पनीर केक

मेरे बच्चे की पहली सालगिरह वह पहला गंभीर कारण था जब मैंने उसके लिए विशेष रूप से शून्य से केक बनाने का फैसला किया। मैंने कुछ सरल और सुरक्षित की तलाश की, जिसमें जटिल सामग्री न हो, जो छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त हो। मैंने जो ट्रे का उपयोग किया वह सामान्य रोल केक के लिए बड़ी थी, ताकि मैं चौड़ी परतें काट सकूं। मैंने न तो अलग-अलग परतों में जटिलता बढ़ाई और न ही विस्तृत सजावट की, लेकिन मैं एक हल्की और स्वादिष्ट क्रीम चाहती थी जिसमें मीठा पनीर हो।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 2 घंटे\nतैयारी का समय: 40 मिनट\nबेकिंग का समय: 20-30 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है)\nपोर्टियन: 10-12, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी उदारता से परोसते हैं\nकठिनाई: मध्यम\nरेसिपी प्रकार: जन्मदिन का केक/पनीर रोल\n\nसामग्री\nरोल केक का बेस: \n5 अंडे\n5 बड़े चम्मच चीनी\n5 बड़े चम्मच तेल\n5 बड़े चम्मच आटा\n1 पैकेट बेकिंग पाउडर\nवेनिला एसेंस\nनींबू का छिलका\n\nक्रीम: \n500 ग्राम पनीर (यदि आप पा सकें तो Dr. Oetker, चिकनी बनावट के लिए)\n200 ग्राम नरम मक्खन\n200 ग्राम वनीला स्वाद वाली चीनी\n200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम\nनींबू का छिलका\n\nसजावट: \nपिघली हुई चॉकलेट (बेकिंग पेपर पर चित्र बनाने के लिए)\nनारियल के टुकड़े (सजाने के लिए)\n\nनिर्देश\n1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक सपाट ट्रे तैयार करें (लगभग 30x40 सेमी) जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। मैं सुनिश्चित करता हूं कि पेपर थोड़ी ऊंचाई पर उठता है ताकि बेस को बाहर निकालना आसान हो।\n\n2. अंडों को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें। जब यह चमकदार और दृढ़ हो जाए, तो धीरे-धीरे पीले भाग को तेल के साथ मिलाते हुए जोड़ें, हल्के से मिलाते हुए ताकि मात्रा न खो जाए।\n\n3. छानकर आटा, बेकिंग पाउडर, वनीला एसेंस और नींबू का छिलका डालें। इसे हल्के से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, जैसे किसी भी स्पंज केक की तरह। अधिक न मिलाएं।\n\n4. मिश्रण को ट्रे में डालें और समतल करें। इसे ओवन में 20-30 मिनट के लिए डालें, जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। परत को नरम रहना चाहिए, सूखा नहीं, ताकि इसे बिना टूटे लपेटा जा सके।\n\n5. बेस को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ट्रे में या एक रैक पर रखें, नीचे बेकिंग पेपर के साथ। यदि आपके पास जगह है, तो इसे सूखने से रोकने के लिए साफ तौलिये से ढक दें।\n\n6. क्रीम के लिए, नरम मक्खन को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, जब तक यह पिघल न जाए और फूला हुआ न हो जाए। पनीर डालें (मैं इसे एक छलनी से छानना पसंद करती हूं ताकि यह चिकनी बनावट हो)। नींबू का छिलका भी डालें। अंत में, व्हीप्ड क्रीम डालें और धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक क्रीम हवादार और समान न हो जाए।\n\n7. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे लंबाई में 3 समान पट्टियों में काट लें। इसे संभालने में आसान बनाने के लिए नीचे बेकिंग पेपर को रखें।\n\n8. प्रत्येक पट्टी पर क्रीम फैलाएं, अंतिम सजावट के लिए एक हिस्सा छोड़ दें। रोल करते समय यह बहने से रोकने के लिए बहुत मोटी परत न लगाएं।\n\n9. पहले पट्टी को चौड़ाई में कसकर लपेटें, और इसे प्लेट पर लंबवत रखें, जैसे एक सर्पिल। अन्य दो पट्टियों को "घोंघा" के चारों ओर लपेटना जारी रखें, सर्पिल को बढ़ाते रहें। दबाव न डालें, क्रीम को स्वाभाविक रूप से सेट होने दें।\n\n10. बचे हुए क्रीम से केक को कवर करें, एक स्पैटुला या चौड़े चाकू का उपयोग करके। आप जगह-जगह क्रीम के छोटे टुकड़े बना सकते हैं।\n\n11. सजावट के लिए, चॉकलेट को पिघलाएं और एक पाईपिंग बैग या काटे हुए सिरे के साथ बेकिंग पेपर पर चित्र बनाएं, ताकि यह ठंडा हो जाए और ठोस हो जाए। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे चाकू की धार से धीरे से उठाएं और केक पर रखें।\n\n12. अंत में, नारियल के टुकड़े पूरे पर छिड़कें। काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें।\n\nमैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं\nयह किसी भी जन्मदिन के लिए उपयुक्त है या जब मुझे सरल सामग्री के साथ कम मीठा केक चाहिए। बेस कठिन नहीं है, और क्रीम पनीर बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। इसे फ्रिज में रखकर एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है।\n\nटिप्स और विविधताएँ\nटिप्स\nबेस को ओवन में न जलाएं, अन्यथा यह लपेटने पर टूट जाएगा।\nपनीर जितना संभव हो उतना महीन होना चाहिए, बिना दाने के। यदि इसमें मट्ठा है, तो इसे हल्का सा निचोड़ लें।\nअंतिम सजावट के लिए थोड़ा क्रीम बचाएं, अन्यथा यह बाहरी के लिए पर्याप्त नहीं होगा।\nवैकल्पिक\nपनीर को रिकोटा से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक तटस्थ होता है।\nआप साधारण चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वनीला स्वाद वाली चीनी स्वाद में वृद्धि करती है।\nमक्खन 82% वसा का हो सकता है, लेकिन यह नरम होना चाहिए, पिघला हुआ नहीं।\nविविधताएँ\nनींबू के छिलके के बजाय संतरे के छिलके का उपयोग किया जा सकता है, ताकि अलग स्वाद प्राप्त हो।\nअगर यह छोटे बच्चों के लिए नहीं है तो क्रीम में कुछ सूखे मेवे काटकर डाल सकते हैं।\n\nसेवा के विचार\nपतले चाकू से मोटे टुकड़े काटें, हर काटने के बाद पोंछ लें।\nयह कॉफी या ठंडे दूध के गिलास के साथ परोसा जा सकता है।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n1. क्या मैं बाजार से मीठा पनीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?\nहाँ, अगर यह अच्छी तरह से निचुड़ा गया हो और इसमें मट्ठा न हो। छानने पर यह अधिक चिकना हो जाता है, अन्यथा क्रीम में छोटे दाने हो सकते हैं।\n\n2. अगर बेस लपेटते समय टूट जाए तो क्या करें?\nआप इसे थोड़ा क्रीम से चिपका सकते हैं, और बाहरी पर बचे हुए क्रीम और नारियल से ढक सकते हैं।\n\n3. क्या मैं क्रीम को छोड़ सकता हूँ?\nयह संभव है, लेकिन क्रीम अधिक घनी और थोड़ी भारी होगी। क्रीम से हल्कापन आता है।\n\n4. मैं चॉकलेट सजावट कैसे तैयार करूं?\nसाधारण चॉकलेट को पिघलाएं, बेकिंग पेपर पर चित्र बनाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। केवल तब उपयोग करें जब यह पूरी तरह से ठोस हो जाए।\n\n5. क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है?\nहाँ, केक रात भर ठंडा रखने पर अच्छी तरह से रहता है, क्रीम से बेस नरम हो जाएगा।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nये मान अनुमानित हैं, प्रति सर्विंग (केक का 1/12) के लिए गणना की गई है: \nकैलोरी: 380-420 किलो कैलोरी\nप्रोटीन: 7-9 ग्राम\nकार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम\nवसा: 24-28 ग्राम\n\nये केवल अनुमान हैं, जो उपयोग किए जाने वाले पनीर और मक्खन के प्रकार पर निर्भर करते हैं।\n\nसंग्रहण और पुनः गर्मी\nकेक को फ्रिज में रखा जाना चाहिए, ढका हुआ। यह 2-3 दिन तक अच्छा रहता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। बेस को अलग से नहीं रखा जा सकता, यदि यह क्रीम के बिना होता है तो यह कठोर हो जाएगा। यदि इसे ठंडा रखा गया है, तो परोसने से 30 मिनट पहले इसे निकालें ताकि बेहतर बनावट प्राप्त हो सके।

 सामग्री: रोल केक का बेस: 5 अंडे, 5 बड़े चम्मच चीनी, 5 बड़े चम्मच तेल, 5 बड़े चम्मच आटा, वनीला एसेंस और नींबू का छिलका, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। क्रीम: 500 ग्राम डॉ. ओटकर पनीर, 200 ग्राम नरम मक्खन, 200 ग्राम वनीला फ्लेवर चीनी, 200 ग्राम फेंटे हुए क्रीम, नींबू का छिलका। सजावट: पिघला हुआ चॉकलेट और नारियल के टुकड़े।

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