साधारण डोनट या जाम के साथ

सादा जाम वाली डोनट्स - एक क्लासिक और स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 डोनट्स

डोनट्स एक ऐसा मिठाई है जिसे पीढ़ियों से पसंद किया जाता है, जो अक्सर खुशी और उत्सव के क्षणों से जुड़ा होता है। चाहे उन्हें किसी पार्टी में, दोस्तों की मुलाकात में, या बस एक सामान्य दिन को मीठा करने के लिए परोसा जाए, ये फूले-फूले और सुगंधित डोनट्स सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। इस रेसिपी में, आप सादा डोनट्स बनाने का तरीका जानेंगे, साथ ही एक स्वादिष्ट जाम से भरे डोनट्स का विकल्प भी, ताकि सभी के स्वाद को संतुष्ट किया जा सके।

सामग्री

- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 200 मिली गर्म दूध
- 300 मिली दही
- 3 बड़े अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 5 चम्मच तेल (तलने के लिए अतिरिक्त तेल)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 600-700 ग्राम)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

तैयारी

चरण 1: खमीर तैयार करना
शुरुआत में, हम खमीर को सक्रिय करेंगे। एक छोटे बर्तन में, ताजा खमीर को 50 मिली गर्म दूध और 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यदि आप सूखा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और इसे सीधे अंतिम मिश्रण में डाल सकते हैं।

चरण 2: मिश्रण तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, 3 अंडों को अच्छी तरह फेंटें। इसमें बाकी का गर्म दूध, दही, बची हुई चीनी, नमक, तेल और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। सब कुछ एक स्पैटुला या फेंटने वाले से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। सुगंध को बढ़ाने के लिए वनीला चीनी डालें।

चरण 3: खमीर और आटे का एकीकरण
जब खमीर उठ जाए, तो इसे अन्य सामग्री के बर्तन में डालें। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, स्पैटुला से मिलाते हुए। तब तक आटा डालते रहें जब तक कि आटा इतना मजबूत न हो जाए कि उसे गूंधा जा सके।

चरण 4: आटे को गूंधना
यहाँ मजेदार हिस्सा आता है! आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर डालें। दोनों हाथों से आटे को गूंधें, अपनी मुट्ठी का उपयोग करके इसे नीचे दबाएं और केंद्र की ओर लाएं। 10-15 मिनट तक गूंधते रहें, आवश्यकता अनुसार आटा डालते रहें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकने न लगे।

चरण 5: आटे को खमीर उठाना
आटे को थोड़े से तेल लगे बर्तन में रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर कम से कम 1 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 6: डोनट्स का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली सतह पर डालें। इसे बेलन से लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। एक गिलास के मुंह या कटर का उपयोग करके आटे से गोलाकार टुकड़े काटें। बनाए गए डोनट्स को एक प्लेट पर रखें और उन्हें 20-30 मिनट तक और उठने दें।

चरण 7: डोनट्स को तलना
एक गहरी कढ़ाई में पर्याप्त तेल गर्म करें ताकि डोनट्स को ढक सके। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए (एक बूँद आटे की डालने पर यह चटकना चाहिए), डोनट्स को एक-एक करके तलें। प्रत्येक डोनट को दोनों तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें।

चरण 8: भरना और परोसना
यदि आप एक मीठा टच जोड़ना चाहते हैं, तो काटने के बाद बचे हुए आटे को फिर से बेलें। इसे त्रिकोण में काटें, प्रत्येक में एक चम्मच जाम डालें (सुनिश्चित करें कि जाम गाढ़ा हो, ताकि यह बह न जाए), उन्हें कॉर्नेट की तरह रोल करें और उन्हें डोनट्स की तरह तेल में तलें। अंत में, डोनट्स को पाउडर चीनी से छिड़कें और गर्मागर्म परोसें, चाय या कॉफी के कप के साथ।

व्यावहारिक सुझाव

1. जाम का चयन: एक उच्च गुणवत्ता का जाम चुनें, जिसकी स्थिरता गाढ़ी हो, ताकि तलने के दौरान रिसाव न हो। जामुन और नाशपाती का जाम बेहतरीन संयोजन हैं, लेकिन आप किसी भी पसंदीदा जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं!
2. तलने के लिए तेल: सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह गर्म है, लेकिन धुआं नहीं उठ रहा है। आदर्श तापमान लगभग 180°C है। आप इसे जांचने के लिए एक रसोई थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं।
3. डोनट्स को सुरक्षित रखना: यदि आपके पास बचे हुए डोनट्स हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद ताजे तले हुए डोनट्स का होता है।
4. विविधताएँ: आप डोनट्स के आटे में दालचीनी या नट्स जैसी सामग्री जोड़ सकते हैं ताकि उन्हें एक विशेष स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह डोनट्स की रेसिपी सरल और स्वस्थ सामग्री से बनी है, लेकिन ध्यान देने योग्य है कि ये तलने के कारण कैलोरी में उच्च होती हैं। प्रत्येक डोनट में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, आकार और भरने के अनुसार। फिर भी, संतुलित आहार में, डोनट्स को सीमित मात्रा में शामिल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डोनट्स की बनावट अधिक घनी होगी।

2. क्या मैं उन्हें तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप डोनट्स को 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं, लेकिन बनावट वही नहीं होगी।

3. मैं डोनट्स को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
इन्हें कमरे के तापमान पर अधिकतम 2 दिन के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या आप लंबे समय के लिए डोनट्स को फ्रीज कर सकते हैं।

ये सादा जाम वाली डोनट्स न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि कहानियों और यादों से भरी हुई हैं। हर कौर का आनंद लें और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। ब Bon appétit!

 सामग्री: 25ग्राम खमीर, 200 मिली दूध, 300 मिली दही, 3 अंडे, 6 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच तेल, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, 1 पैकेट वनीला चीनी, आवश्यकतानुसार आटा, तलने के लिए तेल, सजाने के लिए पाउडर चीनी।

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