रागू और मटर के साथ बेक्ड पास्ता

ओवन में पास्ता विद रागू और मटर - एक आरामदायक और स्वादिष्ट रेसिपी, परिवार के डिनर के लिए या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही। यह रेसिपी न केवल सामग्री के स्वादों को मिलाती है, बल्कि एक संतोषजनक पाक अनुभव भी प्रदान करती है। इसके अलावा, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे जल्दी से अनुकूलित और व्यक्तिगत बनाया जा सकता है, जिससे यह आपकी रसोई में जल्दी से पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

एक थोड़ी इतिहास:
ओवन में पास्ता की दुनिया भर में एक लंबी परंपरा है, जो अक्सर त्योहारों के भोजन या प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों से जुड़ी होती है। यह रेसिपी क्लासिक मांस और सॉस के व्यंजनों से प्रेरित है, साधारण पास्ता को एक असली दावत में बदल देती है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए बनाएं या रोज़ के खाने के लिए, यह रागू और मटर के साथ पास्ता निश्चित रूप से उन लोगों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा जो इसका स्वाद लेंगे।

सामग्री:

रागू के लिए:
- 300 ग्राम कीमा (गाय, सूअर या मिश्रण)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक काटा हुआ
- 150 ग्राम गाजर और अजवाइन, कद्दूकस या बारीक काटा हुआ
- 1 गिलास सफेद शराब (लगभग 150 मिली)
- 300 मिली टमाटर पेस्ट
- 150 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- ताजा तुलसी, बारीक कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए जैतून का तेल

बेशमेल सॉस के लिए:
- 70 ग्राम मक्खन
- 60 ग्राम आटा
- 600 मिली दूध
- स्वादानुसार जायफल पाउडर
- स्वादानुसार नमक

पास्ता के लिए:
- 500 ग्राम पास्ता (पेन या फुसिली सबसे अच्छे)
- 2 उबले अंडे, बारीक काटे हुए
- 200 ग्राम मोज़ेरेला, क्यूब्स में काटा हुआ
- सजाने के लिए 50 ग्राम परमेसन कद्दूकस किया हुआ

कदम से कदम:

1. रागू तैयार करना:
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर कुछ चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन डालें, कभी-कभी हिलाते रहें। स्वाद बढ़ाने के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

2. कीमा को पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक इसका रंग बदल न जाए। यह कदम एक नरम बनावट और समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। इसे लगभग 5-7 मिनट तक भूनने दें।

3. मांस पर सफेद शराब डालें और मध्यम आंच पर पकाएँ जब तक शराब वाष्पित न हो जाए, लगभग 5 मिनट। यह कदम आपके रागू में स्वाद की जटिलता जोड़ देगा।

4. शराब वाष्पित होने के बाद, टमाटर पेस्ट और कटी हुई तुलसी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकने दें। अंतिम 15 मिनट में, मटर डालें। यह सामग्री बनावट का विपरीत और थोड़ा रंग जोड़ देगी।

2. बेशमेल सॉस तैयार करना:
एक अलग बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएँ। जब मक्खन पिघल जाए, तो आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, 1-2 मिनट तक भूनें। यह प्रक्रिया एक क्रीमी सॉस प्राप्त करने में मदद करेगी।

3. धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक लगभग 5-7 मिनट तक फेंटते रहें। अंत में, स्वाद के लिए नमक और एक चुटकी जायफल डालें।

3. पास्ता उबालना:
पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालें, जब तक वह अल डेंटे न हो जाए। उबालने के बाद, इसे छान लें और रागू में डालें, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

4. असेंबल करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक थोड़ा तेल लगे बेकिंग डिश में, पास्ता की एक परत (लगभग 1/3 मात्रा) रखें। इसे बेशमेल सॉस की परत से ढकें, उसके बाद उबले अंडे और मोज़ेरेला के क्यूब्स डालें। एक और परत पास्ता, बेशमेल और मोज़ेरेला के साथ जारी रखें।

5. अंत में एक अंतिम परत पास्ता, शेष बेशमेल सॉस, मोज़ेरेला डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। यह परत ओवन में कुरकुरी और स्वादिष्ट हो जाएगी।

5. बेक करना:
पहले से गरम किए गए ओवन में बेकिंग डिश डालें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और अच्छी तरह से भुनी हुई न हो जाए।

सर्विंग:
पास्ता को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह कदम परतों को सेट करने में मदद करेगा। आप इसे ताजा हरी सलाद और हल्की सफेद शराब के साथ परोस सकते हैं, जो रागू और बेशमेल के गहन स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप मेमने का मांस या कीमा के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि सूअर और गाय का मांस।
- मोज़ेरेला के बजाय, आप अलग स्वाद के लिए बकरी पनीर या फेटा पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- रागू को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है, जिससे स्वाद बढ़ता है।
- यदि आप चाहें, तो आप कद्दू या मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि पकवान और भी स्वस्थ बन सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत अनाज पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, साबुत अनाज पास्ता का उपयोग करने से फाइबर और पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाएगी।
- मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ? आप पास्ता को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं।
- क्या मैं इन पास्ता को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप व्यक्तिगत सर्विंग्स को फ्रीज कर सकते हैं, और जब आप इन्हें परोसना चाहते हैं, तो आप इन्हें सीधे फ्रीजर से निकालकर बेक कर सकते हैं, जिससे बेकिंग समय बढ़ जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह ओवन में रागू और मटर के साथ पास्ता की रेसिपी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांस और पनीर के कारण है, जबकि पास्ता से कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा बढ़ाने के लिए प्रदान करता है। मटर फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ता है, जबकि बेशमेल सॉस पकवान को कैल्शियम से भरपूर बनाता है।

मुझे उम्मीद है कि आप इस स्वादिष्ट ओवन में रागू और मटर के साथ पास्ता की रेसिपी को आजमाएंगे! अपने अनुभव साझा करें और सामग्री के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें ताकि आप अपनी पसंदीदा संस्करण बना सकें। आपको शुभकामनाएँ!

 सामग्री: 500 ग्राम पास्ता, 150 ग्राम मटर, 2 उबले अंडे, परमेज़ान, 200 ग्राम मोज़ेरेला। रागू: 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज, 150 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन, 1 गिलास सफेद शराब, 300 मिली टमाटर की प्यूरी, तुलसी, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल। बेशमेल सॉस: 70 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम आटा, 600 मिली दूध, कद्दूकस किया हुआ जायफल।

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