड़का जाता है, ताजगी के लिए एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए। यदि आपके पास ताजा अजमोद नहीं है, तो सूखी संस्करण भी उतनी ही अच्छी होती है और एक विशिष्ट स्वाद देती है। यह नुस्खा न केवल आरामदायक है, बल्कि परंपरा से भरा हुआ है, ठंडे दिनों या पारिवारिक भोजन के लिए आदर्श है। इस स्वादिष्ट सूप के हर चम्मच का आनंद लें!
सामग्री: 5 लीटर पानी, 700 ग्राम सूअर की खाल, 500 ग्राम स्मोक्ड बेकन, आधा अजवाइन (मध्यम आकार का), 3 गाजर, 1 प्याज, 5 लहसुन की कलियाँ (लहसुन की मात्रा को व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है), 2 अंडे की जर्दी, 400 ग्राम खट्टा क्रीम, स्वाद के अनुसार नमक और मसाले, स्वाद के अनुसार अजमोद।
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