फूला हुआ काला केक

फूले हुए ब्राउनी

कौन एक शानदार, चॉकलेट से भरे मिठाई को पसंद नहीं करता, जो आपके दिन को मीठा बना दे? फूली हुई ब्राउनी ऐसा ही एक व्यंजन है, जो नरम और नम बनावट को गहन चॉकलेट के स्वाद के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह नुस्खा त्वरित और सरल है, और निश्चित रूप से पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

ब्राउनी के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 50 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या रैपसीड का तेल सबसे अच्छा है)
- 150 ग्राम मक्खन (उच्च वसा वाले गुणवत्ता वाले मक्खन का चयन करें)
- 200 मिलीलीटर दूध (आप बादाम का दूध या नारियल का दूध का उपयोग कर सकते हैं, जो शाकाहारी विकल्प है)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 60 ग्राम आटा (स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत अनाज का उपयोग करें)
- वैनिला एक्सट्रेक्ट (स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ बूँदें)
- एक चुटकी नमक
- 5 चम्मच कोको (अच्छी गुणवत्ता का कोको अंतर लाएगा)
- 30 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको के लिए गहन स्वाद)
- 50-60 ग्राम नट्स (वैकल्पिक, बनावट बढ़ाने के लिए)

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (एक प्रीमियम चॉकलेट चुनें)
- 50 ग्राम तरल क्रीम (क्रीमी स्वाद के लिए)
- 50 ग्राम मक्खन

संक्षिप्त इतिहास

ब्राउनी, कई संस्कृतियों में एक क्लासिक मिठाई है, अक्सर विलासिता के क्षणों के साथ जुड़ी होती है। समय के साथ, यह विभिन्न रूपों में विकसित हुई है, स्थानीय प्राथमिकताओं और उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित की गई है। चाहे आप इसे कॉफी के कप के साथ आनंद लें या दूध के गिलास के साथ, ब्राउनी आराम और खुशी का प्रतीक बनी रहती है।

चरण दर चरण

1. ओवन की तैयारी: पहले ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सही ब्राउनी प्राप्त करने के लिए एक स्थिर तापमान आवश्यक है।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ बाउल में अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि वह दृढ़ चोटियों का निर्माण न कर ले। यह कदम फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके अंडे का सफेद भाग अच्छी तरह से फटे, तो सुनिश्चित करें कि बाउल पूरी तरह से सूखा है और उसमें कोई पीला भाग नहीं है।

3. गीली सामग्री तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, छोटे आंच पर, मक्खन के टुकड़े डालें। जब यह पिघलने लगे, तो चीनी, 4 चम्मच कोको, वैनिला एक्सट्रेक्ट, दूध, डार्क चॉकलेट और तेल डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। बर्तन को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

4. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर, एक चम्मच कोको और एक चुटकी नमक मिलाएं। यह संयोजन संतुलित संरचना सुनिश्चित करेगा और गांठों के निर्माण को रोकेगा।

5. सामग्री को मिलाना: गीले मिश्रण को सूखी सामग्री के मिश्रण में डालें और एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। फिर, अंडे की जर्दी डालें और फिर से मिलाएं।

6. अंडे के सफेद भाग को शामिल करना: अब, धीरे-धीरे फटे हुए अंडे के सफेद भाग को मिश्रण में शामिल करें, एक स्पैचुला का उपयोग करते हुए। गति ऊपर से नीचे की ओर होनी चाहिए, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

7. बेकिंग: अंतिम मिश्रण को तैयार बर्तन में डालें (जो बेकिंग पेपर से ढका होना चाहिए) और 175-180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें। ब्राउनी को ओवन से निकालने से पहले, टूथपिक टेस्ट करना महत्वपूर्ण है - यह साफ बाहर आना चाहिए, बिना किसी पेस्ट के।

ग्लेज़ बनाने की प्रक्रिया

1. एक छोटे बर्तन में, डार्क चॉकलेट को छोटे आंच पर रखें। जब यह आधा पिघल जाए, तो तरल क्रीम डालें। चॉकलेट पूरी तरह से पिघलने तक लगातार हिलाते रहें।

2. अंत में, मक्खन डालें और मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। पूरी तरह से ठंडा ब्राउनी के ऊपर ग्लेज़ डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

सेवा

जब ग्लेज़ सेट हो जाए, तो आप ब्राउनी को चौकोर या हीरे के आकार में काट सकते हैं। इसे वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बन सके। इसके अलावा, एक कप कॉफी या चाय इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगी।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप मिश्रण में किशमिश या सूखे फलों के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि एक व्यक्तिगत ब्राउनी बनाई जा सके। इसके अलावा, कटा हुआ नट्स कुरकुरी बनावट जोड़ सकते हैं।

- बेकिंग के दौरान सावधानी: बेकिंग समय का ध्यान रखें, क्योंकि हर ओवन अलग होता है। ब्राउनी को सूखने से रोकने के लिए समय-समय पर जांचें।

- संग्रहण: ब्राउनी को कमरे के तापमान पर ढककर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, या इसे फ्रीज किया जा सकता है ताकि बाद में आनंद लिया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी

ब्राउनी का एक भाग (नुस्खा का 1/12) लगभग:
- कैलोरी: 250
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 3 ग्राम

यह फूली हुई ब्राउनी केवल एक स्वादिष्ट चीज नहीं है, बल्कि रसोई में प्रयोग करने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह एक नुस्खा है जो कभी निराश नहीं करता। आनंद लें!

 सामग्री: 250ग्राम चीनी, 50मिलीलीटर तेल, 150ग्राम मक्खन, 200मिलीलीटर दूध, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 अंडे, 60ग्राम आटा, वनीला का अर्क, एक चुटकी नमक, 5 चम्मच कोको, 30ग्राम डार्क चॉकलेट, 50-60ग्राम नट्स (मेरे पास नहीं थे)। ग्लेज़ के लिए: 100ग्राम डार्क चॉकलेट, 50ग्राम तरल क्रीम, 50ग्राम मक्खन।