तुर्की मिठाई के साथ क्रॉissants

कॉर्नुलेट्स विद राहत - सासु मां की पारंपरिक रेसिपी

त्योहार हमेशा हमारे जीवन में जादू का एक छिड़काव लाते हैं, और इस अवधि के सबसे प्रिय अनुष्ठानों में से एक कॉर्नुलेट्स विद राहत बनाने की प्रक्रिया है। यह रेसिपी, पीढ़ी दर पीढ़ी विरासत में मिली है, एक सच्चा पाक खजाना है जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है। कल, मुझे अपनी सास के साथ ये अद्भुत कॉर्नुलेट्स बनाने का अवसर मिला, और घर में फैली लुभावनी खुशबू ने हम सभी के चेहरे पर मुस्कान ला दी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पार्टी की संख्या: 20 कॉर्नुलेट्स

सामग्री:
- 3 चम्मच चर्बी या घी
- 8 चम्मच मिनरल वाटर
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच सिरका
- एक चुटकी नमक
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- जितना आवश्यक हो उतना आटा (लगभग 500 ग्राम, लेकिन भिन्न)
- 250 ग्राम रंग-बिरंगे राहत
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- वनीला एसेंस
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सभी आवश्यक सामग्री को कमरे के तापमान पर इकट्ठा करना शुरू करें। ताजा खमीर कॉर्नुलेट्स की फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह ताजा है। चर्बी या घी को नरम होना चाहिए, ताकि इसे मिलाना आसान हो।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह तरल न हो जाए। यह किण्वन को सक्रिय करेगा और आटे को अधिक फूला हुआ बना देगा। यह कदम महत्वपूर्ण है, इसलिए जल्दी मत करो।

3. गीली सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, चर्बी को दूसरी चम्मच चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण कॉर्नुलेट्स को एक स्वादिष्ट सुगंध देगा। सिरके को एक कप में डालें और उसमें बेकिंग सोडा घोलें। यह मिश्रण एक कुरकुरी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

4. आटा बनाना: खमीर का मिश्रण चर्बी के कटोरे में डालें, साथ में थोड़ा नमक और वनीला एसेंस। एक मिक्सर की मदद से, धीरे-धीरे मिनरल वाटर और आटे का एक हिस्सा मिलाना शुरू करें। जब आटा मिक्सर के लिए बहुत भारी हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और हाथ से गूंधें। आटा तब तक आटा डालें जब तक यह हाथों से चिपकने न लगे, एक लचीली लेकिन बहुत कठोर स्थिरता हो।

5. आटे को बेलना: काम की सतह पर आटे को छिड़कें या थोड़ा तेल लगाएं, फिर आटे को आयताकार आकार में बेलें, जो बहुत मोटा न हो (लगभग 0.5 सेमी)। यह चरण कुरकुरी कॉर्नुलेट्स प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. कॉर्नुलेट्स बनाना: आटे को लगभग 1.5 सेमी के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग पर एक टुकड़ा रंग-बिरंगे राहत का रखें। ध्यान से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अच्छी तरह लिपटी हुई है।

7. बेकिंग: कॉर्नुलेट्स को एक चुपड़ी हुई या बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 35 मिनट तक बेक करें या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।

8. समाप्ति: एक बार जब कॉर्नुलेट्स ठंडा हो जाएं, तो उन्हें पाउडर चीनी से छिड़कें, जो वनीला के स्वाद के साथ हो तो और भी अच्छा है। ये डेसर्ट गर्म दूध या दही के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं, हर बाइट को एक वास्तविक आनंद में बदल देते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- विविधताएँ: आप राहत को अन्य भराव जैसे कि खुबानी का जैम या पिसे हुए नट्स से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप समृद्धता के लिए मिश्रण में दो अंडे (आमतौर पर केवल अंडे की जर्दी) जोड़ सकते हैं।
- उपवास के कॉर्नुलेट्स: यदि आप एक शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो चर्बी को मार्जरीन से बदलें।
- सही बनावट: सुनिश्चित करें कि आटा बहुत सूखा न हो जाए, धीरे-धीरे आटा डालें। यह महत्वपूर्ण है कि जब आटा लचीला हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो रुक जाएं।

पोषण संबंधी लाभ:
ये कॉर्नुलेट्स राहत के साथ कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। चर्बी या घी स्वस्थ वसा का एक नोट जोड़ता है, और राहत सुगंध और रंगों का एक विस्फोट लाता है, जो त्योहारों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है।

संक्षेप में, कॉर्नुलेट्स विद राहत केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हमें परंपराओं और प्रियजनों से जोड़ता है। यह रेसिपी बनाकर, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करते हैं, बल्कि मेज के चारों ओर सुंदर यादें भी बनाते हैं। अंत में, इन डेसर्ट को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें - खुशी तब बढ़ती है जब इसे साझा किया जाता है!

 सामग्री: 3 चम्मच चर्बी/मक्खन 8 चम्मच मिनरल वाटर 2 चम्मच चीनी 1 चम्मच सिरका नमक 1 चुटकी बेकिंग सोडा 25 ग्राम खमीर जरूरत के अनुसार आटा 250 ग्राम रंग-बिरंगी तुर्की मिठाई 2 चम्मच वनीला चीनी वनीला का अर्क सजाने के लिए पाउडर चीनी

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